Creme do Mar

Quem ainda não conhece a Bruna Simões?!?

Viciada em algumas das suas maravilhosas receitas... e este creme já conquistou o meu coração!

Ingredientes:

3 dentes alho

1 cebola

1/3 Alho francês

1 cenoura

1 batata

4 floretos de couve flor

2 folhas Alga Nori

Tomate ou polpa de tomate

Coentros + talos

Azeite

Pimenta, sal

Cogumelos e molho de soja

Preparação:

Picar a cebola, o alho, alho francês e os talos dos coentros. Levar a refogar com um fio de azeite até estarem macios.

Adicionar o tomate ou polpa de tomate, a cenoura em rodela, a alga e os temperos. Deixar apurar cerca de 6 minutos.

Juntar a batata e a couve flor. Cobrir com água a ferver e deixar cozinhar até estar tudo macio.

Quando pronto, triturar bem até obter um creme homogéneo e cremoso. (Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água).

Finalizar com coentros picados e cogumelos salteados em molho de soja. 

RECEITA de BRUNA SIMÕES

Caldo de castanha

Dias frios pedem comidas reconfortantes... e esta época faz-me sempre lembrar da sopa de castanhas que me habituei a fazer de há uns tempos para cá, sempre neste altura do ano!

Caldo de castanha com aroma de hortelã.

Ingredientes:

300g castanha

1 cebola

2 dentes de alho

1.5l caldo

Azeite

3 mãos cheias de arroz

Sal e pimenta q.b.

Cominhos

Hortelã

Preparação:

Cozer as castanhas, descascadas ou não, por 5 minutos com água abundante e com um pouco de cominhos. 

Se for com casca, retirar após este tempo e descascar. Reservar.

Picar a cebola e os alhos e levar a refogar com um fio de azeite.

Adicionar caldo (utilizo de legumes caseiro) e temperar com sal e pimenta. Assim que esteja a ferver, adicionar as castanhas e o arroz. 

Deixar cozinhar aproximadamente 12 minutos.

Juntar folhas de hortelã a gosto e servir.

Creme de Cogumelos

Quem já experimentou um creme de cogumelos? Suave e delicioso!?

Ingredientes:

1 embalagem de 300g cogumelos frescos

1/4 couve flor

1/4 cebola

Abóbora ou courgete

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Salsa picada

Preparação:

Levar um fio de azeite ao lume e quando estiver quente adicionar a cebola partida aos pedaços. Deixar refogar um pouco.

Adicionar a couve flor, a abóbora e os cogumelos partidos em pedaços. Deixar cozinhar um pouco.

Adicionar água e deixar os legumes ficarem bem cozidos.

Triturar até obter um creme. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

À parte, saltear alguns cogumelos.

Servir o creme com os cogumelos salteados, salsa picada e um fio de azeite.

Creme de Marisco

Há dias especiais que nos pedem: Cor. Sabor. Aroma. Calor. 
Tudo junto é tão perfeito!

Ingredientes:
Pão Torrado
2 cebolas
1,5dl água
Azeite
4 dentes de alho
500g de camarão
Colorau, Piripiri, Pimenta q.b.
Polpa de tomate
Coentros picados

Preparação:
Cozer o camarão num tacho com um fio de azeite, colorau, piripiri, pimenta, e os 2 dentes de alho picados.
Retirar e reservar após a cozedura.
Descascar os camarões, separando as cascas e as cabeças do camarão.
Refogar a cebola com azeite e 2 dentes de alho. 
Juntar as cascas e as cabeças envolvendo tudo muito bem. 
Acrescentar a água e a polpa de tomate e deixar cozer aproximadamente 30 minutos.
Desfazer tudo muito bem com a varinha mágica e passar por um passador fininho de forma a não passar nenhuma casca.
Colocar de novo o tacho ao lume e adicionar o miolo do camarão (reservar algum) e as delícias durante 10 minutos.
Desfazer novamente com a varinha para ficar um creme aveludado.
Picar os restantes camarões bem pequeninos e adicionar ao creme.
Acrescentar coentros picados.
Servir a gosto com pedaços de pão torrado!