Queques de abóbora com pepitas de chocolate

Este tempo já pede receitas com abóbora... e para quem tem muitas abóboras e lanches de miúdos para fazer... esta combinação é perfeita!! Aliás, mesmo para o lanche dos adultos!!!

Ingredientes:
1 chávena e meia de abóbora cozida
Meia chávena de farinha
2 chávenas de farinha
3 ovos
Meia chávena de óleo
1 colher café de fermento em pó
Canela em pó q.b.
Pepitas de chocolate q.b.

Preparação:

Cozer a abóbora e quando pronta, escorrer e tritutar.

Quando a abóbora estiver cozida, adicionar os ovos, a farinha, açúcar, fermento em pó, óleo e a canela a gosto. Mexer tudo muito bem com a varinha até a massa duplicar.

Adicionar as pepitas de chocolate e mexer.

Distribuir a massa em formas de papel e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

Retirar e desenformar.

Muffins de Mirtilos

E viva os mirtilos!!! 
É mais uma receita dedicada a este fruto que tanto gosto...

Ingredientes:

150g mirtilos frescos

1 iogurte natural

2 ovos

1 limão

2 colheres de sopa de açúcar

0.5dl azeite

1 colher chá de fermento em pó

100g farinha trigo

70g farinha aveia

Preparação:

Pré-aquecer o forno.

Bater os ovos com o açúcar e a raspa de limão até ficar um creme esbranquiçado. 

Adicionar o azeite e bater um pouco mais.

Juntar as farinhas com o fermento em pó alternadamente com o iogurte e mexer suavemente.

Adicionar os mirtilos à massa.

Com uma colher, colocar a massa em formas de queque previamente untadas com azeite.

Levar ao forno aproximadamente 30 minutos.

Quando pronto, retirar. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Queques de laranja

Com um pouco mais de tempo... e com miúdos esfomeados... uns queques de laranja são sempre uma óptima sugestão!

Para 14 queques
Ingredientes:
3 Ovos
2 laranjas médias (sumo e raspa)
80g açúcar
150g farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar o sumo da laranja e ir mexendo.
Juntar a farinha e o fermento peneirado e bater mais um pouco.
Colocar forminhas de papel num tabuleiro próprio para queques. No meu caso, como não tinha, improvisei com papel vegetal.
Verter um pouco da massa e levar ao forno entre 10 a 15 minutos.
Quando pronto, retirar. Deixar arrefecer e comer!!!