quinta-feira, 5 de agosto de 2021

Torta rápida com recheio de pêssego e chantilly

Ultimamente não tenho passado muito tempo na cozinha, pelo contrário! Tenho optado por coisas mais simples, rápidas e quase que nem apetece mais do que isso. Vou ao sabor do vento! Consoante o que me apetece e o que faz sentido para mim... agora com férias à porta... apeteceu um lanche diferente! Isso e a par de ter natas a acabar o prazo e ter demasiados pêssegos a quererem passar do ponto, surgiu a ideia de fazer uma torta rápida, simples e ao mesmo tempo, super deliciosa!


Ingredientes:
3 ovos
90gr farinha
125gr açúcar (utilizei 90g)
1/2 colher café fermento em pó
Raspa de 1 laranja

1 pacote de natas
1 colher sopa de açúcar
Pêssegos

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Bater os ovos inteiros com o açúcar até o creme ficar esbranquiçado e dobrar.
Adicionar a farinha e o fermento peneirado e a raspa da laranja. 
Envolver e verter para o tabuleiro. Levar ao forno aproximadamente 12 minutos.
Quando pronta, desenformar para cima de um pano molhado com água quente e polvilhado de açúcar.
Adicionar o pêssego partido em pedaços pequeninos e o chantilly por cima. Enrolar com cuidado e colocar num prato próprio para tartes.
Decorar a gosto e servir fresquinho.

Para o chantilly basta bater as natas e adicionar o açúcar até obter o chantilly.



quarta-feira, 24 de março de 2021

Charlotte de Morangos

Uma ideia simples, fresca. Mesmo ideal para estes dias de sol. Ideal para uma sobremesa de Páscoa, porque não?! E é tão simples, rápida e saborosa!!!


Ingredientes:
200g morangos frescos + a gosto para decorar
50ml leite
5 folhas gelatina incolor
1 clara (grande)
Palitos La Reine
80g açúcar em pó
1 pacote de natas


Preparação:
Colocar uma película aderente à volta da forma e adicionar os palitos la reine ao alto. no fundo, colocar também pedaços de palitos de forma a que o fundo fique tapado.
Por cima adicionar morangos frescos partidos às rodelas.
Levar os 200g de morangos a triturar numa liquidificadora. Reservar.
Levar o leite a aquecer e adicionar as folhas de gelatina partidas em pedaços. Quando estiverem dissolvidas, adicionar ao puré da fruta e triturar um pouco mais.
Bater as natas em castelo e adicionar metade do açúcar.
A este preparado, adicionar a pouco e pouco o puré da fruta e bater mais um pouco para ficar envolvido.
À parte, bater a clara em castelo e quando estiver, adicionar a outra metade do açúcar. Bater mais um pouco para ficar tipo merengue.
Adicionar as claras ao preparado anterior e envolver cuidadosamente.
Verter metade da mousse para a forma.
Colocar outra camada de palitos la rene e morangos às rodelas e adicionar a restante mousse.
Levar ao frio pelo menos 5h.
Posto o tempo mínimo de repouso, desenformar, decorar a gosto com morangos e servir.

[as natas podem ser substituídas por iogurte grego e os palitos la rene podem ser demolhados em chocolate, café ou sumo de frutas consoante o gosto!]

domingo, 21 de março de 2021

Bombons de coco - "Buonty"

Por vezes não precisamos de muito para sermos felizes! A prova está nestes bombons, caseiros, deliciosos e muito mais saudáveis que os de compra!!! 
Cá em casa estão aprovadíssimos! O marido até diz que são melhores que os originais (motivo para babar!). 
Como ficaram tão bons, vamos aproveitar e nesta Páscoa vamos oferecer caixinhas destes bombons aos mais próximos! Para além de mais saudáveis, damos um pouco de nós! :)


Ingredientes: 
100g chocolate com mais de 75% cacau
Meia colher de sopa de óleo de coco
100g coco ralado
80g leite coco
1 colher sopa xarope do agave (opcional)

Preparação:
Derreter o chocolate em banho-maria, no micro-ondas ou numa cuba própria.
Verter o chocolate para dentro das formas limpas e sem água. Retirar o excesso do chocolate, tanto de dentro como do cimo das formas. Quem preferir pode usar um pincel para pincelar as bordas com o chocolate.
Levar ao congelador.
À parte, misturar o óleo de coco, o coco ralado, o leite de coco e o xarope. Misturar bem para que tudo fique bem ligado.
Retirar as formas do congelador. Esperar uns minutos e adicionar a pasta/ creme de coco dentro das formas carregando bem mas sem colocar em excesso. 
Cobrir a forma com o chocolate. Retirar possíveis excessos e levar ao congelador 1 ou 2 horas.
Retirar e desenformar.

Eu só coloquei uma camada de chocolate, poderia repetir o processo e adicionar uma segunda camada de chocolate depois de ter ido ao congelador. Repetia o processo, barrar com o chocolate e voltaria  a levar ao congelador! Porém, como gosto da camada fininha, não o fiz! :)

quarta-feira, 17 de março de 2021

Panquecas de Bananas

 Cá por casa as panquecas viraram rotina. Dia que é dia tem que começar com panquecas ao pequeno-almoço! E os miúdos adoram! Já para não falar que são saudáveis!!!! 


Ingredientes:
Meia banana
2 ovos
3 colheres sopa de farinha integral
3 colheres sopa de bebida vegetal (uso bebida de aveia)

Preparação:
Com uma vara de arames bater os ovos.
Pisar a banana e juntar aos ovos. Misturar.
Adicionar a farinha e a bebida, misturar e numa frigideira ani-aderente quente, adicionar a massa. Deixar uns minutos e virar do outro lado.
Servir a gosto com mel, banana, cajus e fruta a gosto.

sábado, 13 de março de 2021

Bolo Arco-Íris

A minha pequena fez 4 aninhos. 4 aninhos.... como é possível!!!!!!! O tempo passa tão rápido, e deixa uma saudade cá dentro... ui... 

Mas nostalgias à parte, a decidida queria um arco-íris à força toda, e como tal... teve que ser um arco-íris! Fiz um bolo simples de pão de ló e coloquei corante. Recheie com calda de morango, pedaços de morango e corneto de morango. Cobri com uma "espécie de creme merengue suíço".


Ingredientes:
BOLO
8 ovos
1 chávena açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher chá de fermento em pó
Raspa de limão

CALDA
Morangos
Água
1 colher sopa de açúcar de coco
Casca de limão

CORNETO MORANGO
1 pacote natas
Meio pacote de gelatina de morango
Água

CREME MERENGUE SUIÇO
4 claras
200g açúcar
200g manteiga sem sal


Preparação:
BOLO
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Separar as claras da gema. 
Bater as gemas com o açúcar até o creme duplicar e ficar esbranquiçado. Adicionar a raspa de limão.
Bater as claras em castelo.
Misturar o fermento com a farinha e peneirar ao preparado das gemas. Envolver cuidadosamente com as claras em castelo.
Dividir a massa por taças, adicionar um pouco de corante, misturar cada uma e levar numa forma untada com manteiga e polvilhada cm farinha. 
Levar ao forno e retirar assim que pronto.

CALDA
Lavar bem os morangos e partir em pedaços.
Levar ao lume com a casca de limão, o açúcar de coco e um pouco de água. 
Deixar cozinhar e ferver bem. 
Quando estiver bem cozinhado, triturar.

CORNETO DE MORANGO
Bater as natas até obter um chantilly.
Numa taça, colocar a gelatina de morango e adicionar um pouco de água quente. Misturar bem para derreter bem a gelatina.
Adicionar a gelatina a pouco e pouco ao preparado das natas, batendo sempre.

CREME MERENGUE SUIÇO
Com uma vara de arames, misturar as claras em castelo com o açúcar e levar a taça ao lume, a banho maria mas sem a taça tocar na água. Mexer sempre muito bem até o açúcar e as claras unirem e não haver granulados de açúcar.
Bater as claras e o açúcar até obter um merengue.
A pouco e pouco, adicionar a manteiga. Bater muito bem até obter um creme esbranquiçado e aveludado.


Para a montagem do bolo, adicionar uma camada de bolo, colocar um pouco de calda para humedecer um pouco mais o bolo. Juntar morangos cortados às rodelas e por cima o creme de corneto de morango. 
Voltar a fazer o processo até acabar as camadas de bolo. 
No final, barrar com o creme merengue suíço e decorar o bolo a gosto.

domingo, 28 de fevereiro de 2021

Tiramisu

Das melhores coisas que podemos "levar desta vida", são os momentos partilhados. A maior parte deles, à mesa, misturados de sabor, texturas e muitas risadas! É assim que deve ser a vida! 
E porque não um tiramisu diferente, apresentado também de uma forma diferente?
Esta é também uma opção ótima para os amantes de chocolate!


Ingredientes:
3 ovos pequenos
2 colheres sopa de açúcar em pó
250g queijo mascarpone galbani
Palitos la reine
Café soluvél
Rum
Cacau em pó

200g chocolate
Balões de água

Preparação:
PARA O COPO
Encher balões de água (com ar). Lavar e deixar secar bem os balões.
Derreter o chocolate em banho-maria e deixar arrefecer um pouco. 
Mergulhar metade dos balões no chocolate, tirar o excesso e colocar sobre uma folha de papel. Deixar secar bem o chocolate. (se ficar com uma camada fina, voltar a mergulhar no chocolate).
Quando estiverem bem secos, rebentar os balões e limpar de algum vestígio que possa haver.

PARA O RECHEIO
Bater bem as gemas com o açúcar muito bem até obter um creme esbranquiçado.
Adicionar o queijo mascarpone e bater mais um pouco.
Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente no preparado anterior.
Passar os palitos la reine pelo café e pelo rum ate ficarem bem umedecidos. 
Partir em pequenos pedaços e colocar dentro dos copos de chocolate.
Em cima, colocar um pouco de chocolate, a gosto, e o creme.
Voltar a colocar outra camada de palitos, chocolate e terminar com o creme mas desta vez, colocado com um bico de pasteleiro para dar um "acabamento mais bonito".
Levar ao frio.
Na hora de servir, polvilhar com cacau em pó.



terça-feira, 23 de fevereiro de 2021

Muffins de Mirtilos

E viva os mirtilos!!! 
É mais uma receita dedicada a este fruto que tanto gosto...


Ingredientes:
150g mirtilos frescos
1 iogurte natural
2 ovos
1 limão
2 colheres de sopa de açúcar
0.5dl azeite
1 colher chá de fermento em pó
100g farinha trigo
70g farinha aveia

Preparação:
Pré-aquecer o forno.
Bater os ovos com o açúcar e a raspa de limão até ficar um creme esbranquiçado. 
Adicionar o azeite e bater um pouco mais.
Juntar as farinhas com o fermento em pó alternadamente com o iogurte e mexer suavemente.
Adicionar os mirtilos à massa.
Com uma colher, colocar a massa em formas de queque previamente untadas com azeite.
Levar ao forno aproximadamente 30 minutos.
Quando pronto, retirar. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

sexta-feira, 19 de fevereiro de 2021

Tarte de Mirtilo

 Ainda vamos a tempo?? Uma tarde deliciosa e feita com muito carinho para celebrar o afeto!


Ingredientes:
BASE
200g bolacha Maria
1 colher sopa de mel
3 colheres sopa coco ralado
120g manteiga

RECHEIO
150g mirtilos
5 folhas gelatina incolor
1 pacote natas
3 colheres sopa de açúcar
2 colheres sopa de sementes chia
Gotas de limão


Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Triturar a bolacha Maria e juntar a manteiga, coco e o mel. 
Amassar tudo que os ingredientes estarem todos bem ligados.
Espalhar o preparado numa tarteira de fundo amovível, só o fundo e levar ao lume uns 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer.

Juntar os mirtilos com umas gotas de sumo de limão, o açúcar e as sementes de chia. Levar ao lume até ficar quase desfeito e envolvido.
Triturar de forma a fazer uma polpa e deixar arrefecer.
Bater as natas até ficarem bem firmes. 
Adicionar a polpa dos mirtilos a pouco e pouco e ir batendo.
Após demolhar as folhas de gelatina em água fria e diluir em água quente, adicionar também ao preparado, sempre a bater.
Verter o recheio por cima da tarteira e levar ao frio para solidificar.
Decorar a gosto com mirtilos, chocolate, coco e uns mini suspiros.

terça-feira, 16 de fevereiro de 2021

Papas de Aveia de Framboesas

Cá em casa temos feito várias vezes e gostamos muito de papas de aveia... são aqueles pequenos-almoços que nos confortam!
Utilizamos uma receita base e depois vamos variando alguns ingredientes/ fruta... e fica sempre tão boa!


Ingredientes:
100gr framboesas
Meio copo de flocos de aveia
1 copo bebida vegetal
1 colher sopa sementes chia
1 colher sobremesa de mel

Preparação:
Juntar todos os ingredientes com as framboesas partidas ao meio e levar a lume brando.
Ir mexendo com frequência até as papas ganharem a consistência desejada. 
Retirar, adicionar fruta a gosto (utilizei banana e mirtilos), pepitas de chocolate e sementes de goji.

terça-feira, 2 de fevereiro de 2021

Míscaros grelhados

Das melhores coisas que a natureza nos pode dar nestes dias mais invernosos... míscaros! 
É certo que não é algo que todos gostem! Ou não se gosta, ou pura e simplesmente se ama! Cá por casa amamos todos! De todas as formas e feitios... e com umas sacadas desta maravilha... Vamos encher o bandulho de míscaros! Ai vamos, vamos!

Como eram alguns, cozinhei a maior parte deles e congelei para não se estragar e ter durante algum tempo. 
Outros, optei por grelhar. Gosto tanto! Não é preciso carne. O míscaro substitui muito bem a carne!!!


Ingredientes:
Míscaros
Azeite
Vinagre
Sal e pimenta
4 dentes de alho
Colorau
Coentros

Preparação:
Com cuidado, retirar todas as poeiras e lixo nos míscaros. Lavar bem e tentar espremer de forma a retirar o excesso de água e com cuidado para não os danificar.
Preparar o molho com azeite, vinagre, pimenta e colorau a gosto. Adicionar os alhos e os coentros picados. Misturar.
Entretanto, levar os míscaros a grelhar na brasa e adicionar umas pedras de sal. Deixar uns minutos e virar do outro lado para grelhar também.
Quando estiverem grelhados partir em pedaços finos e adicionar ao preparado do molho. 

domingo, 24 de janeiro de 2021

Bolo zebra

 Dias de confinamento e desejo de coisas mais gulosas...


Ingredientes:
4 Ovos
180g açúcar
100ml leite
200g óleo
300g farinha
2 colheres café fermento em pó
Raspa de 1 limão
25g cacau em pó

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Juntar bem os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Dividir a massa por dois recipientes.
Num dos recipiente, adicionar à massa metade da farinha peneirada com metade do fermento e a raspa do limão. Envolver bem e reservar.
Misturar a outra metade da farinha e do fermento com o cacau em pó e adicionar à outra massa. Envolver bem.
Numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, adicionar um pouco da massa de limão e por cima, um pouco da massa de cacau. Continuar a verter a massa alternadamente até terminar e levar ao forno por 35 a 40 minutos aproximadamente.
Quando pronto, retirar e desenformar.
Regar o bolo com uma calda a gosto!

[devia ter deixado um bolo um pouquinho mais no forno mas eramos 4 esfomeados à espera do lanche!]


sexta-feira, 15 de janeiro de 2021

Carne vaca guisada com grão de bico

Estes dias continuam imensamente frios e só apetece comidas quentes... daquelas comidas que aquecem o estômago e principalmente a alma... que nos levam a relembrar outros tempos... que permitem que voltemos a sentir o que sentimos outrora e que é tão difícil de explicar... ahhh, que saudades eu tenho da minha infância (...) Que saudades do tempo que foi (...)

Bem, e hoje partilho uma receita com grão de bico (que adoro, adoro qualquer leguminosa!). As medidas.... eu faço sempre tudo muito a olho por isso nunca consigo dar grandes medidas!


Ingredientes:
Carne vaca guisar para 4
Grão de bico
Cotovelinhos
1 Cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura
Azeite
Chouriço
Polpa de Tomate ou tomate maduro
Pasta de pimentos ou pimentos frescos
Vinho branco
Sal e pimenta q.b.
Coentros a gosto

Preparação:
Levar num tacho um fio de azeite com a cebola e o alho picado e a folha de louro.
Deixar refogar um pouco e juntar o chouriço cortado em pedaços.
Adicionar a carne de vaca partida em pedaços, temperar com sal e pimenta e deixar alourar a carne de ambos os lados.
Juntar os pimentos frescos ou pasta de pimentos (utilizo caseira), a polpa de tomate ou o tomate maduro e a cenoura partida em cubos. Juntar vinho branco, tapar e deixar cozinhar. Se necessário, adicionar um pouco de água.
Quando a carne estiver mais macia, adicionar água. Quando esta estiver a ferver, adicionar a massa cotovelinhos, uma mão cheia por pessoa. Tapar novamente o tacho e deixar cozinhar.
Assim que a massa esteja al dente, adicionar o grão previamente cozido. Deixar cozinhar por mais uns minutos.
Assim que pronto, servir com coentros picados a gosto.

terça-feira, 12 de janeiro de 2021

Waffles de cacau

Dias de confinamento, de ficar em casa com os tortulhos e de ter que preparar lanches apelativos e apetitosos a duas pestes esfomeadas, deu nisto! Waffles de cacau! A receita foi baseada no chef continente e vem editada no Continente Magazine. Adaptei algumas quantidades e ingredientes e adaptei ao que tinha na despensa... A minha máquina de waffles não é das melhores! Não aprecio mesmo nada este modelo e não se torna fácil a sua utilização/ manutenção. Futuramente tenho que fazer uma nova aquisição, está visto!!! 


Ingredientes:
6 colheres sopa farinha integral
3 colheres sopa farinha aveia integral
6 colheres sopa cacau
3 colheres sopa leite de coco
4 ovos
1 colher sobremesa de mel
1 colher café de fermento em pó
Banana
Chocolate

Preparação:
Juntar a farinha integral, a de aveia, o cacau e o fermento.
Adicionar os ovos, um a um e bater.
Acrescentar o mel e o leite e bater mais um pouco.
Colocar a massa na máquina de fazer waffles já previamente aquecida. 
Quando prontos, decorar com chocolate derretido e banana a gosto.

A fruta é a gosto! Também ficam ótimos com manteiga de amendoim!!!