Abóbora assada e recheada com carnes e lentilhas

Precisava de uma receita de Halloween mas queria algo que fosse bom, que surpreendesse e que fosse ao encontro do tema. Nada melhor que uma abóbora, pensei! 

E assim, surgiu a ideia de confecionar uma comida de conforto e de a apresentar de uma forma mais criativa, saborosa e indo ao encontro da temática da noite!

Para o recheio, lembrei-me de uma junção de carnes, legumes e lentilhas (que adoro)... e não é que resultou muito bem! Uma receita que irei fazer mais vezes pelo sabor e claro, para surpreender mais amigos!

[Atenção! As quantidades foram todas a olho]

Ingredientes:

1 abóbora

Azeite

Tomilho

Sal

Louro

1 Naco de carne de vaca

1 Naco de carne de porco

1 cebola

2 dentes de alho

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 couve  coração boi

Lentilhas

Orégãos

Polpa de tomate

Vinho branco

Caril

Pimenta

Bacon

1 Cenoura grande

1 pacote queijo ralado

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Cortar uma tampa à abóbora. Retirar o miolo, limpar e retirar um pouco das "paredes" da abóbora para não ficar tão grossa e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Colocar também as sementes da abóbora.

Pincelar toda a parte exterior da abóbora, inclusive a tampa e regar com o fio de azeite o interior. Temperar com sal, pimenta e tomilho e levar ao forno aproximadamente 40 minutos. (pode necessitar de mais).

As sementes retirar antes para não se queimarem.

Enquanto a abóbora assa, cozer as lentilhas. Levar ao lume num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Retirar assim que comecem a ficar cozidas.

À parte, levar um fio de azeite com a cebola, louro e o alho picado. Deixar refogar um pouco e adicionar os pimentos em pedacinhos pequenos, restos de abóbora cortados em pedaços, a cenoura ralada e o bacon partido também em pedaços. Deixar refogar mais um pouco.

Adicionar polpa de tomate e as carnes partidas também em pedaços pequeninos. Deixar cozinhar um pouco. Temperar com sal, pimenta e o caril.

Juntar o vinho. Depois de deixar evaporar um pouco, tapar e deixar cozinhar. Se necessário juntar um pouco de água ou a água da cozedura das lentilhas.

Quando a carne estiver quase cozida, adicionar a couve migada grosseiramente. Deixar cozinhar. Retificar temperos e adicionar um pouco de coentros frescos.

Dispor o preparado para o interior da abóbora. Polvilhar com o queijo ralado por cima, orégãos, tomilho e as pevides da abóbora. Levar ao forno mais uns minutos para gratinar.

Servir.

Carne vaca guisada com grão de bico

Estes dias continuam imensamente frios e só apetece comidas quentes... daquelas comidas que aquecem o estômago e principalmente a alma... que nos levam a relembrar outros tempos... que permitem que voltemos a sentir o que sentimos outrora e que é tão difícil de explicar... ahhh, que saudades eu tenho da minha infância (...) Que saudades do tempo que foi (...)

Bem, e hoje partilho uma receita com grão de bico (que adoro, adoro qualquer leguminosa!). As medidas.... eu faço sempre tudo muito a olho por isso nunca consigo dar grandes medidas!

Ingredientes:

Carne vaca guisar para 4

Grão de bico

Cotovelinhos

1 Cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 cenoura

Azeite

Chouriço

Polpa de Tomate ou tomate maduro

Pasta de pimentos ou pimentos frescos

Vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Coentros a gosto

Preparação:

Levar num tacho um fio de azeite com a cebola e o alho picado e a folha de louro.

Deixar refogar um pouco e juntar o chouriço cortado em pedaços.

Adicionar a carne de vaca partida em pedaços, temperar com sal e pimenta e deixar alourar a carne de ambos os lados.

Juntar os pimentos frescos ou pasta de pimentos (utilizo caseira), a polpa de tomate ou o tomate maduro e a cenoura partida em cubos. Juntar vinho branco, tapar e deixar cozinhar. Se necessário, adicionar um pouco de água.

Quando a carne estiver mais macia, adicionar água. Quando esta estiver a ferver, adicionar a massa cotovelinhos, uma mão cheia por pessoa. Tapar novamente o tacho e deixar cozinhar.

Assim que a massa esteja al dente, adicionar o grão previamente cozido. Deixar cozinhar por mais uns minutos.

Assim que pronto, servir com coentros picados a gosto.

Tarte de cogumelos e carne picada

Cá em casa adoramos cogumelos de todas as formas... e... há uns dias vi uma receita no blog Flor de Rosmaninho que de certa forma me inspirou e me levou a experimentar esta receita!

Ingredientes:
400gr de carne vaca picada
550gr cogumelos frescos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/4 chouriço
Azeite q.b.
Massa folhada
2 tomates grandes
Meio copo de vinho branco
Pimenta e sal q.b.
Óregãos
Queijo ralado
Ervas de provence
Ovo para pincelar

Preparação:
Levar um fio de azeite com o alho.
Adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar refogar um pouco e adicionar o chouriço cortado em pedaços.
Retirar a pele dos tomates maduros e adicionar ao preparado.
Assim que cozinharem, adicionar o vinho e deixar até o álcool vaporar um pouco.
Juntar a carne picada e mexer até ficar bem solta.
Temperar com sal, pimenta e ervas de provence.
Quando a carne estiver praticamente cozinhada, adicionar os cogumelos partidos em pedaços.
Retificar os temperos.
Quando pronto, e após desligar o lume, adicionar um pouco de queijo ralado e óregãos. Mexer.

Colocar uma folha de massa folhada numa tarteira, cm papel vegetal. Com um garfo, picar o fundo da tarteira e adicionar o preparado.
Adicionar por cima mais queijo ralado e óregãos.
Colocar a outra folha de massa folhada por cima e pressionar nos rebordos de forma a unir e a retirar o excesso de ar.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos.
Assim que pronto, deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir.
É ótimo acompanhado com uma salada!