Bolo de Cenoura, Noz e Maçã

Um bolinho simples mas reconfortante... que cai sempre bem! 

Ingredientes:
2 copos açúcar
2 copos de farinha
5 ovos batidos

1 copo de óleo
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de soda
1 copo de cenoura ralada
1 copo de nozes partidas
1copo de maçã cortada às lascas finas

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Juntar todos os ingredientes à exceção da cenoura ralada, maçã, nozes e sal.

Mexer tudo muito bem. Adicionar os restantes ingredientes e mexer novamente.

Levar ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Quando pronto, retirar e desenformar.

[Quem gostar pode adicionar passas de uva].

Bolo de Cenoura

Cada vez mais procuro receitas que me encham a alma e que sejam mais "amigas" da nossa saúde! 
E foi assim que quando vi esta receita no instagram da "inncunha", não hesitei em experimentar. 

Não cresceu muito e deveria ter ficado um pouco mais no forno, mas de sabor, está divinal. Os miúdos aprovaram e isso é o mais importante... 

E ainda... para quem não sabe o que fazer a tantos ovos de chocolate que são oferecidos nesta época... eu aproveito para utilizar em receitas/ coberturas, que foi o caso...

Ingredientes:
2 cenouras
5 ovos
1/2 chávena açúcar amarelo
4 colheres sopa de óleo coco
2 chávenas de farinha aveia ou farinha trigo
1 colher café de fermento em pó

Preparação:
Num liquidificador, colocar os ovos, as cenouras, óleo de coco e o açúcar. Triturar tudo.
Colocar num recipiente e adicionar a farinha e o fermento. 
Envolver.
Colocar numa forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC aproximadamente 30 minutos.
Quando pronto, retirar. Desenformar e deixar arrefecer um pouco.
Fazer uma calda de chocolate, regar o bolo e decorar com pedaços de noz, coco ralado ou outro a gosto.

Eu utilizei açúcar de coco ao invés do açúcar amarelo.