sexta-feira, 27 de dezembro de 2019

Tábua de entradas

E ainda sobre o natal... não deixo receita nenhuma... deixo um exemplo em como dispor variados queijos! Vi esta ideia na internet e achei um máximo! É lógico que tinha que experimentar....


Ingredientes:
Queijos diversos
Uvas ou outra fruta
Imaginação

Preparação:
Deixar a imaginação fluir e brincar com os ingredientes :)

quarta-feira, 25 de dezembro de 2019

Bengala salgada de queijo e chouriço

Esta receita fiz para o jantar de ontem e todos aqui em casa gostaram muito! Para além de ser prática e fácil de executar, é bonita visualmente e tem sabor, que é o mais importante!!

Ingredientes:
Massa folhada fresca
1 pacote de queijo ralado mozarella
1 Chouriço vela
Oregãos a gosto
1 ovo para pincelar

Preparação:
Dividir a massa folhada a meio de modo a obter dois rectângulos.
Em cada rectângulo, metade colocar o queijo ralado, o chouriço cortado em fatias finas e colocar oregãos a gosto. Na outra extremidade da massa folhada, cortar em bicos.
Dobrar os bicos para baixo da massa que está recheada e formar de forma a fazer uma bengalada.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido até que a massa folhada esteja no ponto.
Fazer o mesmo processo no outro rectângulo e levar ao forno.
Retirar e servir.


Tanto o queijo como o chouriço e até os orégãos podem ser escolhidos consoante o gosto de cada um!


sexta-feira, 20 de dezembro de 2019

Bolo de chocolate e noz

O tempo está péssimo e em dias como este nada melhor que ficar à lareira, beber um chá e comer algo reconfortante... a sugestão é um bolinho simples, de chocolate e noz! 


Ingredientes:
6 ovos
60gr vaqueiro (amolecida)
280gr açúcar (utilizei 180gr)
4 colheres de sopa de chocolate em pó
120gr de noz picada
260gra farinha de trigo
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Começar por bater as gemas com o açúcar. Juntar a manteiga amolecida e bater mais um pouco.
À parte, misturar a farinha cm o fermento, o chocolate em pó e as nozes picadas e adicionar ao preparado dos ovos.
Bater as claras em castelo. Envolver tudo muito bem ao preparado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada com manteiga ou forrada com papel vegetal.
Assim que esteja pronto, desenformar e regar com doce de ovos e decorar com nozes a gosto. 

terça-feira, 17 de dezembro de 2019

Tarte de cogumelos e carne picada

Cá em casa adoramos cogumelos de todas as formas... e... há uns dias vi uma receita no blog Flor de Rosmaninho que de certa forma me inspirou e me levou a experimentar esta receita!



Ingredientes:
400gr de carne vaca picada
550gr cogumelos frescos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/4 chouriço
Azeite q.b.
Massa folhada
2 tomates grandes
Meio copo de vinho branco
Pimenta e sal q.b.
Óregãos
Queijo ralado
Ervas de provence
Ovo para pincelar


Preparação:
Levar um fio de azeite com o alho.
Adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar refogar um pouco e adicionar o chouriço cortado em pedaços.
Retirar a pele dos tomates maduros e adicionar ao preparado.
Assim que cozinharem, adicionar o vinho e deixar até o álcool vaporar um pouco.
Juntar a carne picada e mexer até ficar bem solta.
Temperar com sal, pimenta e ervas de provence.
Quando a carne estiver praticamente cozinhada, adicionar os cogumelos partidos em pedaços.
Retificar os temperos.
Quando pronto, e após desligar o lume, adicionar um pouco de queijo ralado e óregãos. Mexer.

Colocar uma folha de massa folhada numa tarteira, cm papel vegetal. Com um garfo, picar o fundo da tarteira e adicionar o preparado.
Adicionar por cima mais queijo ralado e óregãos.
Colocar a outra folha de massa folhada por cima e pressionar nos rebordos de forma a unir e a retirar o excesso de ar.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos.
Assim que pronto, deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir.
É ótimo acompanhado com uma salada!

sexta-feira, 13 de dezembro de 2019

Coroa - Pavlova de Nutella e Morangos

Para todos aqueles que são muitoooooooo gulosos.... uma Coroa bem doçinha que se pode comer o ano inteiro e que é linda para a época do Natal!!!! Uma coroa.. mhammmy




Ingredientes:
4 claras
150gr açúcar
1 colher sopa maisena
2 colheres chá vinagre

Natas

2 colheres sopa açúcar

Nutella

Morangos a gosto
Lascas de chocolate
Hortelã q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 150ºC.
Bater as claras em castelo e quando estiveres quase prontas, adicionar o açúcar pouco a pouco e bater até que as claras fiquem bem duras e brilhantes.
Adicionar a maisena peneirada e o vinagre e, envolver cuidadosamente com uma vara de arames.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. 
Com uma colher de sopa, colocar o preparado às colheradas formando uma coroa.
Levar ao forno e reduzir o mesmo para 120ºC.
Após 1h30, desligar e deixar arrefecer no forno com a porta entreaberta.

À parte, bater as natas e adicionar 2 colheres de açúcar até fazer o chantilly e dispor por cima do suspiro quando este tiver frio.

Pré aquecer um pouco a nutella para ficar mais fácil de moldar e adicionar a mesma, meio amolecida, por cima do chantilly. (Adicionar a gosto).
Lavar os morangos. Cortar em pedaços e dispor na coroa. Decorar com lascas de chocolate e hortelã a gosto.
Servir e deliciar-se!

segunda-feira, 9 de dezembro de 2019

Rabanadas Tradicionais

Já a pensar no natal... nada melhor que optar pelas nossas tradições, as nossas raízes e embelezar a mesa de natal com delícias que enchem a alma!


Ingredientes:
Leite
Casca de limão
2 colheres de sopa de açúcar
Pão
Ovo
Açúcar e canela q.b. para polvilhar

Preparação:
Ferver o leite com duas colheres de açúcar e casca do limão. À parte bater os ovos e cortar o pão em fatias finas.
Mergulhar o pão primeiramente no leite e depois no ovo. 
Levar a fritar em óleo quente. (ir virando de ambos os lados para que fiquem douradinhas).
Assim que fritas, retirar o excesso da gordura com papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela a gosto.

sexta-feira, 29 de novembro de 2019

Marmelada

Com um fim-de-semana chuvoso é tempo de dar uso aos marmelos e de deliciar a casa com um cheirinho suave e maravilhoso (...) E assim se fez marmelada caseira!



Ingredientes:

1kg marmelos limpos e sem caroço
650g açúcar amarelo
1 pau de canela


Preparação:
Cortar os marmelos e retirar a parte do meio, dos caroços.
Lavar os marmelos e escorrer bem. Levar ao lume brando com o açúcar amarelo, mexendo frequentemente.
Quando os marmelos estiverem cozidos, pisar com a varinha mágica e levar novamente ao lume com 1 pau de canela. Deixar apurar.
Mexer frequentemente para não deixar agarrar.
Fazer o ponto de estrada e quando pronto, retirar e distribuir por taças.
Quando frio, cobrir as taças com papel vegetal untado com água ardente ou um pouco de álcool.

quinta-feira, 28 de novembro de 2019

Tarte de Maçã

Um pedaço de doce e parece que tudo fica mais simples... Os problemas não desaparecem mas tudo parece mais fácil... Por momentos, delicia-mo-nos... esquecemos o mundo lá fora, as tristezas, as partidas que a vida nos prega e que no fundo, não passam de testes aos nossos valores, à nossa força, dignidade, capacidade de ajuda e coragem. No final de contas, tudo tem um lado positivo! Fortalecemos-nos e a nossa família torna-se mais unida!

Agora vamos à sobremesa... de maçãs porque a maçã faz bem.... 


Ingredientes:
MASSA
250g farinha
150g manteiga
1 colher de sopa de açúcar
2 gemas de ovo
1 colher de chá de fermento em pó

Maçãs q.b.

RECHEIO
300g açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
3 ovos

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar muito bem todos os ingredientes para a massa e forrar uma tarteira com esse mesmo preparado.
Lavar, descascar e cortar as maçãs em fatias fininhas. Colocar sobre a tarteira forrada.

Fazer o recheio. Derreter a manteiga com o açúcar em lume brando. 
Retirar do lume e adicionar os ovos um a um, mexendo sempre entre eles.
Colocar o recheio sobre a tarteira, ou seja, em cima da maçã e levar ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
Quando pronto, retirar e polvilhar a gosto com canela.













domingo, 24 de novembro de 2019

Cogumelos Gratinados

"Sonho. Não sei quem sou neste momento.
Durmo sentindo-me. Na hora calma
Meu pensamento esquece o pensamento,
Minha alma não tem alma.

Se existo é um erro eu o saber. Se acordo
Parece que erro. Sinto que não sei.
Nada quero nem tenho nem recordo.
Não tenho ser nem lei. (...)"

Fernando Pessoa

Não é preciso dizer mais nada! Diz tudo.


Para 4 Pessoas 
Ingredientes:
1 embalagem de cogumelos frescos
1 cebola 
1dl de molho bechamel
1 folha de louro
Piri-piri
Queijo ralado
Bacon a gosto
Oregãos

Preparação:
Lavar bem os cogumelos e cortar em lâminas. Reservar.
Picar a cebola e levar ao lume com um pouco de azeite até alourar. Adicionar bacon cortado aos pedacinhos, o louro e o piri-piri cerca de 2 minutos.
Juntar os cogumelos reservados e deixar cozinhar.
Adicionar pouco a pouco o molho de bechamel. Mexer e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos.
Quando pronto, colocar o preparado num recipiente de barro. 
Polvilhar com queijo ralado e oregãos a gosto. Levar ao forno até alourar.
Servir imediatamente com pão caseiro torrado.

sábado, 2 de novembro de 2019

Broas de Batata

E porque ainda sabe a fim de semana prolongado e a Dia de Todos os Santos, deixo uma receita de bolinhos de batata, bastante apreciados cá por casa!! Estes são simples de confeccionar... mas muito fofinhos e saborosos!


Ingredientes:
1kg batata crua e descascada
1kg farinha
750gr açúcar
2 ovos
1 colher chá erva doce
1 colher chá canela
2 colheres chá de fermento em pó
Raspa de 1 limão
Nozes, passas de uva, pinhões, avelãs a gosto

Preparação:
Cozer as batatas com uma pitada de sal. Assim que cozidas, passar no passador.
No puré, fazer um pequeno buraco e adicionar a farinha, o fermento em pó, o açúcar (utilizo metade), os ovos, a erva doce e a canela. Envolver tudo com as mãos.
Quando todos os ingredientes estiverem praticamente ligados, adicionar os frutos secos a gosto e envolver um pouco mais.
Com o auxílio de farinha, retirar pedaçinhos de massa e formar uma bolinha. Colocar sobre tabuleiros com papel vegetal e farinha. Fazer o procedimento até acabar a massa.
Bater um ovo e pincelar os bolinhos.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Assim que estejam bem, retirar do forno!

Nós cá por casa tendemos sempre a reduzir o açúcar para metade do que é suposto! Ficam muito saborosos na mesma e muito menos doces!! A parte do pincelar também é ultrapassada! É apenas uma etapa para deixar os bolos mais bonitos, mas o sabor... esse está lá na mesma!! Bons Santos!

segunda-feira, 28 de outubro de 2019

Pastéis com recheio de maçã e canela

Uma receita muito saborosa para dar as boas vindas ao Outono!! Agora que o tempo começa a desejar mais a lareira e o cobertor, nada melhor que acompanhar com estes pastéis quentinhos!!!



PARA 6 PASTÉIS

Ingredientes:
0.5kg maçã vermelha
25 a 30g de açúcar
15g manteiga
1/2 colher de café de canela
Massa filo


Preparação:
Descascar as maçãs e cortar em pedaços pequenos.
Levar ao lume a manteiga e a canela. Quando estiver derretido, colocar a maçã cortada e envolver bem.
Adicionar o açúcar. Mexer novamente e deixar cozinhar até todo o líquido evaporar. 
Quando pronto, retirar.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Abrir a folha de massa filo, cortar quadrados e pincelar com manteiga derretida de ambos os lados. Sobrepor duas folhas de massa já pré pincelas e colocar uma colher de sopa do recheio (ou mais, dependendo do tamanho dos  pastéis).
Enrolar em forma de trouxa e virar as pontas para cima. Pincelar novamente com manteiga derretida e levar ao forno em tabuleiro com papel vegetal, mais ou menos 5 a 10 minutos.
Quando estiverem louros, retirar e servir. Se preferir, polvilhar com açúcar em pó.

sexta-feira, 25 de outubro de 2019

Bolo de ananás

Gosto tanto deste tempo, das cores que começam a aparecer! Os tons, os cheiros, os sabores (...) Tudo é belo e por isso um bolo rápido para acompanhar um chá delicioso !


Ingredientes:
MASSA
6 ovos
200g açúcar
250g farinha
1 colher chá fermento em pó
2 colheres de sopa de calda de ananás
120g manteiga
Raspa de 1 limão

COBERTURA
Caramelo
Rodelas de ananás
Nozes a gosto


Preparação:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Forrar uma forma sem buraco com papel vegetal.
Cobrir a base com caramelo (usei de compra). Dispor o ananás e as nozes a gosto.
Bater as gemas com o açúcar.
Adicionar a pouco e pouco a manteiga derretida, a calda e a raspa do limão separadamente.
Bater as claras em castelo e peneirar a farinha e o fermento.
Envolver a farinha com o fermento e as claras em castelo alternadamente e com cuidado.
Verter a massa do bolo na forma e levar ao forno.

NOTA: As nozes podem ser substituídas por cerejas caramelizadas ou outro a gosto.

quinta-feira, 17 de outubro de 2019

Bolo de Maçã Rápido

O outono já começa a aparecer... por isso... bolinho de maçã!


Ingredientes:
4 ovos
3 maçãs
150gr açúcar
300gr farinha
110ml leite
50gr manteiga amolecida


Preparação:
Ligar o forno a 180ºC.
Untar uma forma redonda/ tarteira (o que mais gostar) com manteiga e polvilhar com açúcar.
Lavar as maçãs e cortar em lascas e em pedacinhos.

Bater os ovos com o açúcar.

Adicionar a manteiga amolecida e o leite. Mexer sempre.
Polvilhar a farinha e adicionar ao preparado.

Juntar os pedacinhos de maçã ao preparado e verter o mesmo para a forma.
No topo, decorar a gosto com as lascas da maçã e polvilhar com açúcar.
Levar ao forno.

Quando cozido, deixar arrefecer um pouco dentro do forno. Pode-se desenformar se for caso disso ou deixar a tarteira (como o meu caso).

Pode-se ainda adicionar um pouco de canela em pó!


quinta-feira, 3 de outubro de 2019

Arroz de Polvo

Gosto tanto.... mas cá em casa, por norma faz-se mais o polvo à lagareiro! Desta vez apeteceu-nos mudar! E soube-nos tão bem!!!!



Ingredientes:
1 polvo 
2 dentes de alho
2 folha de louro 

2 cebolas
Meio pimento verde
2 tomates maduros
sal, azeite e pimenta q.b.
Coentros
Arroz
Meio copo vinho branco
Preparação:
Levar o polvo a cozer numa panela com uma cebola partida em gomos e uma folha de louro. Não é necessário água nem sal. Levar a lume mínimo e deixar cozer. Assim que pronto, cortar em pedaços e reservar o polvo e a água da sua cozedura.
Noutro tacho, levar um fio de azeite com a cebola picada e os alhos. Deixar frigir um pouco e adicionar o pimento igualmente picado em pedaçinhos pequenos. Deixar cozinhar um pouco.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco.
Adicionar o vinho, a água do polvo reservada e a água necessária para a cozedura do arroz. Temperar com sal e pimenta. 

Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o polvo e deixar cozinhar mais uns minutos.
Servir de imediato com coentros picados a gosto.

Utilizo arroz vaporizado. Gosto muito deste arroz!

sexta-feira, 13 de setembro de 2019

Salada de Verão

Que tal sair?? Passear, conhecer, viajar?! (...)
Nem sempre sair significa gastar muito dinheiro... Uma salada fria com este tempo é uma opção fantástica e saborosa!
Um piquenique... que delícia!


Ingredientes:
Massa
1 peito de frango
Miolo de Camarão
Queijo (Consoante o gosto)
2 Ovos cozidos
1 iogurte natural
1 dente de alho
Salsa
1 limão
Óregãos
Preparação:
Cozer a massa, o peito de frango, os ovos e o miolo de camarão.
Depois de cozido, desfiar o frango.
Colocar em taças diversas cada ingrediente.
Preparar o molho - Juntar o iogurte líquido com um ramo de salsa picada, o dente de alho e umas gotas de sumo de limão.
Na hora de servir, juntar os ingredientes, adicionar o molho e polvilhar a gosto com orégãos.  

Era também para ter adicionado um pouco de brócolos, mas não tinha. De qualquer forma, cada pessoa pode adicionar os ingredientes que desejar consoante o seu gosto.

quinta-feira, 5 de setembro de 2019

Bolo de mel e amêndoa

Uma nova experiência, com mel! Inicialmente tinha medo que ficasse demasiado doce e com sabor intenso a mel mas não! É um bolo mais seco, perfeito para acompanhar um chá...


Ingredientes:
150g manteiga sem sal
175g mel
1 colher de sopa de sumo de limão
80 a 90g de açúcar mascavado
2 ovos batidos
200g farinha trigo

Amêndoas laminadas e mel

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma quadrada ou retangular e forrar com papel vegetal.
Juntar a manteiga, o açúcar, o mel e o sumo de limão e levar ao lume médio mexendo sempre mas sem deixar ferver.
Retirar do lume. Adicionar a pouco e pouco os ovos batidos e envolver no preparado com uma colher de pau energéticamente.
Peneirar a farinha e envolver rapidamente e uniformemente no preparado.
Deitar a massa do bolo na forma e espalhar a gosto as amêndoas laminadas por cima do bolo.
Levar ao forno cerca de 30 minutos para ficar firme e dourado.
Quando pronto, deixar arrefecer 15 minutos na forma e após esse tempo, desenformar e deixar arrefecer completamente na rede de arrefecimento.
Quem preferir na hora de servir pode pincelar com mel aquecido (eu não fiz).

FONTE: O Grande Livro de Pastelaria.

segunda-feira, 2 de setembro de 2019

Bolo Brigadeiro

Por vezes o chocolate torna-se o nosso melhor amigo e companheiro!



Ingredientes:
MASSA
300g manteiga
200g açúcar
280g farinha
5 ovos
1 colher chá fermento em pó
40g chocolate em pó 

RECHEIO E COBERTURA
300g chocolate em tablete
3.5dl natas
Granulado de chocolate
Framboesas ou outra fruta a gosto para decorar


Preparação:
MASSA
Bater bem a manteiga com o açúcar até não se sentir o granulado. Adicionar os ovos, um a um, batendo em cada adição. Juntar a farinha com o fermento e o chocolate em pó. Mexer cuidadosamente.
Levar a massa ao forno a 180ºC aproximadamente 45 minutos numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Quando pronto, retirar, deixar arrefecer e após, desenformar. Cortar o bolo ao meio.

RECHEIO E COBERTURA
Partir a tablete em pedaços pequenos e levar ao lume juntamente com as natas. Mexer sempre até o chocolate derreter todo e até se obter uma mistura homogénea.
Quando pronto, verter um pouco por cima da base do bolo, espalhar e colocar a outra metade por cima.
Cobrir o bolo com o restante, polvilhar com o chocolate granulado e enfeitar a gosto com framboesas ou outra fruta que preferir.

Tarte de Morangos

Uma deliciosa tarte de morangos (...)


Ingredientes:
MASSA
100g farinha sem fermento
50g açúcar
50g manteiga sem sal

RECHEIO
500ml leite
4 gemas
80g açúcar
40g maisena
vagem de baunilha

Morangos q.b. 


Preparação:
Forrar uma tarteira com papel vegetal ou com manteiga.
Misturar todos os ingredientes da massa. Se necessário, juntar um pouco de água.
Forrar a tarteira com a massa e com um garfo, espetar a massa.

Fazer o recheio: Abrir a vagem da baunilha a meio, retirar as sementes e juntar ao leite. Reservar metade do leite e o restante levar a ferver.
À parte, misturar as gemas, o açúcar, a maisena e o leite reservado. Juntar o preparado a pouco e pouco ao leite fervido e levar novamente ao lume a engrossar, mexendo sempre. Deixar arrefecer uns minutos e verter sobre a tarteira.
Levar ao forno a 180ºC uns 10 a 15 minutos.

Quando pronto, cobrir com morangos laminados e lavados e polvilhar com açúcar em pó.

quinta-feira, 29 de agosto de 2019

Cheesecake de Frutos Vermelhos

Uma sobremesa para comemorar, festejar!
Esta receita é bem parecida com esta aqui! Mas como gosto tantoooooo de cheesecake...



Ingredientes:
BASE
250g manteiga sem sal
1 pacote + meio de bolacha Maria

RECHEIO
2 pacotes de natas
1 lata leite condensado light
1 embalagem de queijo philadelphia
4 folhas de gelatina incolor


CALDA de FRUTOS
500g frutos silvestres
4 colheres de sopa de açúcar
Casca de limão
1 pau de canela


Preparação:
BASE
Misturar bem a manteiga com a bolacha triturada.
Forrar uma tarteira ou uma forma de fundo removível.

RECHEIO
Bater as natas.
Juntar o leite condensado às natas e voltar a bater.
Misturar o queijo e bater um pouco mais.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria e diluir em água quente. Adicionar à mistura anterior e voltar a bater.
Verter o creme sobre a tarteira forrada com a bolacha e levar ao frio pelo menos 1 hora.


CALDA de FRUTOS
Levar os frutos ao lume com o açúcar, a casca de limão e o pau de canela.
Deixar apurar.
Quando pronto, deixar arrefecer e verter por cima da cheesecake.
Decorar a gosto e levar novamente ao frio até à hora de servir.

segunda-feira, 26 de agosto de 2019

Baba de Camelo

Mas porque raio é que complicamos tanto?! Tão simples... tão tradicional.... e tãoooooo bom!


Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
6 ovos
Gotas de limão

Preparação:
Misturar o leite condensado com as gemas.
Bater as claras em castelo e adicionar ao preparado anterior.
Juntar umas gotas de limão para cortar um pouco o doce. Envolver e levar ao frio.

quarta-feira, 21 de agosto de 2019

Carne Porco Alentejana

"Avivo no teu rosto o rosto que me deste,
E torno mais real o rosto que te dou.
Mostro aos olhos que não te desfigura
Quem te desfigurou.
Criatura da tua criatura,
Serás sempre o que sou. (...)"

Miguel Torga in "Diário X"


Ingredientes:
800g Carne de porco
1kg Amêijoa com casca
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 copo de vinho branco
Sal, pimenta
1 ramo de coentros
2 colheres de sopa de massa de pimentão
Azeite
1 folha de louro

Preparação:
Cortar a carne em cubos pequenos. Temperar com a massa de pimentão, os alhos esmagados, a folha de louro, vinho branco, sal e pimenta. Reservar de um dia para o outro ou pelo menos umas horas para ganhar gosto.
Colocar as amêijoas 3 horas antes em água com sal. Lavar bem em água corrente antes da sua utilização.
Picar a cebola e levar ao lume com um fio de azeite. Deixar refogar um pouco e adicionar a carne bem escorrida para fritar um pouco. Juntar o molho da carne por 2 a 3 minutos e colocar as amêijoas. Deixar ferver.
Assim que as ameijoas abrirem, retirar e polvilhar com coentros picados. 
Decorar com gomos de limão se preferir e acompanhar com batata frita aos cubos.

Como não tinha amêijoa com casca, apenas utilizei miolo de ameijoa.

sábado, 10 de agosto de 2019

Panquecas

De manhã, à tarde ou à noite... seja a que horas for, sabem sempre bem! É uma boa forma de dar um miminho diferente aqueles que nos são mais queridos :)


Ingredientes:
125g de farinha de trigo com fermento
1 colher de sopa de açúcar
150ml de leite gordo
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 ovo batido
1 colher de chá de açúcar baunilhado

Preparação:
Juntar a farinha numa tigela e misturar o açúcar e o açúcar baunilhado. 
Fazer um buraco no centro e colocar o ovo batido, a manteiga  derretida e uma parte do leite. Incorporar gradualmente os ingredientes e ir adicionando a pouco e pouco o restante leite até obter uma massa homogénea.
Aquecer uma frigideira com manteiga em lume médio. Passar a frigideira com um papel de cozinha para retirar o excesso de gordura da manteiga e verter uma colher da massa. 
Virar a panqueca quando começar a querer formar borbulhas, mais ou menos, cerca de 2 minutos de cada lado. 
Fazer o mesmo procedimento para a restante massa.
Servir com mel.

quarta-feira, 7 de agosto de 2019

 "Amo-te muito, meu amor, e tanto
que, ao ter-te, amo-te mais, e mais ainda
depois de ter-te, meu amor. Não finda
com o próprio amor o amor do teu encanto. (...)"
Jorge de Sena

Esta é uma sugestão para brilhar! Porque os olhos também comem e porque o principal é o amor que depositamos nas coisas...


PARA 4 TAÇAS DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 tablete de chocolate de leite
Uma caixa de gelado a gosto
4 balões de água
papel vegetal

Preparação:
Encher com ar os balões de água e dar nó.
Derreter o chocolate numa taça redonda de forma a caber o balão. Mergulhar o balão no chocolate e colocar, com a parte do chocolate para baixo, sobre o papel vegetal.
Fazer o mesmo procedimento aos restantes balões.
Deixar repousar e levar ao frio.
Rebentar os balões e retirar todo o plástico, ficando tacinhas de chocolate.
Adicionar 3 colheres de gelado e decorar a gosto.

domingo, 4 de agosto de 2019

Limonada

Pequenina e de sai rodada, lá ia a menina beber limonada.

Com estes dias quentes, sabe tão bem! Fresca, fresquinha...


Ingredientes:
3 limões grandes
2 a 3 colheres de sopa de açúcar
1,5l de água

Preparação:
Lavar os limões, retirar a casca e levar ao lume com a água.
Deixar até aquecer mas sem deixar ferver, mais ou menos 5 minutos.
Retirar. Espremer o sumo dos limões e misturar o sumo e o açúcar ao preparado.
Colocar numa garrafa ou num copo. Deixar arrefecer e beber.

quarta-feira, 31 de julho de 2019

Bolo de café e noz

Para quem gosta de café e de nozes este é um bolo guloso... que sabe bem mas só se for partilhado!!


Ingredientes:
MASSA
175g manteiga sem sal
150g de açúcar mascavado (ou um pouco menos)
3 ovos batidos
175g farinha
1 colher de chá de fermento em pó
115g de nozes e metades para decorar

COBERTURA
115g manteiga sem sal
200g açúcar em pó
1 colher de sopa de café forte
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar duas formas redondas com manteiga.
Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme macio. Adicionar aos poucos os ovos e bater após cada adição.
Juntar o café e bater.
Envolver a farinha e o fermente previamente misturados no creme, cuidadosamente. Colocar as nozes.
Distribuir a massa pelas duas formas e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos.
Quando pronto, desenformar os bolos e deixar arrefecer sobre uma rede de arrefecimento.

Cobertura: Bater a manteiga com o açúcar, o café e a essência de baunilha até ficar homogéneo e cremoso.
Barrar um dos bolos com metade da cobertura e sobrepor o outro bolo. Espalhar a cobertura no bolo superior e decorar com grãos de café e metades de nozes.

Retirado do livro : "O grande livro de pastelaria".

sábado, 27 de julho de 2019

Cheesecake com base de brownie

Uma experiência que acabou por correr muito bem, ou não levasse ela, morangos e chocolate !!!!



 Ingredientes:

BASE de BROWNIE
115g manteiga sem sal
115g chocolate culinária
150g açúcar branco refinado
2 ovos batidos
50ml leite
115g farinha de trigo

COBERTURA
500g queijo creme para barrar
100g açúcar amarelo refinado
3 ovos batidos
115g iogurte natural
1 colher de chá de essência de baunilha
Morangos e chocolate q.b.


Preparação:

BASE
Aquecer previamente o forno a 180ºC.
Derreter a manteiga e o chocolate em lume brando até obter um creme macio.
Retirar do lume e misturar com o açúcar. Adicionar os ovos e o leite e bater bem.
Juntar a farinha e mexer até a massa ficar homogénea.
Colocar sobre uma forma untada com manteiga e levar ao forno, mais ou menos, 25 minutos.
Retirar do forno e reduzir a temperatura para 160ºC.

COBERTURA
Juntar o queijo, o açúcar, essência de baunilha e os ovos. Bater bem até ficar tudo misturado.
Adicionar o iogurte e após envolver bem, deitar sobre a base de brownie.

Levar ao forno mais ou menos, 40 a 55 minutos.
Quando estiver firme, retirar. Passar com uma faca à volta. Deixar arrefecer e desenformar.
Colocar no frigorífico antes de servir ou pelo menos, 4 horas.

Decorar com morangos e regar com chocolate derretido.

[Retirado do livro "O Grande Livro de Pastelaria"]

sexta-feira, 19 de julho de 2019

Pastéis de Queijo e Azeitona

Uma receita baseada no catálogo Outono-Inverno da tupperware de 2012. Decidi experimentar pois a pareceram divinais e são!!! Uma delícia e uma ótima entrada! 





PARA 8 PASTÉIS

Ingredientes:
1 pacote de massa filo
Margarida
Queijo creme
Queijo creme com ervas
Azeitonas cortadas ao meio



Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Misturar 8 colheres de sopa de queijo creme com mais 8 colheres de sopa de queijo creme com ervas e as azeitonas a gosto.
Cortar a folha de massa filo em quatro e pincelar de ambos os lados com margarina derretida.
Sobrepor dois quadrados e colocar no centro 2 a 3 colheres do queijo com as azeitonas preparado anteriormente.
Fechar os pastéis (fazendo o formato que preferir). Voltar a pincelar as pontas com margarina e colocar sobre um tabuleiro coberto com papel vegetal.
Levar ao forno mais ou menos 5 minutos, ou até os pastéis estarem louros e já está :)

Adaptado do catálogo Outono-Inverno 2012 da Tupperware

terça-feira, 16 de julho de 2019

Tarte de Lima

Há dias em que as sobremesas com um toque mais ácido sabem tão bem... que delícia esta tarte!! Que delícia saborear com companhia.... partilhar momentos... sabores... gostos!!!


Ingredientes:

BASE
1 pacote de bolacha maria
100g de manteiga derretida
1 ovo

RECHEIO
4 colheres de sopa de farinha Maisena
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de sumo de lima
Raspa de 1 lima
1 chávena mal cheia de açúcar
2 gemas
1 chávena + 1/2 água a ferver

MERENGUE
2 claras
Meia chávena de açúcar
1 colher de chá de sumo de lima

Preparação:

BASE
Picar a bolacha e juntar a manteiga derretida e o ovo. Amassar bem.
Forrar uma forma de tarte de fundo amovível com a massa e reservar.

RECHEIO
Misturar a maisena e o açúcar e colocar uma pitada de sal. Adicionar a água a ferver, mexer bem e levar ao lume até cozer bem.
Retirar. Juntar as gemas e envolver bem. Levar novamente ao lume até ferver.
Retirar e misturar bem a manteiga, o sumo e a raspa da lima.
Verter o preparado sobre a base de bolacha reservada.

MERENGUE
Bater as claras em castelo firme. Adicionar o açúcar. Voltar a bater.
Juntar o sumo e bater mais um pouco. Cobrir a tarte com o merengue e levar ao forno mais ou menos 15 minutos e está pronta!