Amêijoas à Bulhão Pato

Ora um petisco que andava com vontade de comer há já algum tempo... mas vai passando! Hoje não dá, amanhã também não.... e assim se vai passa o tempo.... 

Mas agora com este tempo quente... que bom que sabe! e que regalo é ver os mais pequenos a lamber e a "chupar" as amêijoas!

E para ser feliz não é preciso mais! Família | Petisco | Calor | Por do Sol | Momentos | Risos

Ingredientes:

1kg amêijoa

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Meio copo de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Coentros

Azeite

1 Limão

Preparação:

As amêijoas podem ser das congeladas ou das frescas. Eu utilizei das congeladas que era a única coisa que tinha em casa :O

Passar as amêijoas em água para abrirem. 

Levar ao lume um fio de azeite, o alho picadinho e a cebola cortada fina.

Deixar refogar um pouco e logo de seguida adicionar as amêijoas escorridas. 

Temperar com sal, pimenta e refrescar com o vinho. Tapar e deixar cozinhar por uns minutos. (não precisa muito tempo. Basta uns 5 minutos).

Quando prontas, adicionar os coentros picados e o sumo de limão a gosto!

Decorar a gosto e servir.

Acompanhar com fatias de pão! Nós utilizamos (SEMPRE) o pãodemia, receita da Filipa Gomes!!

Sapateira Recheada

Fins de tarde em companhia pedem petiscos... juntar-mo-nos à volta de uma mesa... saborear, conversar, acima de tudo... conviver e viver! Haverá coisa mais importante e especial?!

Ingredientes:

1 sapateira

1 ovo cozido

3 colheres de sopa de maionese

1 colher sopa mostarda

1 pitada de ketchup

1 colher chá de whisky

Miolo de Camarão

Pimenta q.b.

5 Piri-Piris

Cerveja q.b.

Preparação:Levar a sapateira a cozer com água e bastante piripiri. Deixar ferver uns 5 a 10 minutos. Retirar e deixar arrefecer.
Limpar a sapateira. Separar as pernas e reservar. Retirar dentro do seu interior toda a parte comestível.
Numa picadora ou na 1,2,3, juntar o ovo cozido, o miolo de camarão também cozido e a parte comestível da sapateira. Picar/ Triturar.
Adicionar a maionese, mostarda. ketchup, o whisky e a cerveja. Temperar com pimenta.
Consoante o gosto, rectificar temperos.
Lavar a carcaça da sapateira e rechear. Levar ao frio.
Servir com tostas ou torradas com manteiga.

Também se pode polvilhar com coentros picados!

Lasanha de bacalhau

Aqui deixo uma sugestão... há imenso tempo que não fazia lasanha de bacalhau.... antigamente, nos meus tempos de estudante... era frequente!

Ingredientes:
Massa para lasanha
2 postas de bacalhau (utilizei congelado)
Miolo de camarão
1 cebola grande
1 cenoura (opcional)
2 folhas de louro
2 dentes de alho
2 tomates maduros
100gr nabiças (opcional)
Azeite
Sal e pimenta q.b.
1 malagueta
Salsa
Oregaos 
1 pacote de queijo ralado mozarella

Molho VELOUTÉ
2 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa de farinha
6 conchas de sopa da água de cozer o bacalhau

Preparação:
Colocar água num tacho com um fio de azeite, um dente de alho e uma folha de louro. 
Assim que esteja a ferver, adicionar as postas de bacalhau e deixar aproximadamente 5 minutos. Retirar o bacalhau da água para arrefecer um pouco e reservar a água. 
Desfiar o bacalhau e retirar a pele e as espinhas. Reservar.
Cozer as nabiças.
Num outro tacho, levar um fio de azeite com a cebola picada, o alho e a folha de louro.
Deixar frigir um pouco e adicionar a cenoura ralada e o tomate partido em cubos e deixar cozinhar.
Adicionar meio copo de vinho branco.
Assim que o álcool reduzir, juntar o bacalhau, miolo de camarão e as nabiças. Temperar com a malagueta, sal e pimenta.
Assim que esteja pronto, adicionar um pouco de molho velouté e a salsa picada. 

Na água de cozer o bacalhau, voltar a levar ao lume e assim que levantar fervura, colocar a massa para lasanha. Deixar um pouco (5m aproximadamente).

Num tabuleiro de ir ao forno, adicionar um pouco de molho velouté, uma camada de massa de lasanha e o preparado do bacalhau. Colocar mais uma camada de massa para lasanha e molho velouté. 
Polvilhar com o queijo ralado e oregãos. Levar ao forno pré-aquecido a gratinar.  
Assim que pronto, retirar e servir com uma salada.  

Para o molho VELOUTÉ
Derreter a manteiga num tacho. Adicionar a farinha e mexer bem até obter uma pasta amarela.
Ir adicionando a pouco e pouco a água da cozedura do bacalhau e ir mexendo com uma vara de arames até obter um creme homogéneo e aveludado.

Açorda de Gambas

Uma experiência a repetir! Para uma próxima não posso é deixar secar tanto! Mas conciliar o prazer de comer gambas e aproveitar o pão da semana é fantástico...

 Ingredientes:
4 bolas de pão rijo
3 ovos
Camarão fresco
3 dentes grandes de algo
Azeite q.b.
Coentros frescos q.b.
1 cebola
Sal e pimenta
1 folha louro

Preparação:
Descascar os camarões e retirar a tripa. Reservar
Numa panela colocar 1litro de água, cebola picada, sal, piripiri e juntar as cascas e as cabeças dos camarões. Deixar ferver 10 minutos e triturar. Coar a água.
Picar o pão e colocar sobre o preparado coado.
Colocar azeite numa frigideira, os dentes de alho esmagados e o louro. Assim que esteja quente juntar os camarões. Temperar com pimenta e sal e saltear até que estejam cozinhados.
Escorrer o pão e adicionar aos camarões. Deixar cozinhar um pouco.
Assim que se esteja a soltar, adicionar 2 gemas + 1 ovo inteiro previamente batidos.
Envolver e apagar o lume. Adicionar coentro picados, decorar a gosto com gambas e coentros.
Servir.

Creme de Marisco

Há dias especiais que nos pedem: Cor. Sabor. Aroma. Calor. 
Tudo junto é tão perfeito!

Ingredientes:
Pão Torrado
2 cebolas
1,5dl água
Azeite
4 dentes de alho
500g de camarão
Colorau, Piripiri, Pimenta q.b.
Polpa de tomate
Coentros picados

Preparação:
Cozer o camarão num tacho com um fio de azeite, colorau, piripiri, pimenta, e os 2 dentes de alho picados.
Retirar e reservar após a cozedura.
Descascar os camarões, separando as cascas e as cabeças do camarão.
Refogar a cebola com azeite e 2 dentes de alho. 
Juntar as cascas e as cabeças envolvendo tudo muito bem. 
Acrescentar a água e a polpa de tomate e deixar cozer aproximadamente 30 minutos.
Desfazer tudo muito bem com a varinha mágica e passar por um passador fininho de forma a não passar nenhuma casca.
Colocar de novo o tacho ao lume e adicionar o miolo do camarão (reservar algum) e as delícias durante 10 minutos.
Desfazer novamente com a varinha para ficar um creme aveludado.
Picar os restantes camarões bem pequeninos e adicionar ao creme.
Acrescentar coentros picados.
Servir a gosto com pedaços de pão torrado!

Arroz de Tamboril

Arroz de tamboril, um prato rápido… saboroso.. fácil de confeccionar!! E muito apreciado cá em casa!!!

Ingredientes:
2 Lombos de Tamboril

1/2 Pimentos (vermelhos e verdes)

3 Dentes de Alho

1 Cebola

Arroz vaporizado

Camarões com casca

Caldo de marisco ou peixe (eu utilizei de marisco)

Louro, alecrim, pimenta moída, colorau e sal q.b.

Azeite

1 Malagueta

1dl vinho branco

Tomate ou polpa de tomate

Coentros picados

Preparação:
Levar ao lume um fio de azeite com a cebola picada e o alho e deixar alourar um pouco.
Adicionar os pimentos cortados, louro, alecrim, malagueta e a polpa de tomate.
Regar com o vinho branco. Deixar evaporar e adicionar as postas de tamboril.
Temperar com sal, colorau e pimenta.
Adicionar água suficiente para a cozedura do arroz. Juntar o caldo e assim que levantar fervura colocar o arroz.
Assim que estiver quase cozido, juntar os camarões e retificar os temperos.
Adicionar os coentros picados e servir de imediato.