Bolo de café e noz

Para quem gosta de café e de nozes este é um bolo guloso... que sabe bem mas só se for partilhado!!

Ingredientes:

MASSA
175g manteiga sem sal
150g de açúcar mascavado (ou um pouco menos)
3 ovos batidos
175g farinha
1 colher de chá de fermento em pó
115g de nozes e metades para decorar

COBERTURA
115g manteiga sem sal
200g açúcar em pó
1 colher de sopa de café forte
1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar duas formas redondas com manteiga.
Bater a manteiga e o açúcar até obter um creme macio. Adicionar aos poucos os ovos e bater após cada adição.
Juntar o café e bater.
Envolver a farinha e o fermente previamente misturados no creme, cuidadosamente. Colocar as nozes.
Distribuir a massa pelas duas formas e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos.
Quando pronto, desenformar os bolos e deixar arrefecer sobre uma rede de arrefecimento.

Cobertura: Bater a manteiga com o açúcar, o café e a essência de baunilha até ficar homogéneo e cremoso.
Barrar um dos bolos com metade da cobertura e sobrepor o outro bolo. Espalhar a cobertura no bolo superior e decorar com grãos de café e metades de nozes.

Retirado do livro : "O grande livro de pastelaria".