terça-feira, 30 de abril de 2019

Sericaia

Sericaia para a sobremesa!!! Com os tabuleiros da GreenGate 🙂

A sericaia é um doce tipicamente alentejano. A sua tradição é mais abundante em Elvas onde acompanha com ameixas da região. Hummm…
Como não tinha ameixas, resolvi acompanhar com doce de frutos vermelhos. O problema foi mesmo o contratempo do forno, que resolveu dar uma folga. A sericaia perdeu calor e acabou por não crescer e desenvolver como devia… mas o sabor…. mham…. já foi!!
Ingredientes:
500ml leite
250g açúcar (utilizo entre 200g a 230g)
6 ovos
75g farinha
1 pau canela
Raspa de 1 limão
Casca de limão
Canela em pó


Preparação:
Pré aquecer o forno a 225ºC.
Levar o leite a ferver com a casca do limão e o pau de canela. Deixar arrefecer.
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
Retirar o pau de canela e a casca do limão do leite fervido e adicionar a farinha mexendo muito bem para não ficar com grumos.
Adicionar a gemada.
Levar em lume brando e mexer sempre muito bem até engrossar mas sem deixar ferver. Retirar e deixar arrefecer.
Bater as claras em castelo. Envolver ao preparado com cuidado.
Colocar num prato de barro às colheradas e polvilhar abundantemente com canela.
Levar ao forno até cozer.
Retirar. Deixar arrefecer.
Servir com doce de ameixas ou outro a gosto.

domingo, 28 de abril de 2019

Polvo à Lagareiro

Adoro polvo! De todas as maneiras e feitos… A maior parte das vezes aqui por casa é assim confeccionado! Polvo à Lagareiro!!

Ingredientes:
1 polvo limpo
4 a 5 dentes de alho
1 folha de louro
sal, azeite e pimenta q.b.
Coentros
1 cebola com casca
Batatinhas para assar
Preparação:
Lavar bem o polvo e colocar num tacho com uma cebola partida a meio com casca. Colocar no lume mínimo e deixar cozer. Não coloco sal para não ficar duro!
Quando estiver cozido, colocar num tabuleiro de barro. Juntar os dentes de alho com casca e esmagados apenas, a folha de louro, pimenta, azeite até cobrir o fundo do tabuleiro (generoso) e os coentros picados.
Levar ao forno aproximadamente 30 minutos.
Assim que esteja pronto, servir com batatinhas a murro ou batatatinhas assadas!

sábado, 27 de abril de 2019

Quadradinhos de Laranja

As receitas partilhadas são sempre as melhores! Quer na parte da execução como depois na degustação... e nesta, tive a participação dos meus piolhos em ambas as partes!!


Ingredientes:
2 chávenas de farinha
1 chávena de açúcar
6 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspa de 1 Laranja
Sumo de duas laranjas

Sumo de 1 laranja
Açúcar em pó

Preparação:
Juntar a manteiga derretida com as gemas. Mexer.
Adicionar a raspa, o sumo da laranja e o açúcar. Mexer tudo muito bem.
Juntar ao preparado a farinha e o fermento peneirado e as claras batidas em castelo. Envolver bem.
Verter a massa em forma rectangular untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Levar ao forno pré aquecido a 180ºC aproximadamente 25 a 30 minutos.
Assim que pronto, retirar e desenformar. Com a ajuda de um palito espetar várias vezes e verter o sumo de uma laranja.
Cortar em quadradinhos, dispor num prato, colocar açúcar em pó e decorar a gosto com pedaços de laranja.

Simples | Rápido | Saboroso


quinta-feira, 25 de abril de 2019

Arroz de Tamboril

Arroz de tamboril, um prato rápido… saboroso.. fácil de confeccionar!! E muito apreciado cá em casa!!!

Ingredientes:
2 Lombos de Tamboril
1/2 Pimentos (vermelhos e verdes)
3 Dentes de Alho
1 Cebola
Arroz vaporizado
Camarões com casca
Caldo de marisco ou peixe (eu utilizei de marisco)
Louro, alecrim, pimenta moída, colorau e sal q.b.
Azeite
1 Malagueta
1dl vinho branco
Tomate ou polpa de tomate
Coentros picados

Preparação:
Levar ao lume um fio de azeite com a cebola picada e o alho e deixar alourar um pouco.
Adicionar os pimentos cortados, louro, alecrim, malagueta e a polpa de tomate.
Regar com o vinho branco. Deixar evaporar e adicionar as postas de tamboril.
Temperar com sal, colorau e pimenta.
Adicionar água suficiente para a cozedura do arroz. Juntar o caldo e assim que levantar fervura colocar o arroz.
Assim que estiver quase cozido, juntar os camarões e retificar os temperos.
Adicionar os coentros picados e servir de imediato.

quarta-feira, 24 de abril de 2019

Cogumelos recheados com bacon e queijo

Sabe bem comer o que é bom rodeado de amigos! Saborear cada pedaço de amor… e nós cá em casa gostamos tanto de cogumelos recheados! Dão entradas muito saborosas que adoramos!!!

Ingredientes:1 covete de cogumelos
2 embalagens de bacon em pedaços
1 pacote de queijo 4 sabores
Sal, pimenta e azeite q.b.
Pimenta
Ramo salsa
1 cebola pequena
Oregãos a gosto 



Preparação:
Limpar os cogumelos com um pincel para retirar a terra e separar os pés do chapéu do cogumelo. Reservar os pés.
Colocar sobre um tabuleiro com papel vegetal, os chapéus, salpicar (muito pouco) com sal, regar com azeite e levar ao forno só 5 minutos.
Picar a cebola e os pés dos cogumelos bem picadinhos e levar ao lume com uma colher de sopa de azeite. Adicionar o bacon e temperar com pimenta.
Picar o ramo de salsa e adicionar ao preparado. Quando estiver quase pronto, adicionar 2 colheres de sopa de queijo. Misturar e rechear os cogumelos com o preparado.
No topo dos cogumelos já recheados, adicionar queijo e polvilhar com orégãos.
Levar ao forno até o queijo derreter e assim que estiver, servir!

terça-feira, 23 de abril de 2019

Bolo de Ameixas

Precisava de algo para preencher a mesa e acompanhar o café para um momento de confraternização e tinham-me dado ameixas!! Precisava de algo!! Precisava mesmo de qualquer coisa, rápida de fazer e fácil de gostar… Pesquisei. Vi várias receitas com bolos de fruta e adaptei para um bolo de ameixa!! Mhammy! Não restam nem as migalhas!!!




Ingredientes:
7 a 8 ameixas (dependendo do gosto acrescentar mais)
200g açúcar
300g farinha
5 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
180g vaqueiro
1dl leite
Farinha e manteiga q.b.



Preparação:
Ligar o forno a 180ºC.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Dispor no fundo da forma as ameixas depois de lavadas e cortadas em pedaços. Guardar algumas para colocar por cima. (Aqui coloca-se mais ou menos a gosto! Pode-se adicionar mais ameixas).
Bater o açúcar com os ovos. e voltar a bater.
Derreter a manteiga em banho-maria e depois de arrefecer um pouco, adicionar ao preparado.
Juntar o leite e bater. Adicionar a farinha e o fermento peneirado.
Verter a massa para a forma e cobrir com mais ameixas lavadas e cortadas previamente.
Levar ao forno e deixar cozer aproximadamente 40 minutos. Assim que estiver, retirar, desenformar e polvilhar com açúcar. Pode decorar com mais ameixas!
[As ameixas podem ser alteradas por qualquer outra fruta]


domingo, 21 de abril de 2019

Beijinhos de Chocolate e Coco

E porque hoje é domingo de Páscoa, aqui em casa comemoramos com umas "amêndoas" caseiras de chocolate e coco!!!


Ingredientes:
150g de bolacha Maria
100g de manteiga
2 gemas
4 colheres de sopa de coco ralado
150g de chocolate em pó
50g de açúcar
coco para polvilhar



Preparação:
Triturar as bolachas de forma a ficarem bem miudinhas! 
Adicionar todos os ingredientes e colocar a mão na massa. Misturar tudo até ficar bem ligado.
Fazer bolinhas pequenas e polvilhar com coco.
Levar ao frio mais ou menos 1 hora para ajudar a endurecer um pouco.


DICA
Fazer pequenos embrulhos com estas amêndoas caseiras. São ideais e diferentes para oferecer!

sábado, 20 de abril de 2019

Folar de Páscoa Salgado

Cá em casa é tradição... um folar à moda de Trás os Montes!
Apesar do folar não faltar à mesa... que saudades da avó Luísa que fazia este folar tão maravilhosamente bem! Ainda sinto o cheiro do folar acabado de sair do forno... que delícia... e assim reuníamos e devorávamos os folares da avó Luísa! 





Ingredientes:
1kg de farinha
2 colheres de sopa de manteiga vaqueiro derretida
2 colheres de sobremesa de fermento de padeiro
12 ovos
1 pitada de sal
Presunto
Chouriço
Salpicão
Fiambre
Azeite q.b.



Preparação:
Cortar todas as carnes em pedaços pequenos e fatias finas.
Colocar num taça a farinha, fazer um buraco e no centro colocar o fermento derretido num pouco de água.
Juntar os ovos, sal e a manteiga derretida mas com o cuidado para não cozer os ovos e o fermento. Envolver cuidadosamente e quando a massa já estiver melhor ligada, amassar bem.
(A massa deve ser bastante trabalhada de forma a que todos os ingredientes fiquem bem ligados e sempre que esteja a agarrar, adicionar um pouco de azeite quer nas mãos como à volta da taça para ajudar a deslargar a massa).
Untar formas redondas com azeite.
Untar também as mãos e retirar um pouco de massa. Esticar de vagar e de forma a que cubra o fundo da forma e que fique o mais fino possível. A massa tem tendência a querer "encolher" e, por isso, ir ajudando/ esticando com pedaços de carnes, Colocar as carnes variadas dependendo do gosto mas colocando o fiambre por cima.
(As carnes depois de cozidas tendem a encolher.)
Fazer o mesmo procedimento de forma a que cada folar fique com duas camadas de carne.
Quando estiver pronto, e com o auxílio dos dedos, puxar a massa do fundo unindo as massas de baixo às de cima e em toda à volta da forma.
Abafar e deixar levedar mais ou menos umas 2 a 3 horas. 
Quando estiver levedado, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. 


Assim que pronto, retirar e servir quentinho!!! 


No norte este folar contém mais carnes variadas e diversos tipos de chouriço. Nós cá gostamos mais assim!

quinta-feira, 18 de abril de 2019

Lombo de Porco recheado com morcela e maçã

Uma receita aparentemente complexa mas que é bastante fácil e saborosa!!

Ingredientes:
Lombo de porco para 2 pessoas
1 Morcela
1 maçã
1 pacote cogumelos salteados
Azeite
Sal
Tomilho
Alecrim
Natas
Piripiri
Pimenta
Pimentão Doce
Alho
Louro
Vinho branco
1 Limão
Preparação:
Dar uma pré cozedura à morcela. Retirar a pele e colocar na picadora com 1 maça. Picar mas sem deixar picar demais. Adicionar um pouco de pimenta.
Abrir o lombo sobre o comprido.
Colocar a pasta da morcela e da maçã. Enrolar a carne e atar para não se desenformar.
Temperar com sal, pimenta, piripiri, sumo limão, tomilho, louro, alho, pimentão doce e regar com vinho branco.
Deixar repousar pelo menos 2 horas.
Colocar num tabuleiro e regar com azeite, juntar a marinada e alecrim.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC. Deixar assar lentamente.
Quando pronto, retirar a carne e reservar o molho.
À parte, numa frigideira, colocar azeite e cogumelos salteados. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o molho da carne e meio pacote de natas.
Deixar mais ou menos 10 minutos a ferver.
Assim que esteja, regar sobre a carne e servir.

Biscoitos de Coco

Dias de frio pedem uma chávena de chá e uns biscoitos a acompanhar… pedem momentos de amor, de sabor, de risos!! Foi por isso que hoje saíram uns biscoitos de coco!!

Ingredientes:
100gr coco ralado
1 ovo
raspa de 1 limão
3 colheres sopa de manteiga
5 colheres de sopa de açúcar amarelo
13 colheres de sopa de farinha de trigo
Preparação:
Misturar todos os ingredientes muito bem.
Fazer pequenas bolinhas e com a ajuda de um garfo, achatar de forma a ficar com a marca do garfo.
Num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, colocar os biscoitos e polvilhar com coco ralado.
Levar ao forno a 180ºC aproximadamente 15 minutos.

Receita baseada nas bolachinhas de coco do tudogostoso!

Arroz de Borrego com Cogumelos e Alecrim

Estes dias de chuva fazem lembrar o Outono… e apesar de ansiar os dias quentes, com o sol a brilhar até tarde… não há nada melhor que chover e sentir o cheiro à terra molhada!!! Apetece logo comidas confortantes… e o calor da família em redor da mesa… comidas que confortam, que aquecem a alma e o coração!


Ingredientes:
1 naco de borrego para pessoas
2 dentes alho
1 cebola grande
Meio chouriço
Bacon
Azeite (2 colheres de sopa)
1 folha de louro
2 dentes alho
1 Malagueta
1 Copo vinho tinto
3 ramos de alecrim
1 pacote de cogumelos salteados congelados (comprei no continente)
Arroz vaporizado
Pimenta e sal q.b.


Preparação:
Levar ao lume o azeite e os alhos inteiros, apenas com um murro.
Picar a cebola e adicionar ao tacho, juntamente com a folha de louro, o chouriço em rodas e o bacon em cubos. Deixar frigir um pouco e adicionar o vinho tinto. Deixar reduzir.
Adicionar a carne cortada em pedaços pequenos e sem ossos.
Temperar com pimenta, a malagueta e o alecrim. Deixar cozinhar e adicionar um pouco de água se necessário.
Juntar o saco de cogumelos, deixar cozinhar.
Adicionar água quente e colocar 2 mãos cheias de arroz por cada pessoa.
Rectificar os temperos, adicionar um último ramo de alecrim e assim que esteja cozido, retirar e servir!

quarta-feira, 17 de abril de 2019

Natas do Céu


Ingredientes:
NATAS
1 pacote de 200ml de natas
2 colheres de sopa de açúcar
2 claras
CREME
5 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de leite
1 pau de canela
Casca de limão
100g de bolacha Maria
Preparação: 
Picar a bolacha.
Bater as natas. Juntar o açúcar e bater mais um pouco.
À parte, bater as claras em castelo.
Envolver cuidadosamente ao preparado das natas.
Levar a lume brando as gemas com o açúcar, o leite, pau de canela e a casca de limão. Deixar engrossar.
Quando pronto retirar e deixar arrefecer um pouco.






Ovos recheados

E porque precisava de uma entrada rápida, muito rápida … lembrei-me que uns ovinhos recheados são simples, dá para fazer atempadamente… não leva muitos ingredientes e ficam lindos na mesa!!!!
E assim me decidi, uns ovos recheados como entrada para um jantar de família!

PARA 3 PESSOAS
Ingredientes:
3 ovos
2 colheres sopa maionese
1 colher de sobremesa de mostarda
2 colheres de sopa de azeitonas pretas
1 colher de sobremesa de cerveja
Coentros q.b.
Pimenta
Preparação:
Cozer os ovos. Deixar arrefecer e retirar a casca.
Cortar os ovos ao meio e separar a gema da clara.
Com um garfo picar a gema, adicionar as azeitonas cortadas em pedacinhos pequeninos.
Temperar com pimenta e adicionar a maionese, a mostarda e a cerveja.
Misturar tudo.
Picar coentros a gosto e adicionar à pasta. Envolver.
Rechear os ovos e decorar a gosto com os coentros.

terça-feira, 16 de abril de 2019

Bolo Mármore

Para o lanche de hoje…. bolo mármore!

Uma receita tão simples mas que raramente faço… hoje foi o dia!
Ingredientes:
125g manteiga vaqueiro
100g açúcar
225g farinha
6 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de natas
6 colheres de sopa de chocolate em pó
Farinha e manteiga q.b.
50g manteiga sem sal


Preparação:
Ligar o forno a 180ºC.
Bater a manteiga, adicionar o açúcar e voltar a bater.
Adicionar as gemas uma a uma, batendo em cada adição.
Juntar a farinha e o fermento peneirado ao preparado, alternadamente com as natas. Envolver.
Bater as claras em castelo e misturar delicadamente ao preparado. Dividir a massa em duas taças e numa delas adicionar o chocolate em pó. Misturar.
Verter alternadamente as massas numa forma untada com manteiga e polvilhada com fermento.
Levar ao forno. Desenformar ainda morno.



O chocolate que adicionei foi o do leite! Era o único que cá tinha em casa!!!

Adega dos Apalaches

Para os amantes da comida tradicional portuguesa, de espaços rústicos e acolhedores, A Adega dos Apalaches é o restaurante ideal! Situa-se na localidade de Roqueiro – Castelo Branco.
Descobri, por acaso, quando andava à procura de restaurantes na zona de Oleiros para saborear o tão delicioso e apreciado: cabrito estonado! Foi amor à primeira vista, ou melhor, à primeira entrada, dentada (…)
Desde início, o espaço chamou-me a atenção. Tão bem pensado, tão acolhedor! Cada pormenor, detalhe… depois… o cheiro no ar… o som!! A música portuguesa, o nosso fado!!! Os empregados são super simpáticos e amáveis! Tinha tudo para ser uma ótima experiência… e foi!!
A variedade de entradas é muito boa, e o cabrito…. maravilhoso!!! Há que experimentar… Mas para quem não gostar de cabrito, há outros pratos, outras especialidades!!! Aconselho sempre é a reservar, aliás, para o cabrito só mesmo com reserva!
Quanto ao preço, é o normal para o tipo de espaço e iguarias!!!
A diferença que existe no cabrito estonado para os restantes assados de cabrito é que é apenas esfolado e a pele fica estaladiça como se estivéssemos a comer leitão assado! Mas para mim, é muito, muito superior…

segunda-feira, 15 de abril de 2019

Pavlova de Chocolate e Amoras

Uma sobremesa cai sempre bem… principalmente quando necessitamos que nos aqueçam a alma!!!
Eu adoro pavlova, apesar de ser um pouco (muito) calórica, de vez em quando não mata ninguém e sabe …. Hummmmm… maravilhosamente bem!! Bom proveito!

Ingredientes:
4 claras
150gr açúcar
1 colher sopa maisena
2 colheres sopa chocolate em pó
2 colheres chá vinagre
Natas
2 colheres sopa açúcar
Amoras a gosto
Lascas de chocolate

Preparação:
Ligar o forno a 150ºC.
Bater as claras em castelo e quando estiveres quase prontas, adicionar o açúcar pouco a pouco e bater até que as claras fiquem bem duras e brilhantes.
Adicionar a maisena peneirada, o vinagre e o chocolate. Envolver com uma vara de arames.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Verter o preparado na forma de forma a formar um círculo.
Levar ao forno e reduzir o mesmo para 120ºC.
Após 1h30, desligar e deixar arrefecer no forno com a porta entreaberta.
Bater as natas e adicionar 2 colheres de açúcar até fazer o chantilly.
Colocar por cima do suspiro. Decorar com lascas de chocolate e amoras a gosto.

domingo, 14 de abril de 2019

Bife de Atum grelhado

Desde que me habituei a comer, volta e meia faço cá em casa atum. É tão saboroso e nutritivo! É a chamada carne vermelha dos peixes!! Gosto muito!


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Habituei-me também a ir ao mercado, (coisa que quando era mais jovem detestava, não achava cool), o que o tempo trás… é verdade… hoje aprecio ir ao mercado. Vou à mesma peixeira que a minha avó costumava ir e descobri que o peixe é tão fresco… Dá gosto chegar e sentir os nossos sentidos a trabalhar… conquista-me pelo olhar, cheiro e pelo paladar que sinto ao imaginar logo o que posso fazer com o peixinho! Não tem comparação com os bancas que existem nos supermercados! Em nada se compara… e sempre que vou ao mercado e há atum… trago sempre para uma refeição… desta vez fiz simples, grelhado na chapa!!
35195626_2021520141222611_4914507880247328768_nIngredientes:
2 lombos de atum
1 limão
Pimenta e sal q.b.
Salsa
Preparação:
Temperar um tempo antes com sumo de limão, um pouco de pimenta e sal.
Levar a assar na chapa bem quente.
Retirar e servir com salsa picada.
O atum é um peixe sensível! Comparo à carne de vaca… Mal assado! Ou seja, aumento a temperatura para o máximo na chapa e deixo-a bem quem quente. Só depois adiciono o atum. O tempo suficiente para selar e ficar rosado.
Assar muito tempo torna o peixe seco e é o suficiente para se desgostar!