Ovos rotos

Há dias em que a vontade de fazer grandes cozinhados é nula! Outros em que apetece algo simples e ao mesmo tempo com um sabor mais forte... e hoje foi dia... apeteceu! e cá está... ovos rotos com bacón

Ingredientes:

Batatas

1 pimento vermelho

Meio pimento verde

1 dente de alho

1 folha de louro

Bacon

Ovos

Oregãos

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Salsa

Queijo ralado

Preparação:

Levar ao lume um fio de azeite com o alho picado. Adicionar os pimentos também cortados em quadrados pequeninos. Deixar um pouco e juntar o bacon também em pedaços pequenos.

Depois de cozinhar um pouco, adicionar as batatas cortadas em quadrados pequenos. Temperar com sal, pimenta e orégãos. Tapar e deixar cozinhar um pouco.

Quando as batatinhas estiverem a tostar, fazer pequenos "buracos" e adicionar os ovos. Temperar com pimenta e deixar cozinhar a gosto.

Polvilhar com queijo ralado e salsa picada a gosto. Servir de imediato.

 

Quem preferir pode fritar previamente as batatas e adicionar a este preparado. 

Cupcakes de Baunilha

Os morangos ainda não acabaram!!! 

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

150g de açúcar

1 ovo grande + 1 clara

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

1 vagem de baunilha

1 colher de chá de essência de baunilha

90g de manteiga sem sal

125ml leite 

COBERTURA

Morangos

100g de Chocolate branco

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Forrar taçinhas para queques com papel vegetal ou utilizar forminhas de silicone.

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme (velocidade média +/- 2 a 3 minutos).

Adicionar o ovo e a clara um de cada vez e batendo na velocidade baixa. Juntar a baunilha e os grãos da vagem de baunilha.

Misturar a farinha com o sal e o fermento e adicionar a pouco e pouco no creme, alternando com o leite. Adicionar por 3 vezes, batendo a baixa velocidade. Bater mais cerca de 30 segundos a alta velocidade para desfazer possíveis grainhas.

Colocar a massa pelas tacinhas e levar ao forno 18 a 20 minutos.

Quando pronto, retirar do forno e deixar arrefecer completamente (+/- 1 hora).

COBERTURA

Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas e cobrir os cupcakes com o chocolate.

Pisar os morangos na liquidificadora e colocar a gosto sobre o chocolate. 

Decorar com morango.

Servir.

(RETIRADO DO LIVRO: CUPCAKES) 

Salame de Chocolate

Domingos de sol... com churrascadas, sardinhadas... piscina... convívios.... e com miúdos e graúdos à mistura esta é uma ideia que delícia qualquer um! É rápida de fazer e fica sempre tão bem!!!
Quem fica indiferente?!

 Ingredientes:
200g bolacha Maria
100g chocolate em pó
100g manteiga
80g açúcar
1 ovo

Preparação:
Partir a bolacha em pedaços pequeninos.
Adicionar o chocolate, o açúcar, o ovo e a manteiga meio amolecida.
Amassar tudo bem com as mãos de forma a ligar tudo muito bem.
Colocar  massa sobre uma folha de papel de alumínio untada com vinho do porto.
Formar um rolo e apertar para que o salame fique bem apertado.
Levar ao frio para solidificar de um dia para o outro.
Quando pronto, retirar o papel vegetal e polvilhar com açúcar em pó, chocolate ou outro.

Bolinhas de Tâmaras e Nozes

Sou uma completa fã de Cinco Quartos de Laranja. Acho delicioso as ideias, receitas, sugestões... e até a forma como são apresentadas!

Ultimamente tenho procurado ideias variadas para snacks! Ideias que sejam mais nutritivas... que, de alguma forma, me satisfaçam mais! A pouco e pouco, vou tentando melhorar a minha alimentação e, principalmente, variar! Não só para mim mas também para os miúdos! É necessário e cada vez tenho mais necessidade em procurar variar com os ingredientes para que possam experimentar diferentes texturas... sabores!

Assim... vi no instagram de "cinco quartos de laranja" as ideias das bolinhas de tâmaras e nozes e como adoro os ingredientes e como é rápido, decidi logo experimentar... e que bem que fiz! Super saciantes! Deliciosas! ótimas para levar para o trabalho...

Apesar de não ser uma receita minha, deixo a partilha.... 

Ingredientes

200g tâmaras

200g nozes

Coco ralado q.b.

1 colher café de óleo de coco (se necessário)

Preparação

Retirar o caroço às tâmaras e adicionar as mesmas e as nozes na picadora. 

Triturar bem de forma a obter uma pasta.

Fazer pequenas bolinhas e passar em coco ralado.

Levar ao frio para solidificar.

No meu caso não utilizei o óleo de coco! Mas se as tâmaras estiverem um pouco secas, adicionar o óleo para ajudar a unir! 

Maçã Reineta assada

Tal como Alberto Caeiro afirma, 

"Um dia de chuva é tão belo como um dia de sol. 

Ambos existem; cada um como é."

Ingredientes:

Maçãs Reinetas
Açúcar
Pau de Canela
Vinho do Porto

Preparação:

Lavar as maçãs. Retirar a parte do caroço.

Colocar as maças num tabuleiro e polvilhar cada maçã com duas colheres de sobremesa de açúcar.

Adicionar vinho do porto por cima e por dentro de cada maçã. Juntar um pau de canela no interior onde se encontrava o caroço e levar ao forno.

Pavlova de creme de ovos e avelãs

Esta sobremesa brilhou num dos almoços especiais de grupo para comemorar o Natal!! E como toda a gente comeu e repetiu... deixo aqui a sugestão! A base é muito parecida com a Coroa - Pavlova de Morangos e Nutella..

Ingredientes:
4 claras
150g açúcar
1 colher sopa maisena
2 colheres chá vinagre

Natas
2 colheres de sopa de açúcar

5 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de leire
1 pau de canela
Casca de limão

Avelãs

Preparação:
Pré aquecer o forno a 150ºC.
Bater as claras em castelo e quando estiverem quase prontas, adicionar o açúcar pouco a pouco e bater até que as claras fiquem bem duras e brilhantes.
Adicionar a maisena peneirada e o vinagre e, envolver cuidadosamente com uma vara de arames.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. 
Com uma colher de sopa, colocar o preparado às colheradas.
Levar ao forno e reduzir o mesmo para 120ºC.
Após 1h30, desligar e deixar arrefecer no forno com a porta entreaberta.

À parte, bater as natas e adicionar 2 colheres de açúcar até fazer o chantilly e dispor por cima do suspiro quando este tiver frio.

Levar a lume brando as gemas com o açúcar, o leite, pau de canela e a casca de limão. Deixar engrossar.
Quando pronto retirar e deixar arrefecer um pouco.
Adicionar o creme por cima das natas e decorar com avelãs inteiras e partidas em pedaços.

Coroa - Pavlova de Nutella e Morangos

Para todos aqueles que são muitoooooooo gulosos.... uma Coroa bem doçinha que se pode comer o ano inteiro e que é linda para a época do Natal!!!! Uma coroa.. mhammmy

Ingredientes:
4 claras
150gr açúcar
1 colher sopa maisena
2 colheres chá vinagre

Natas
2 colheres sopa açúcar

Nutella
Morangos a gosto
Lascas de chocolate
Hortelã q.b.

Preparação:
Pré aquecer o forno a 150ºC.
Bater as claras em castelo e quando estiveres quase prontas, adicionar o açúcar pouco a pouco e bater até que as claras fiquem bem duras e brilhantes.
Adicionar a maisena peneirada e o vinagre e, envolver cuidadosamente com uma vara de arames.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. 
Com uma colher de sopa, colocar o preparado às colheradas formando uma coroa.
Levar ao forno e reduzir o mesmo para 120ºC.
Após 1h30, desligar e deixar arrefecer no forno com a porta entreaberta.

À parte, bater as natas e adicionar 2 colheres de açúcar até fazer o chantilly e dispor por cima do suspiro quando este tiver frio.
Pré aquecer um pouco a nutella para ficar mais fácil de moldar e adicionar a mesma, meio amolecida, por cima do chantilly. (Adicionar a gosto).
Lavar os morangos. Cortar em pedaços e dispor na coroa. Decorar com lascas de chocolate e hortelã a gosto.
Servir e deliciar-se!

Rabanadas Tradicionais

Já a pensar no natal... nada melhor que optar pelas nossas tradições, as nossas raízes e embelezar a mesa de natal com delícias que enchem a alma!

Ingredientes:

Leite

Casca de limão

2 colheres de sopa de açúcar

Pão

Ovo

Açúcar e canela q.b. para polvilhar

Preparação:

Ferver o leite com duas colheres de açúcar e casca do limão. À parte bater os ovos e cortar o pão em fatias finas.

Mergulhar o pão primeiramente no leite e depois no ovo. 
Levar a fritar em óleo quente. (ir virando de ambos os lados para que fiquem douradinhas).
Assim que fritas, retirar o excesso da gordura com papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela a gosto.

Marmelada

Com um fim-de-semana chuvoso é tempo de dar uso aos marmelos e de deliciar a casa com um cheirinho suave e maravilhoso (...) E assim se fez marmelada caseira!

Ingredientes:
1kg marmelos limpos e sem caroço
650g açúcar amarelo
1 pau de canela


Preparação:
Cortar os marmelos e retirar a parte do meio, dos caroços.
Lavar os marmelos e escorrer bem. Levar ao lume brando com o açúcar amarelo, mexendo frequentemente.
Quando os marmelos estiverem cozidos, pisar com a varinha mágica e levar novamente ao lume com 1 pau de canela. Deixar apurar.
Mexer frequentemente para não deixar agarrar.
Fazer o ponto de estrada e quando pronto, retirar e distribuir por taças.
Quando frio, cobrir as taças com papel vegetal untado com água ardente ou um pouco de álcool.

Broas de Batata

E porque ainda sabe a fim de semana prolongado e a Dia de Todos os Santos, deixo uma receita de bolinhos de batata, bastante apreciados cá por casa!! Estes são simples de confeccionar... mas muito fofinhos e saborosos!

Ingredientes:
1kg batata crua e descascada

1kg farinha

750gr açúcar

2 ovos

1 colher chá erva doce

1 colher chá canela

2 colheres chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão

Nozes, passas de uva, pinhões, avelãs a gosto

Preparação:

Cozer as batatas com uma pitada de sal. Assim que cozidas, passar no passador.

No puré, fazer um pequeno buraco e adicionar a farinha, o fermento em pó, o açúcar (utilizo metade), os ovos, a erva doce e a canela. Envolver tudo com as mãos.

Quando todos os ingredientes estiverem praticamente ligados, adicionar os frutos secos a gosto e envolver um pouco mais.

Com o auxílio de farinha, retirar pedaçinhos de massa e formar uma bolinha. Colocar sobre tabuleiros com papel vegetal e farinha. Fazer o procedimento até acabar a massa.

Bater um ovo e pincelar os bolinhos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Assim que estejam bem, retirar do forno!

Nós cá por casa tendemos sempre a reduzir o açúcar para metade do que é suposto! Ficam muito saborosos na mesma e muito menos doces!! A parte do pincelar também é ultrapassada! É apenas uma etapa para deixar os bolos mais bonitos, mas o sabor... esse está lá na mesma!! Bons Santos!

Pastéis com recheio de maçã e canela

Uma receita muito saborosa para dar as boas vindas ao Outono!! Agora que o tempo começa a desejar mais a lareira e o cobertor, nada melhor que acompanhar com estes pastéis quentinhos!!!

PARA 6 PASTÉIS

Ingredientes:
0.5kg maçã vermelha
25 a 30g de açúcar
15g manteiga
1/2 colher de café de canela
Massa filo

Preparação:

Descascar as maçãs e cortar em pedaços pequenos.

Levar ao lume a manteiga e a canela. Quando estiver derretido, colocar a maçã cortada e envolver bem.

Adicionar o açúcar. Mexer novamente e deixar cozinhar até todo o líquido evaporar. 

Quando pronto, retirar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Abrir a folha de massa filo, cortar quadrados e pincelar com manteiga derretida de ambos os lados. Sobrepor duas folhas de massa já pré pincelas e colocar uma colher de sopa do recheio (ou mais, dependendo do tamanho dos  pastéis).

Enrolar em forma de trouxa e virar as pontas para cima. Pincelar novamente com manteiga derretida e levar ao forno em tabuleiro com papel vegetal, mais ou menos 5 a 10 minutos.

Quando estiverem louros, retirar e servir. Se preferir, polvilhar com açúcar em pó.

Panquecas

De manhã, à tarde ou à noite... seja a que horas for, sabem sempre bem! É uma boa forma de dar um miminho diferente aqueles que nos são mais queridos :)

Ingredientes:
125g de farinha de trigo com fermento
1 colher de sopa de açúcar
150ml de leite gordo
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 ovo batido
1 colher de chá de açúcar baunilhado

Preparação:

Juntar a farinha numa tigela e misturar o açúcar e o açúcar baunilhado. 

Fazer um buraco no centro e colocar o ovo batido, a manteiga  derretida e uma parte do leite. Incorporar gradualmente os ingredientes e ir adicionando a pouco e pouco o restante leite até obter uma massa homogénea.

Aquecer uma frigideira com manteiga em lume médio. Passar a frigideira com um papel de cozinha para retirar o excesso de gordura da manteiga e verter uma colher da massa. 

Virar a panqueca quando começar a querer formar borbulhas, mais ou menos, cerca de 2 minutos de cada lado. 

Fazer o mesmo procedimento para a restante massa.

Servir com mel.

Profiteroles

Uma outra nova e diferente qualidade de profiteroles (…).
Bons ou maus, não sobrou nenhum para contar a história!
mham*

Ingredientes:
MASSA
4 ovos
250ml água
1 colher de sobremesa de manteiga
200g farinha sem fermento
sal q.b.
Casca de limão

Chantilly
Calda de Chocolate

Preparação:Pré-aquecer o forno a 220ºC
Levar a água ao lume com a casca de limão, sal e a margarina até ferver.
Adicionar a farinha. Mexer bem até despegar do tacho e formar uma bola.
Deixar arrefecer uns minutos e adicionar os ovos, um a um, envolvendo-os bem.
Com um colher de sopa, colocar pequenas bolas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por cerca de 15 minutos.

Quando pronto. Retirar. Deixar arrefecer.
Preparar o Chantilly ( pacote de natas com 2 colheres de sopa de açúcar).
Colocar o chantilly num saco de pasteleiro e injetar os profiteroles.

À parte fazer uma calda de chocolate e verter por cima dos profitelores consoante o gosto de cada um.

Beijinhos de Chocolate e Coco

E porque hoje é domingo de Páscoa, aqui em casa comemoramos com umas "amêndoas" caseiras de chocolate e coco!!!

Ingredientes:
150g de bolacha Maria
100g de manteiga
2 gemas
4 colheres de sopa de coco ralado
150g de chocolate em pó
50g de açúcar
coco para polvilhar

Preparação:
Triturar as bolachas de forma a ficarem bem miudinhas! 
Adicionar todos os ingredientes e colocar a mão na massa. Misturar tudo até ficar bem ligado.
Fazer bolinhas pequenas e polvilhar com coco.
Levar ao frio mais ou menos 1 hora para ajudar a endurecer um pouco.


DICA
Fazer pequenos embrulhos com estas amêndoas caseiras. São ideais e diferentes para oferecer!

Folar de Páscoa Salgado

Cá em casa é tradição... um folar à moda de Trás os Montes!
Apesar do folar não faltar à mesa... que saudades da avó Luísa que fazia este folar tão maravilhosamente bem! Ainda sinto o cheiro do folar acabado de sair do forno... que delícia... e assim reuníamos e devorávamos os folares da avó Luísa! 

Ingredientes:
1kg de farinha
2 colheres de sopa de manteiga vaqueiro derretida
2 colheres de sobremesa de fermento de padeiro
12 ovos
1 pitada de sal
Presunto
Chouriço
Salpicão
Fiambre
Azeite q.b.

Preparação:
Cortar todas as carnes em pedaços pequenos e fatias finas.
Colocar num taça a farinha, fazer um buraco e no centro colocar o fermento derretido num pouco de água.
Juntar os ovos, sal e a manteiga derretida mas com o cuidado para não cozer os ovos e o fermento. Envolver cuidadosamente e quando a massa já estiver melhor ligada, amassar bem.
(A massa deve ser bastante trabalhada de forma a que todos os ingredientes fiquem bem ligados e sempre que esteja a agarrar, adicionar um pouco de azeite quer nas mãos como à volta da taça para ajudar a deslargar a massa).
Untar formas redondas com azeite.
Untar também as mãos e retirar um pouco de massa. Esticar de vagar e de forma a que cubra o fundo da forma e que fique o mais fino possível. A massa tem tendência a querer "encolher" e, por isso, ir ajudando/ esticando com pedaços de carnes, Colocar as carnes variadas dependendo do gosto mas colocando o fiambre por cima.

(As carnes depois de cozidas tendem a encolher.)

Fazer o mesmo procedimento de forma a que cada folar fique com duas camadas de carne.

Quando estiver pronto, e com o auxílio dos dedos, puxar a massa do fundo unindo as massas de baixo às de cima e em toda à volta da forma.

Abafar e deixar levedar mais ou menos umas 2 a 3 horas. 
Quando estiver levedado, levar ao forno pré-aquecido a 180ºC. 

Assim que pronto, retirar e servir quentinho!!! 

No norte este folar contém mais carnes variadas e diversos tipos de chouriço. Nós cá gostamos mais assim!

Biscoitos de Coco

Dias de frio pedem uma chávena de chá e uns biscoitos a acompanhar… pedem momentos de amor, de sabor, de risos!! Foi por isso que hoje saíram uns biscoitos de coco!!

Ingredientes:
100gr coco ralado

1 ovo

raspa de 1 limão

3 colheres sopa de manteiga

5 colheres de sopa de açúcar amarelo

13 colheres de sopa de farinha de trigo

Preparação:
Misturar todos os ingredientes muito bem.
Fazer pequenas bolinhas e com a ajuda de um garfo, achatar de forma a ficar com a marca do garfo.
Num tabuleiro com uma folha de papel vegetal, colocar os biscoitos e polvilhar com coco ralado.
Levar ao forno a 180ºC aproximadamente 15 minutos.

Receita baseada nas bolachinhas de coco do tudogostoso!