Caldo de castanha

Dias frios pedem comidas reconfortantes... e esta época faz-me sempre lembrar da sopa de castanhas que me habituei a fazer de há uns tempos para cá, sempre neste altura do ano!

Caldo de castanha com aroma de hortelã.

Ingredientes:

300g castanha

1 cebola

2 dentes de alho

1.5l caldo

Azeite

3 mãos cheias de arroz

Sal e pimenta q.b.

Cominhos

Hortelã

Preparação:

Cozer as castanhas, descascadas ou não, por 5 minutos com água abundante e com um pouco de cominhos. 

Se for com casca, retirar após este tempo e descascar. Reservar.

Picar a cebola e os alhos e levar a refogar com um fio de azeite.

Adicionar caldo (utilizo de legumes caseiro) e temperar com sal e pimenta. Assim que esteja a ferver, adicionar as castanhas e o arroz. 

Deixar cozinhar aproximadamente 12 minutos.

Juntar folhas de hortelã a gosto e servir.

Creme de Cogumelos

Quem já experimentou um creme de cogumelos? Suave e delicioso!?

Ingredientes:

1 embalagem de 300g cogumelos frescos

1/4 couve flor

1/4 cebola

Abóbora ou courgete

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Salsa picada

Preparação:

Levar um fio de azeite ao lume e quando estiver quente adicionar a cebola partida aos pedaços. Deixar refogar um pouco.

Adicionar a couve flor, a abóbora e os cogumelos partidos em pedaços. Deixar cozinhar um pouco.

Adicionar água e deixar os legumes ficarem bem cozidos.

Triturar até obter um creme. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

À parte, saltear alguns cogumelos.

Servir o creme com os cogumelos salteados, salsa picada e um fio de azeite.