Estrelas de queijo brie e doce de abóbora

Uma entrada simples mas muito saborosa e a condizer com esta época natalícia...

Ingredientes:
2 massa folhada fresca
1 queijo brie
Doce de abóbora
Nozes
Ovo para pincelar

Preparação:
Cortar a massa folhada com uma forma de estrela.
Em cada estrela adicionar um pedacinho de queijo brie, uma colher de doce de abóbora, nozes picadas e outra estrela por cima. Unir as pontas das estrelas.
Fazer o processo várias vezes.
Pincelar com ovo. Decorar com um pedaço de noz e levar ao forno.
Assim que pronto, retirar e servir!

Ovos rotos

Há dias em que a vontade de fazer grandes cozinhados é nula! Outros em que apetece algo simples e ao mesmo tempo com um sabor mais forte... e hoje foi dia... apeteceu! e cá está... ovos rotos com bacón

Ingredientes:

Batatas

1 pimento vermelho

Meio pimento verde

1 dente de alho

1 folha de louro

Bacon

Ovos

Oregãos

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Salsa

Queijo ralado

Preparação:

Levar ao lume um fio de azeite com o alho picado. Adicionar os pimentos também cortados em quadrados pequeninos. Deixar um pouco e juntar o bacon também em pedaços pequenos.

Depois de cozinhar um pouco, adicionar as batatas cortadas em quadrados pequenos. Temperar com sal, pimenta e orégãos. Tapar e deixar cozinhar um pouco.

Quando as batatinhas estiverem a tostar, fazer pequenos "buracos" e adicionar os ovos. Temperar com pimenta e deixar cozinhar a gosto.

Polvilhar com queijo ralado e salsa picada a gosto. Servir de imediato.

 

Quem preferir pode fritar previamente as batatas e adicionar a este preparado. 

Hambúrgueres de atum e legumes

Os tempos não estão fáceis... não apenas devido à situação que se vive a nível mundial mas também muitas mudanças... casa, escola.. rotinas.. enfim! Uma série de situações que nos vão esgotando o tempo e por vezes até a motivação... Agora começo a "acalmar o cérebro" e a ansiedade! Começo a voltar a mim... e tenho tentado procurar/ buscar receitas diferentes das que estava habituada!

Foi assim que surgiu estes hambúrgueres de atum e legumes inventados à última da hora! 

A receita deu para 14 pequenos e deliciosos hambúrgueres...

Ingredientes:

2 Latas atum ao natural
1 ovo
1 cenoura
1 dente de alho
Meia curgete pequena
Meia cebola
1 ramo de salsa
6 colheres de sopa de farinha de aveia integral
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Ralar a cenoura e a curgete. Juntar a cebola e o alho picado.

Adicionar o atum escorrido, a salsa picada, a farinha e o ovo.

Misturar tudo muito bem. Fazer pequenas bolas, espalmar e levar ao lume numa frigideira quente com pouco de óleo de coco. 

Deixar cozinhar de cada lado. Retirar e servir.

Ótima sugestão de um snack ou prato principal!!!

Sortelha

Gosto muito de visitar... conhecer... Apesar de Portugal ser lindo de norte a sul, para mim o norte e o interior são sem dúvida, as zonas que mais adoro e que mais me fascinam! As casas em pedra... Animais... A simpatia das pessoas... tanta coisa (...)

Hoje deixo algumas imagens de uma visita que já fiz há uns anos e que faz parte das Aldeias Históricas de Portugal - Sortelha!

Sortelha pertence ao concelho de Sabugal, Guarda e é das mais belas aldeias portuguesas... é como se pudéssemos voltar ao passado e viver uma experiência única pela conservação das casas, ruas!

O que visitar:

• Castelo e Muralhas
• Igreja Matriz
• Pelourinho
• Casas Brasonadas
• Hospital da Misericórdia
• Porta Nova
• Posto de turismo

Redfish no forno

Os tempos atuais não estão para brincadeiras e a par de tudo isto, o tempo tem que se subdividir em casa, filhos, trabalho, reaberturas, obras (...) ui, um rebuliço de tarefas numa época do ano em que o que mais apetece é deitar na areia e usufruir do sol, água! 

Enfim, vontades à parte, o importante é que o tempo é o dono de si próprio e sabe o que faz! Só temos que ir no vento... e sim! Estou a fazer uma catrefada de coisas que têm que ser feitas mas estou feliz!!

E uma das formas de acompanhar este rebuliço que tem sido a minha vida nos últimos tempos, é acompanhar bem... com comida saborosa e acima de tudo, fácil de preparar! E este soube tão bem... talvez por há muito não fazer peixe no forno...

Ingredientes:

1 redfish
Batatas
1 cebola grande
2 dentes de alho
Tomate a gosto
Pimental e sal q.b.
1 folha louro
2 colheres sobremesa de vaqueiro
Salsa
Bacon
Azeite
Cerveja

Preparação:
Escamar o peixe e fazer de cada lado dois golpes.
Num tabuleiro adicionar a cebola às rodelas, um fio de azeite e o peixe por cima.
Dispor batatinhas previamente preparadas.
Colocar nos cortes do peixe tiras de bacon e espalhar a gosto pelas batatas também.
Adicionar tomate cereja maduro, a folha de louro, os dentes de alho, sal, pimenta, a vaqueiro e meia garrafa de cerveja.
Polvilhar com salsa picada e levar ao forno previamente aquecido.
Ir mexendo as batatas e regar o peixe com o molho.
Quando pronto, retirar e servir.

Amêijoas à Bulhão Pato

Ora um petisco que andava com vontade de comer há já algum tempo... mas vai passando! Hoje não dá, amanhã também não.... e assim se vai passa o tempo.... 

Mas agora com este tempo quente... que bom que sabe! e que regalo é ver os mais pequenos a lamber e a "chupar" as amêijoas!

E para ser feliz não é preciso mais! Família | Petisco | Calor | Por do Sol | Momentos | Risos

Ingredientes:

1kg amêijoa

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Meio copo de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Coentros

Azeite

1 Limão

Preparação:

As amêijoas podem ser das congeladas ou das frescas. Eu utilizei das congeladas que era a única coisa que tinha em casa :O

Passar as amêijoas em água para abrirem. 

Levar ao lume um fio de azeite, o alho picadinho e a cebola cortada fina.

Deixar refogar um pouco e logo de seguida adicionar as amêijoas escorridas. 

Temperar com sal, pimenta e refrescar com o vinho. Tapar e deixar cozinhar por uns minutos. (não precisa muito tempo. Basta uns 5 minutos).

Quando prontas, adicionar os coentros picados e o sumo de limão a gosto!

Decorar a gosto e servir.

Acompanhar com fatias de pão! Nós utilizamos (SEMPRE) o pãodemia, receita da Filipa Gomes!!

Bolo de Laranja

Tenho laranjas a passar do ponto e a precisar de serem gastas urgentemente. 

E tenho dois pequenos a pedir-me frequentemente "mãe quero bolo", "mãe faz um bolo"!

E pronto! 

A mãe fez bolo para o lanche (...).

Ingredientes:

4 ovos

150g farinha

150g açúcar

2 laranjas pequenas

1 colher de café de fermento em pó

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar e a raspa das laranjas até ficar um creme mais claro e fofo e até dobrar o creme. 

Adicionar o sumo de 1 laranja e mexer.

Bater as claras em castelo.

Juntar a farinha e o fermento polvilhado ao creme dos ovos. Envolver cuidadosamente e intercalar com as claras em castelo.

Verter sobre uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Assim que pronto, desenformar ainda quente e verter o sumo da outra laranja.

Decorar com açúcar em pó (opcional).

Entremeada com alecrim no forno

O calor continua a não dar tréguas e apesar de saber bem refeições mais frescas, a vontade de estar ao pé de um grelhador não é muita!
E foi mais ou menos isso que originou estas entremeadas no forno. Tinha comprado entremeada e tinha que as gastar. Ponto assente. Mas não tinha vontade de estar ao calor (ainda não tenho grandes condições para grelhados) e a apanhar ainda mais calor... e queria algo que não necessitasse de grande mão de obra, o que foi o caso! Colocar no forno e esperar! Praticamente isso... E foi assim! Confesso que nunca tinha experimentado. Geralmente a entremeada é sempre maioritariamente grelhada mas não é que gostei?! Será feita mais vezes cá em casa!!

P.S.: Fiz tudo a olho (como faço sempre as refeições)

Ingredientes:
Entremeada
Alecrim
Sal e pimenta q.b.
Óregãos
Azeite
Colorau
Cominhos
2 dentes de alho
1 folha de louro

Preparação:
Temperar bem as entremeadas com sal, pimenta, colorau, a folha de louro partida em pedaços, o alho picado, óregãos, cominhos, alecrim e azeite.
Num tabuleiro, dispor as entremeadas de forma a que fiquem todas juntas mas que não fiquem totalmente umas em cima das outras. Adicionar o tempero e as batatinhas cortadas em pedaços pequenos.
Adicionar mais óregãos e alecrim a gosto.
Levar ao forno a 220ºC mais ou menos 30 minutos.
Ir mexendo as batatas e ter cuidado para não queimar. Baixar a temperatura para 180ºC e deixar por mais uns 5-10 minutos.
Assim que pronto servir.

Gelado de Pêssego e Framboesa

Os dias têm estado quentes. Imensamente quentes. Dá vontade de passar o dia inteiro de molho... seria óptimo... mas só mesmo em sonhos! As noites.... ai as noites.... estão igualmente quentes e só apetece mesmo coisas frescas!

Juntando a vontade de algo fresco juntamente com algo minimamente saudável e com fruta a começar a passar do ponto, resolvi experimentar gelados caseiros, frescos e que os miúdos pudessem e gostassem de comer! E não é que gostaram?! Para meu espantoooooo!!! :)

Ingredientes:

300g Pêssego

100g framboesas

120g leite de coco

20g sumo de limão

1 Colher de açúcar (opcional)

Preparação:

Cortar os pêssegos e levar com as framboesas ao congelador um pouco.

Colocar na liquidificadora a fruta e adicionar o leite de coco, o açúcar e o sumo de limão.

Triturar bem e verter para os moldes de gelado. Levar ao congelador.

Servir quando apetecer!

A fruta pode ser alterada para outra a gosto. Eu juntei um pouco de açúcar porque os pêssegos que tinha não eram muito doces e as framboesas também são mais ácidas. Adicionei uma quantidade mínima de açúcar para ver se ficava mais apelativo para as crianças mas o resultado final não ficou doce e eles gostaram à mesma... portanto, para a próxima não colocarei açúcar!!

Utilizei os moldes de gelado da tupperware.

Cupcakes de Baunilha

Os morangos ainda não acabaram!!! 

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

150g de açúcar

1 ovo grande + 1 clara

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

1 vagem de baunilha

1 colher de chá de essência de baunilha

90g de manteiga sem sal

125ml leite 

COBERTURA

Morangos

100g de Chocolate branco

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Forrar taçinhas para queques com papel vegetal ou utilizar forminhas de silicone.

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme (velocidade média +/- 2 a 3 minutos).

Adicionar o ovo e a clara um de cada vez e batendo na velocidade baixa. Juntar a baunilha e os grãos da vagem de baunilha.

Misturar a farinha com o sal e o fermento e adicionar a pouco e pouco no creme, alternando com o leite. Adicionar por 3 vezes, batendo a baixa velocidade. Bater mais cerca de 30 segundos a alta velocidade para desfazer possíveis grainhas.

Colocar a massa pelas tacinhas e levar ao forno 18 a 20 minutos.

Quando pronto, retirar do forno e deixar arrefecer completamente (+/- 1 hora).

COBERTURA

Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas e cobrir os cupcakes com o chocolate.

Pisar os morangos na liquidificadora e colocar a gosto sobre o chocolate. 

Decorar com morango.

Servir.

(RETIRADO DO LIVRO: CUPCAKES) 

Feijoada de lulas

Gosto tanto de leguminosas... e assim... uma feijoada de lulas... calha sempre muito bem!

Ingredientes:

1dl azeite

2 dentes de alho

1 cebola picada

1 copo vinho branco

1 cenoura cortada às rodelas

3 colheres de sopa de polpa de tomate

900g de lulas arranjadas

1 colher de café de piripiri

1 folha de louro

1 ramo de salsa

0,5dl de água

600g de feijão

sal e pimenta q.b.

Preparação:
Levar um tacho ao lume com azeite e quando estiver quente, fritar os alhos.
Juntar a cebola e a cenoura e deixar refogar.
Adicionar polpa de tomate e deixar cozinhar um pouco. Verter o vinho e assim que reduzir, adicionar as lulas limpas e cortadas às rodelas.
Temperar com sal, pimenta, piripiri, louro e um pouco de salsa. Refrescar com um pouco de água e tapar a panela para cozinhar lentamente aproximadamente 25 minutos.
Após passado os 25 minutos, adicionar o feijão e deixar cozinhar por mais 15 minutos para apurar.
Adicionar salsa picada e servir.

Espetadas de tomate e queijo

Esta é mais uma sugestão para receber amigos e familiares.... para convívios ao ar livre que sabem tão bem... Nós temos a sorte de viver no campo... com bastante espaço ao ar livre... com um jardim que volta e meia, transformamos em restaurante e num ótimo espaço de convívio!

E assim... esta é uma sugestão rápida e fresca... e deliciosa!

Só é preciso:

Paus de espetada para aperitivos

Tomate cherry

Queijo mozzarella mini

Folhas de manjericão

Depois é só ir espetando pela ordem que mais se gostar e servir!

Panquecas de banana

Não, não é uma ideia minha! Mas é uma ideia que me atraiu bastante e que fiquei fã! Completamente! E sabe tão bem ao fim de semana, quando há mais tempo, preparar um pequeno almoço diferente! Saboroso! Nutritivo! Mhammm
A receita é de Cinco Quartos de Laranja!

Ingredientes:
1 banana madura
4 colheres sopa de farinha de trigo integral
1 colher café de fermento em pó
1 ovo

Preparação:
Com a ajuda de um garfo, esmagar bem a banana.
Adicionar o ovo e bater bem.
Juntar a farinha e o fermento e mexer bem.
Levar uma frigideira anti-aderente ao lume e quando estiver quente, colocar a massa às colheradas.
Deixar cozinhar por uns minutos e virar.
Assim que prontas, retirar e servir a gosto.
Como estamos na altura das framboesas, decidi seguir a sugestão de Cinco Quartos de Laranja. Também polvilhei com canela em pó.

Cupcakes de chocolate

E para o dia da criança.... nada melhor que cupcakes de chocolate decorados com pasta de açúcar!! Ficam tão giros! E os miúdos adoram!

Ingredientes:
1 chávena farinha
1 chávena açúcar

1 chávena chocolate em pó

1 chávena leite

¼ chávena óleo

5g fermento em pó

1 ovo grande

125ml leite

Essência Baunilha

Pitada sal

Preparação:

Misturar a farinha, o chocolate, o açúcar e o fermento.

Noutro recipiente juntar o óleo, leite, essência, ovo e a pitada de sal. 

Mexer bem e envolver ao preparado anterior.

Dividir pelas formas e levar ao forno 180ºC previamente aquecido.

Quando prontos, retirar e deixar arrefecer.

Decorar a gosto com creme ou pasta de açúcar.