Javali assado no forno

Quem gosta de caça?! Nós cá por casa adoramos todo o tipo e como conseguimos facilmente arranjar, acabamos por fazer diversas vezes!
A maior parte das vezes que confecciono javali é assado... e gosto sempre de colocar a carne de caça no congelador, nem que seja por pouco tempo!

Ingredientes:
Perna de Javali
1 cebola grande
Louro
Tomilho
Alecrim
Azeite
1 Malagueta
2 copos de vinho tinto
Cálice de água ardente
3 colheres de sopa de banha
2 copos de vinho branco
Salsa
Coentros
2 Limões
5 dentes e alho grandes
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Descongelar o javali. Esfregar bem a carne com limão e deixar reservar 1 hora aproximadamente.
Golpear a carne e salgar bem. Deixar repousar mais 30 minutos.
Marinada: Esmagar alho, juntar louro, alecrim, tomilho, cebola à meia lua, pimenta, azeite, vinho tinto, água ardente, malagueta, salsa e coentros.
Mergulhar a carne na marina. Envolver e tapar com película aderente. Colocar em local fresco e ir mexendo para tomar sabor. Deixar a carne a tomar gosto de um dia para o outro.
Colocar a carne num tabuleiro de barro.
Coar a marinada. O vinho é para deitar fora e o "grosso" é para adicionar à carne.
Adicionar mais alho, cebola, banha, óregãos, vinho branco e coentros.
Tapar o tabuleiro com papel de alumínio. A parte mais brilhante fica virada para baixo.
Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC.
Ir molhando a carne e virando para tomar gosto.

Batido de Manga

Nutritivo e delicioso! 

Ingredientes:

1 manga madura
300ml de leite meio gordo
150g de iogurte magro
2 colheres de chá de mel
Hortelã

Preparação:

Partir a manga em pedaços e triturar na liquidificadora até obter um creme homogéneo.

Adicionar o iogurte e o leite e triture novamente até os ingredientes estarem todos bem triturados.

Juntar o mel consoante o gosto. Misturar.

Verter em dois copos e enfeitar com as folhas de hortelã.

Servir de imediato.

Lombo de porco com molho de laranja

Há anos que não fazia este lombo... ultimamente a forma mais usual é recheado... mas desta vez quis variar e voltar no tempo atrás...

Ingredientes:
1 lombo de porco
1 cebola grande
4 dentes de alho
fio azeite
2 laranjas (sumo)
Limão - sumo de meio limão
1 folha de louro
Sal, pimenta e oregãos q.b.
1 malagueta
1 cálice de vinho do porto
Coentros

Preparação:
Temperar o lombo com sal, pimenta, piripiri, louro, um fio de azeite, oregaos e o alho esmagado.
Depois de estar todo untado, adicionar o sumo da laranja e do limão. Vedar o recipiente e deixar repousar pelo menos umas 3 a 4 horas. (Eu gosto de deixar de um dia para o outro).

Num tabuleiro de barro colocar uma camada de cebola às rodelas e por cima, a carne.
Adicionar o cálice de vinho do porto por cima da carne e regar com o molho da marinada.
Colocar rodelas de laranja e limão por cima do lombo e adicionar os coentros.
Tapar o tabuleiro com papel de alumínio, com a parte brilhante virada para baixo e levar ao forno pré aquecido a 180ºC aproximadamente 45 minutos.
A meio da cozedura virar o lombo e regar de modo a ir absorvendo o molho.
Quando estiver quase pronto, retirar o papel de alumínio para corar um pouco.
Assim que pronto, retirar e servir!
Os acompanhamentos podem ser muitos!

Bolo "tipo tigelada"

Para começar bem o dia (...) Deixo uma receita da mamã :) 

Ingredientes:
6 ovos
1 colher de sobremesa de bicabornato de sódio
2 colheres de sopa de margarina derretida
2 chávenas de açúcar amarelo (usei menos)
1 chávena de farinha
2 chávenas de leite 

Preparação:
Misturar todos os ingredientes.
Untar uma forma com manteiga e papel vegetal também untado com manteiga.
Verter o preparado e levar a cozer até ganhar cor. (Não deixar cozer muito para não ficar seco).

Quando pronto, retirar e servir!

Lasanha de bacalhau

Aqui deixo uma sugestão... há imenso tempo que não fazia lasanha de bacalhau.... antigamente, nos meus tempos de estudante... era frequente!

Ingredientes:
Massa para lasanha
2 postas de bacalhau (utilizei congelado)
Miolo de camarão
1 cebola grande
1 cenoura (opcional)
2 folhas de louro
2 dentes de alho
2 tomates maduros
100gr nabiças (opcional)
Azeite
Sal e pimenta q.b.
1 malagueta
Salsa
Oregaos 
1 pacote de queijo ralado mozarella

Molho VELOUTÉ
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de farinha
6 conchas de sopa da água de cozer o bacalhau

Preparação:
Colocar água num tacho com um fio de azeite, um dente de alho e uma folha de louro. 
Assim que esteja a ferver, adicionar as postas de bacalhau e deixar aproximadamente 5 minutos. Retirar o bacalhau da água para arrefecer um pouco e reservar a água. 
Desfiar o bacalhau e retirar a pele e as espinhas. Reservar.
Cozer as nabiças.
Num outro tacho, levar um fio de azeite com a cebola picada, o alho e a folha de louro.
Deixar frigir um pouco e adicionar a cenoura ralada e o tomate partido em cubos e deixar cozinhar.
Adicionar meio copo de vinho branco.
Assim que o álcool reduzir, juntar o bacalhau, miolo de camarão e as nabiças. Temperar com a malagueta, sal e pimenta.
Assim que esteja pronto, adicionar um pouco de molho velouté e a salsa picada. 

Na água de cozer o bacalhau, voltar a levar ao lume e assim que levantar fervura, colocar a massa para lasanha. Deixar um pouco (5m aproximadamente).

Num tabuleiro de ir ao forno, adicionar um pouco de molho velouté, uma camada de massa de lasanha e o preparado do bacalhau. Colocar mais uma camada de massa para lasanha e molho velouté. 
Polvilhar com o queijo ralado e oregãos. Levar ao forno pré-aquecido a gratinar.  
Assim que pronto, retirar e servir com uma salada.  

Para o molho VELOUTÉ
Derreter a manteiga num tacho. Adicionar a farinha e mexer bem até obter uma pasta amarela.
Ir adicionando a pouco e pouco a água da cozedura do bacalhau e ir mexendo com uma vara de arames até obter um creme homogéneo e aveludado.

Pavlova de creme de ovos e avelãs

Esta sobremesa brilhou num dos almoços especiais de grupo para comemorar o Natal!! E como toda a gente comeu e repetiu... deixo aqui a sugestão! A base é muito parecida com a Coroa - Pavlova de Morangos e Nutella..

Ingredientes:
4 claras
150g açúcar
1 colher sopa maisena
2 colheres chá vinagre

Natas
2 colheres de sopa de açúcar

5 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de leire
1 pau de canela
Casca de limão

Avelãs

Preparação:
Pré aquecer o forno a 150ºC.
Bater as claras em castelo e quando estiverem quase prontas, adicionar o açúcar pouco a pouco e bater até que as claras fiquem bem duras e brilhantes.
Adicionar a maisena peneirada e o vinagre e, envolver cuidadosamente com uma vara de arames.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. 
Com uma colher de sopa, colocar o preparado às colheradas.
Levar ao forno e reduzir o mesmo para 120ºC.
Após 1h30, desligar e deixar arrefecer no forno com a porta entreaberta.

À parte, bater as natas e adicionar 2 colheres de açúcar até fazer o chantilly e dispor por cima do suspiro quando este tiver frio.

Levar a lume brando as gemas com o açúcar, o leite, pau de canela e a casca de limão. Deixar engrossar.
Quando pronto retirar e deixar arrefecer um pouco.
Adicionar o creme por cima das natas e decorar com avelãs inteiras e partidas em pedaços.

Aletria

Esta é a sobremesa que mais recordações me trás da minha avó! Era habitual ela ter aletria feita, cortada em cubinhos já à espera dos netos... e tinha durante todo o ano! que saudades... Hoje em dia gosto de comer essencialmente nesta época natalícia!

Ingredientes:

500g de massa de aletria

0,5 dl de leite (+/-)

Casca de limão

Pau de canela

1 pacote de leite creme

200g de açúcar

Preparação:
Cozer a massa com água e sal.

Noutro tacho, colocar o leite, açúcar, canela, limão e o leite-creme desfeito e levar ao lume. Mexer sempre muito bem até ferver.

Quando a massa estiver cozida, adicionar o preparado do leite cuidadosamente e sempre a mexer. 

Deixar levantar fervura.

Quando pronto, dispor por pratos ou travessas a gosto.

Polvilhar com canela.