Bolo de Laranja

Tenho laranjas a passar do ponto e a precisar de serem gastas urgentemente. 

E tenho dois pequenos a pedir-me frequentemente "mãe quero bolo", "mãe faz um bolo"!

E pronto! 

A mãe fez bolo para o lanche (...).

Ingredientes:

4 ovos

150g farinha

150g açúcar

2 laranjas pequenas

1 colher de café de fermento em pó

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar e a raspa das laranjas até ficar um creme mais claro e fofo e até dobrar o creme. 

Adicionar o sumo de 1 laranja e mexer.

Bater as claras em castelo.

Juntar a farinha e o fermento polvilhado ao creme dos ovos. Envolver cuidadosamente e intercalar com as claras em castelo.

Verter sobre uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Assim que pronto, desenformar ainda quente e verter o sumo da outra laranja.

Decorar com açúcar em pó (opcional).

Entremeada com alecrim no forno

O calor continua a não dar tréguas e apesar de saber bem refeições mais frescas, a vontade de estar ao pé de um grelhador não é muita!
E foi mais ou menos isso que originou estas entremeadas no forno. Tinha comprado entremeada e tinha que as gastar. Ponto assente. Mas não tinha vontade de estar ao calor (ainda não tenho grandes condições para grelhados) e a apanhar ainda mais calor... e queria algo que não necessitasse de grande mão de obra, o que foi o caso! Colocar no forno e esperar! Praticamente isso... E foi assim! Confesso que nunca tinha experimentado. Geralmente a entremeada é sempre maioritariamente grelhada mas não é que gostei?! Será feita mais vezes cá em casa!!

P.S.: Fiz tudo a olho (como faço sempre as refeições)

Ingredientes:
Entremeada
Alecrim
Sal e pimenta q.b.
Óregãos
Azeite
Colorau
Cominhos
2 dentes de alho
1 folha de louro

Preparação:
Temperar bem as entremeadas com sal, pimenta, colorau, a folha de louro partida em pedaços, o alho picado, óregãos, cominhos, alecrim e azeite.
Num tabuleiro, dispor as entremeadas de forma a que fiquem todas juntas mas que não fiquem totalmente umas em cima das outras. Adicionar o tempero e as batatinhas cortadas em pedaços pequenos.
Adicionar mais óregãos e alecrim a gosto.
Levar ao forno a 220ºC mais ou menos 30 minutos.
Ir mexendo as batatas e ter cuidado para não queimar. Baixar a temperatura para 180ºC e deixar por mais uns 5-10 minutos.
Assim que pronto servir.

Gelado de Pêssego e Framboesa

Os dias têm estado quentes. Imensamente quentes. Dá vontade de passar o dia inteiro de molho... seria óptimo... mas só mesmo em sonhos! As noites.... ai as noites.... estão igualmente quentes e só apetece mesmo coisas frescas!

Juntando a vontade de algo fresco juntamente com algo minimamente saudável e com fruta a começar a passar do ponto, resolvi experimentar gelados caseiros, frescos e que os miúdos pudessem e gostassem de comer! E não é que gostaram?! Para meu espantoooooo!!! :)

Ingredientes:

300g Pêssego

100g framboesas

120g leite de coco

20g sumo de limão

1 Colher de açúcar (opcional)

Preparação:

Cortar os pêssegos e levar com as framboesas ao congelador um pouco.

Colocar na liquidificadora a fruta e adicionar o leite de coco, o açúcar e o sumo de limão.

Triturar bem e verter para os moldes de gelado. Levar ao congelador.

Servir quando apetecer!

A fruta pode ser alterada para outra a gosto. Eu juntei um pouco de açúcar porque os pêssegos que tinha não eram muito doces e as framboesas também são mais ácidas. Adicionei uma quantidade mínima de açúcar para ver se ficava mais apelativo para as crianças mas o resultado final não ficou doce e eles gostaram à mesma... portanto, para a próxima não colocarei açúcar!!

Utilizei os moldes de gelado da tupperware.

Cupcakes de Baunilha

Os morangos ainda não acabaram!!! 

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

150g de açúcar

1 ovo grande + 1 clara

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

1 vagem de baunilha

1 colher de chá de essência de baunilha

90g de manteiga sem sal

125ml leite 

COBERTURA

Morangos

100g de Chocolate branco

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Forrar taçinhas para queques com papel vegetal ou utilizar forminhas de silicone.

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme (velocidade média +/- 2 a 3 minutos).

Adicionar o ovo e a clara um de cada vez e batendo na velocidade baixa. Juntar a baunilha e os grãos da vagem de baunilha.

Misturar a farinha com o sal e o fermento e adicionar a pouco e pouco no creme, alternando com o leite. Adicionar por 3 vezes, batendo a baixa velocidade. Bater mais cerca de 30 segundos a alta velocidade para desfazer possíveis grainhas.

Colocar a massa pelas tacinhas e levar ao forno 18 a 20 minutos.

Quando pronto, retirar do forno e deixar arrefecer completamente (+/- 1 hora).

COBERTURA

Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas e cobrir os cupcakes com o chocolate.

Pisar os morangos na liquidificadora e colocar a gosto sobre o chocolate. 

Decorar com morango.

Servir.

(RETIRADO DO LIVRO: CUPCAKES)