Muffins de Mirtilos

E viva os mirtilos!!! 
É mais uma receita dedicada a este fruto que tanto gosto...

Ingredientes:

150g mirtilos frescos

1 iogurte natural

2 ovos

1 limão

2 colheres de sopa de açúcar

0.5dl azeite

1 colher chá de fermento em pó

100g farinha trigo

70g farinha aveia

Preparação:

Pré-aquecer o forno.

Bater os ovos com o açúcar e a raspa de limão até ficar um creme esbranquiçado. 

Adicionar o azeite e bater um pouco mais.

Juntar as farinhas com o fermento em pó alternadamente com o iogurte e mexer suavemente.

Adicionar os mirtilos à massa.

Com uma colher, colocar a massa em formas de queque previamente untadas com azeite.

Levar ao forno aproximadamente 30 minutos.

Quando pronto, retirar. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Cupcakes de Baunilha

Os morangos ainda não acabaram!!! 

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

150g de açúcar

1 ovo grande + 1 clara

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

1 vagem de baunilha

1 colher de chá de essência de baunilha

90g de manteiga sem sal

125ml leite 

COBERTURA

Morangos

100g de Chocolate branco

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Forrar taçinhas para queques com papel vegetal ou utilizar forminhas de silicone.

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme (velocidade média +/- 2 a 3 minutos).

Adicionar o ovo e a clara um de cada vez e batendo na velocidade baixa. Juntar a baunilha e os grãos da vagem de baunilha.

Misturar a farinha com o sal e o fermento e adicionar a pouco e pouco no creme, alternando com o leite. Adicionar por 3 vezes, batendo a baixa velocidade. Bater mais cerca de 30 segundos a alta velocidade para desfazer possíveis grainhas.

Colocar a massa pelas tacinhas e levar ao forno 18 a 20 minutos.

Quando pronto, retirar do forno e deixar arrefecer completamente (+/- 1 hora).

COBERTURA

Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas e cobrir os cupcakes com o chocolate.

Pisar os morangos na liquidificadora e colocar a gosto sobre o chocolate. 

Decorar com morango.

Servir.

(RETIRADO DO LIVRO: CUPCAKES) 

Cupcakes de chocolate

E para o dia da criança.... nada melhor que cupcakes de chocolate decorados com pasta de açúcar!! Ficam tão giros! E os miúdos adoram!

Ingredientes:
1 chávena farinha
1 chávena açúcar

1 chávena chocolate em pó

1 chávena leite

¼ chávena óleo

5g fermento em pó

1 ovo grande

125ml leite

Essência Baunilha

Pitada sal

Preparação:

Misturar a farinha, o chocolate, o açúcar e o fermento.

Noutro recipiente juntar o óleo, leite, essência, ovo e a pitada de sal. 

Mexer bem e envolver ao preparado anterior.

Dividir pelas formas e levar ao forno 180ºC previamente aquecido.

Quando prontos, retirar e deixar arrefecer.

Decorar a gosto com creme ou pasta de açúcar.

Queques de laranja

Com um pouco mais de tempo... e com miúdos esfomeados... uns queques de laranja são sempre uma óptima sugestão!

Para 14 queques
Ingredientes:
3 Ovos
2 laranjas médias (sumo e raspa)
80g açúcar
150g farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar o sumo da laranja e ir mexendo.
Juntar a farinha e o fermento peneirado e bater mais um pouco.
Colocar forminhas de papel num tabuleiro próprio para queques. No meu caso, como não tinha, improvisei com papel vegetal.
Verter um pouco da massa e levar ao forno entre 10 a 15 minutos.
Quando pronto, retirar. Deixar arrefecer e comer!!!

Broas de Batata

E porque ainda sabe a fim de semana prolongado e a Dia de Todos os Santos, deixo uma receita de bolinhos de batata, bastante apreciados cá por casa!! Estes são simples de confeccionar... mas muito fofinhos e saborosos!

Ingredientes:
1kg batata crua e descascada

1kg farinha

750gr açúcar

2 ovos

1 colher chá erva doce

1 colher chá canela

2 colheres chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão

Nozes, passas de uva, pinhões, avelãs a gosto

Preparação:

Cozer as batatas com uma pitada de sal. Assim que cozidas, passar no passador.

No puré, fazer um pequeno buraco e adicionar a farinha, o fermento em pó, o açúcar (utilizo metade), os ovos, a erva doce e a canela. Envolver tudo com as mãos.

Quando todos os ingredientes estiverem praticamente ligados, adicionar os frutos secos a gosto e envolver um pouco mais.

Com o auxílio de farinha, retirar pedaçinhos de massa e formar uma bolinha. Colocar sobre tabuleiros com papel vegetal e farinha. Fazer o procedimento até acabar a massa.

Bater um ovo e pincelar os bolinhos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Assim que estejam bem, retirar do forno!

Nós cá por casa tendemos sempre a reduzir o açúcar para metade do que é suposto! Ficam muito saborosos na mesma e muito menos doces!! A parte do pincelar também é ultrapassada! É apenas uma etapa para deixar os bolos mais bonitos, mas o sabor... esse está lá na mesma!! Bons Santos!

Beijinhos de Chocolate e Coco

E porque hoje é domingo de Páscoa, aqui em casa comemoramos com umas "amêndoas" caseiras de chocolate e coco!!!

Ingredientes:
150g de bolacha Maria
100g de manteiga
2 gemas
4 colheres de sopa de coco ralado
150g de chocolate em pó
50g de açúcar
coco para polvilhar

Preparação:
Triturar as bolachas de forma a ficarem bem miudinhas! 
Adicionar todos os ingredientes e colocar a mão na massa. Misturar tudo até ficar bem ligado.
Fazer bolinhas pequenas e polvilhar com coco.
Levar ao frio mais ou menos 1 hora para ajudar a endurecer um pouco.


DICA
Fazer pequenos embrulhos com estas amêndoas caseiras. São ideais e diferentes para oferecer!