Pão de Abóbora

O outono fascina-me pelas suas cores, sabores, cheiros! A combinação perfeita que enche a alma e preenche o coração.

No meio desta combinação, as abóboras são excelentes aliados. Com texturas e sabores tão diferentes... foi por isso que me decidi a aventurar a experimentar fazer pão de abóbora. 

A receita foi toda muito a olho. Fui buscar inspiração ao Pãodemia da Filipa, À Pitada do Pai e Às Minhas Receitas da Joana Roque.

Foi uma mixórdia, como se diz, que correu bem e que vou voltar a fazer!!!

Ingredientes:
1 abóbora média red kuri (aproximadamente 230g abóbora crua e descascada)
2 chávenas de farinha de trigo
1 chávena de farinha de aveia
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento de padeiro
Fio de azeite
Água
Mão cheia de nozes
Mistura de sementes q.b.

Preparação:

Descascar a abóbora, cortar em pedaços e cozer em água com sal e um fio de azeite.

Quando pronta, reservar a água da cozedura e triturar.

Adicionar as farinhas, fazer um buraco no centro e adicionar o sal e o fermento.

Juntar também aproximadamente 1 chávena da água de cozer a abóbora reservada anteriormente e envolver tudo muito bem. 

Colocar as nozes partidas e voltar a misturar/ amassar.

Tapar com a taça com película aderente e deixar repousar 1:30h.

Colocar um pouco de farinha em cima de papel vegetal, verter a massa e amassar um pouco fazendo uma bola. 

Colocar numa forma (com o papel vegetal), adicionar a gosto a mistura de sementes e levar a cozer, tapado, aproximadamente 20 a 30 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC. 

Após esse tempo, destapar e deixar estar um pouco mais para tostar.

Quando pronto retirar e deixar arrefecer.

É ótimo barrado com queijo creme!!!!

Abóbora assada e recheada com carnes e lentilhas

Precisava de uma receita de Halloween mas queria algo que fosse bom, que surpreendesse e que fosse ao encontro do tema. Nada melhor que uma abóbora, pensei! 

E assim, surgiu a ideia de confecionar uma comida de conforto e de a apresentar de uma forma mais criativa, saborosa e indo ao encontro da temática da noite!

Para o recheio, lembrei-me de uma junção de carnes, legumes e lentilhas (que adoro)... e não é que resultou muito bem! Uma receita que irei fazer mais vezes pelo sabor e claro, para surpreender mais amigos!

[Atenção! As quantidades foram todas a olho]

Ingredientes:

1 abóbora

Azeite

Tomilho

Sal

Louro

1 Naco de carne de vaca

1 Naco de carne de porco

1 cebola

2 dentes de alho

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 couve  coração boi

Lentilhas

Orégãos

Polpa de tomate

Vinho branco

Caril

Pimenta

Bacon

1 Cenoura grande

1 pacote queijo ralado

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Cortar uma tampa à abóbora. Retirar o miolo, limpar e retirar um pouco das "paredes" da abóbora para não ficar tão grossa e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Colocar também as sementes da abóbora.

Pincelar toda a parte exterior da abóbora, inclusive a tampa e regar com o fio de azeite o interior. Temperar com sal, pimenta e tomilho e levar ao forno aproximadamente 40 minutos. (pode necessitar de mais).

As sementes retirar antes para não se queimarem.

Enquanto a abóbora assa, cozer as lentilhas. Levar ao lume num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Retirar assim que comecem a ficar cozidas.

À parte, levar um fio de azeite com a cebola, louro e o alho picado. Deixar refogar um pouco e adicionar os pimentos em pedacinhos pequenos, restos de abóbora cortados em pedaços, a cenoura ralada e o bacon partido também em pedaços. Deixar refogar mais um pouco.

Adicionar polpa de tomate e as carnes partidas também em pedaços pequeninos. Deixar cozinhar um pouco. Temperar com sal, pimenta e o caril.

Juntar o vinho. Depois de deixar evaporar um pouco, tapar e deixar cozinhar. Se necessário juntar um pouco de água ou a água da cozedura das lentilhas.

Quando a carne estiver quase cozida, adicionar a couve migada grosseiramente. Deixar cozinhar. Retificar temperos e adicionar um pouco de coentros frescos.

Dispor o preparado para o interior da abóbora. Polvilhar com o queijo ralado por cima, orégãos, tomilho e as pevides da abóbora. Levar ao forno mais uns minutos para gratinar.

Servir.

Queques de abóbora com pepitas de chocolate

Este tempo já pede receitas com abóbora... e para quem tem muitas abóboras e lanches de miúdos para fazer... esta combinação é perfeita!! Aliás, mesmo para o lanche dos adultos!!!

Ingredientes:
1 chávena e meia de abóbora cozida
Meia chávena de farinha
2 chávenas de farinha
3 ovos
Meia chávena de óleo
1 colher café de fermento em pó
Canela em pó q.b.
Pepitas de chocolate q.b.

Preparação:

Cozer a abóbora e quando pronta, escorrer e tritutar.

Quando a abóbora estiver cozida, adicionar os ovos, a farinha, açúcar, fermento em pó, óleo e a canela a gosto. Mexer tudo muito bem com a varinha até a massa duplicar.

Adicionar as pepitas de chocolate e mexer.

Distribuir a massa em formas de papel e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

Retirar e desenformar.