Creme do Mar

Quem ainda não conhece a Bruna Simões?!?

Viciada em algumas das suas maravilhosas receitas... e este creme já conquistou o meu coração!

Ingredientes:

3 dentes alho

1 cebola

1/3 Alho francês

1 cenoura

1 batata

4 floretos de couve flor

2 folhas Alga Nori

Tomate ou polpa de tomate

Coentros + talos

Azeite

Pimenta, sal

Cogumelos e molho de soja

Preparação:

Picar a cebola, o alho, alho francês e os talos dos coentros. Levar a refogar com um fio de azeite até estarem macios.

Adicionar o tomate ou polpa de tomate, a cenoura em rodela, a alga e os temperos. Deixar apurar cerca de 6 minutos.

Juntar a batata e a couve flor. Cobrir com água a ferver e deixar cozinhar até estar tudo macio.

Quando pronto, triturar bem até obter um creme homogéneo e cremoso. (Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água).

Finalizar com coentros picados e cogumelos salteados em molho de soja. 

RECEITA de BRUNA SIMÕES

Torrada de cogumelos com queijo e alho

Vi esta receita numa publicação do facebook. Assim que vi pensei para comigo mesmo que a tinha que experimentar, não fossemos nós cá em casa amante de cogumelos!!! 
E assim foi... experimentei a fazer e ficou tão aprovada que decidi colocar aqui também!
Não me recordo de quem a partilhou, mas fica a sugestão!

Ingredientes:

Fatias de pão

Cogumelos frescos laminados

2 dentes de alho picados

Queijo mozzarella

Tomilho fresco

Azeite

Sal e pimenta 

Salsa fresca

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Untar as fatias de pão com um pouco de azeite e levar ao forno a tostar. Deve ficar ligeiramente estaladiço mas não queimado.

Numa frigideira, aquecer um pouco de azeite e adicionar os cogumelos. Deixar cozinhar até libertarem a humidade e ficarem dourados.

Acrescentar o alho picado, as folhas de tomilho. Temperar a gosto com sal e pimenta e deixar cozinhar por mais 2 minutos.

Colocar o preparado por cima das fatias torradas.

Polvilhar generosamente com o queijo ralado e voltar a colocar no forno até derreter o queijo.

Quando pronto, retirar e polvilhar com salsa picada.

Míscaros grelhados

Das melhores coisas que a natureza nos pode dar nestes dias mais invernosos... míscaros! 

É certo que não é algo que todos gostem! Ou não se gosta, ou pura e simplesmente se ama! Cá por casa amamos todos! De todas as formas e feitios... e com umas sacadas desta maravilha... Vamos encher o bandulho de míscaros! Ai vamos, vamos!

Como eram alguns, cozinhei a maior parte deles e congelei para não se estragar e ter durante algum tempo. 

Outros, optei por grelhar. Gosto tanto! Não é preciso carne. O míscaro substitui muito bem a carne!!!

Ingredientes:

Míscaros

Azeite

Vinagre

Sal e pimenta

4 dentes de alho

Colorau

Coentros

Preparação:

Com cuidado, retirar todas as poeiras e lixo nos míscaros. Lavar bem e tentar espremer de forma a retirar o excesso de água e com cuidado para não os danificar.

Preparar o molho com azeite, vinagre, pimenta e colorau a gosto. Adicionar os alhos e os coentros picados. Misturar.

Entretanto, levar os míscaros a grelhar na brasa e adicionar umas pedras de sal. Deixar uns minutos e virar do outro lado para grelhar também.

Quando estiverem grelhados partir em pedaços finos e adicionar ao preparado do molho. 

Creme de Cogumelos

Quem já experimentou um creme de cogumelos? Suave e delicioso!?

Ingredientes:

1 embalagem de 300g cogumelos frescos

1/4 couve flor

1/4 cebola

Abóbora ou courgete

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Salsa picada

Preparação:

Levar um fio de azeite ao lume e quando estiver quente adicionar a cebola partida aos pedaços. Deixar refogar um pouco.

Adicionar a couve flor, a abóbora e os cogumelos partidos em pedaços. Deixar cozinhar um pouco.

Adicionar água e deixar os legumes ficarem bem cozidos.

Triturar até obter um creme. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

À parte, saltear alguns cogumelos.

Servir o creme com os cogumelos salteados, salsa picada e um fio de azeite.

Coelho no forno com cogumelos

Parece que os dias de chuva regressaram.. e com eles, comidas mais quentes... desta vez a sugestão é para amantes de coelho... coelho no forno com cogumelos!

Ingredientes:
1 Coelho
1 cebola
Bacon
Chouriço
1 malagueta
2 alhos
1 folha de louro
Oregãos e ervas de provence q.b.
Pimenta
Vinho branco
Meio copo de polpa de tomate
1 Embalagem de cogumelos frescos
1 ramo de alecrim
Azeite
Sal

Preparação:

Temperar o coelho partido em pedaços com sal e vinho branco. Deixar marinar de um dia para o outro.

Levar o coelho ao forno pré-aquecido a 220ºC com a marinada e ir virando.

À parte, numa frigideira, levar um fio de azeite com a cebola cortada aos gomos, o alho, louro, pimenta, piripiri, o bacón cortado em pedaços, o chouriço às rodelas, orégãos e ervas de provence.

Deixar cozinhar e adicionar a polpa de tomate. Deixar cozinhar mais um pouco.

Adicionar os cogumelos partidos em pedaços e deixar cozinhar. Assim que pronto, verter o molho em cima do coelho e servir.

Tarte de cogumelos e carne picada

Cá em casa adoramos cogumelos de todas as formas... e... há uns dias vi uma receita no blog Flor de Rosmaninho que de certa forma me inspirou e me levou a experimentar esta receita!

Ingredientes:
400gr de carne vaca picada
550gr cogumelos frescos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/4 chouriço
Azeite q.b.
Massa folhada
2 tomates grandes
Meio copo de vinho branco
Pimenta e sal q.b.
Óregãos
Queijo ralado
Ervas de provence
Ovo para pincelar

Preparação:
Levar um fio de azeite com o alho.
Adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar refogar um pouco e adicionar o chouriço cortado em pedaços.
Retirar a pele dos tomates maduros e adicionar ao preparado.
Assim que cozinharem, adicionar o vinho e deixar até o álcool vaporar um pouco.
Juntar a carne picada e mexer até ficar bem solta.
Temperar com sal, pimenta e ervas de provence.
Quando a carne estiver praticamente cozinhada, adicionar os cogumelos partidos em pedaços.
Retificar os temperos.
Quando pronto, e após desligar o lume, adicionar um pouco de queijo ralado e óregãos. Mexer.

Colocar uma folha de massa folhada numa tarteira, cm papel vegetal. Com um garfo, picar o fundo da tarteira e adicionar o preparado.
Adicionar por cima mais queijo ralado e óregãos.
Colocar a outra folha de massa folhada por cima e pressionar nos rebordos de forma a unir e a retirar o excesso de ar.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos.
Assim que pronto, deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir.
É ótimo acompanhado com uma salada!

Cogumelos Gratinados

"Sonho. Não sei quem sou neste momento.

Durmo sentindo-me. Na hora calma

Meu pensamento esquece o pensamento,

Minha alma não tem alma.

Se existo é um erro eu o saber. Se acordo

Parece que erro. Sinto que não sei.

Nada quero nem tenho nem recordo.

Não tenho ser nem lei. (...)"

Fernando Pessoa

Não é preciso dizer mais nada! Diz tudo.

Para 4 Pessoas 
Ingredientes:

1 embalagem de cogumelos frescos

1 cebola 

1dl de molho bechamel

1 folha de louro

Piri-piri

Queijo ralado

Bacon a gosto

Oregãos

Preparação:

Lavar bem os cogumelos e cortar em lâminas. Reservar.

Picar a cebola e levar ao lume com um pouco de azeite até alourar. Adicionar bacon cortado aos pedacinhos, o louro e o piri-piri cerca de 2 minutos.

Juntar os cogumelos reservados e deixar cozinhar.

Adicionar pouco a pouco o molho de bechamel. Mexer e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos.

Quando pronto, colocar o preparado num recipiente de barro. 

Polvilhar com queijo ralado e oregãos a gosto. Levar ao forno até alourar.

Servir imediatamente com pão caseiro torrado.

Cogumelos Portobello Recheados

Dias soalheiros… família unida e experiências na cozinha!!!

Que delícia, juntar tudo isto! Já andava para experimentar estes cogumelos grandes há algum tempo e foi o dia!

Ingredientes:

2 cogumelos portobellos
2 colheres de sopa de queijo flamengo 1 pacote de queijo 4 sabores
2 fatias de bacon
Pimenta q.b.
Ramo salsa
Azeite q.b.
Flor de sal 

Preparação:
Com um pincel, limpar os cogumelos e retirar os pés do chapéu de cada cogumelo.
Picar os pés dos cogumelos e levar ao lume num fio de azeite.
Picar o bacon também aos pedaços e juntar ao preparado. Temperar com pimenta e quando estiver quase pronto, adicionar salsa picada.
Colocar os cogumelos num tabuleiro, regar com um fio de azeite e adicionar o preparado anterior. Colocar uma colher de sopa ou mais de queijo ralado flamengo.
Juntar um ovo, temperar com flor de sal, pimenta e salsa picada.
Levar ao forno previamente aquecido até cozinhar o cogumelo e o ovo, dependendo do gosto. Servir de imediato!!

Cogumelos recheados com bacon e queijo

Sabe bem comer o que é bom rodeado de amigos! Saborear cada pedaço de amor… e nós cá em casa gostamos tanto de cogumelos recheados! Dão entradas muito saborosas que adoramos!!!

Ingredientes:1 covete de cogumelos
2 embalagens de bacon em pedaços
1 pacote de queijo 4 sabores
Sal, pimenta e azeite q.b.
Pimenta
Ramo salsa
1 cebola pequena
Oregãos a gosto 

Preparação:
Limpar os cogumelos com um pincel para retirar a terra e separar os pés do chapéu do cogumelo. Reservar os pés.
Colocar sobre um tabuleiro com papel vegetal, os chapéus, salpicar (muito pouco) com sal, regar com azeite e levar ao forno só 5 minutos.
Picar a cebola e os pés dos cogumelos bem picadinhos e levar ao lume com uma colher de sopa de azeite. Adicionar o bacon e temperar com pimenta.
Picar o ramo de salsa e adicionar ao preparado. Quando estiver quase pronto, adicionar 2 colheres de sopa de queijo. Misturar e rechear os cogumelos com o preparado.
No topo dos cogumelos já recheados, adicionar queijo e polvilhar com orégãos.
Levar ao forno até o queijo derreter e assim que estiver, servir!

Lombo de Porco recheado com morcela e maçã

Uma receita aparentemente complexa mas que é bastante fácil e saborosa!!

Ingredientes:
Lombo de porco para 2 pessoas
1 Morcela
1 maçã
1 pacote cogumelos salteados
Azeite
Sal
Tomilho
Alecrim
Natas
Piripiri
Pimenta
Pimentão Doce
Alho
Louro
Vinho branco
1 Limão

Preparação:
Dar uma pré cozedura à morcela. Retirar a pele e colocar na picadora com 1 maça. Picar mas sem deixar picar demais. Adicionar um pouco de pimenta.
Abrir o lombo sobre o comprido.
Colocar a pasta da morcela e da maçã. Enrolar a carne e atar para não se desenformar.
Temperar com sal, pimenta, piripiri, sumo limão, tomilho, louro, alho, pimentão doce e regar com vinho branco.
Deixar repousar pelo menos 2 horas.
Colocar num tabuleiro e regar com azeite, juntar a marinada e alecrim.
Levar ao forno pré-aquecido a 190ºC. Deixar assar lentamente.
Quando pronto, retirar a carne e reservar o molho.

À parte, numa frigideira, colocar azeite e cogumelos salteados. Deixar cozinhar um pouco e adicionar o molho da carne e meio pacote de natas.
Deixar mais ou menos 10 minutos a ferver.
Assim que esteja, regar sobre a carne e servir.

Arroz de Borrego com Cogumelos e Alecrim

Estes dias de chuva fazem lembrar o Outono… e apesar de ansiar os dias quentes, com o sol a brilhar até tarde… não há nada melhor que chover e sentir o cheiro à terra molhada!!! Apetece logo comidas confortantes… e o calor da família em redor da mesa… comidas que confortam, que aquecem a alma e o coração!

Ingredientes:
1 naco de borrego para pessoas
2 dentes alho
1 cebola grande
Meio chouriço
Bacon
Azeite (2 colheres de sopa)
1 folha de louro
2 dentes alho
1 Malagueta
1 Copo vinho tinto
3 ramos de alecrim
1 pacote de cogumelos salteados congelados (comprei no continente)
Arroz vaporizado
Pimenta e sal q.b.

Preparação:
Levar ao lume o azeite e os alhos inteiros, apenas com um murro.
Picar a cebola e adicionar ao tacho, juntamente com a folha de louro, o chouriço em rodas e o bacon em cubos. Deixar frigir um pouco e adicionar o vinho tinto. Deixar reduzir.
Adicionar a carne cortada em pedaços pequenos e sem ossos.
Temperar com pimenta, a malagueta e o alecrim. Deixar cozinhar e adicionar um pouco de água se necessário.
Juntar o saco de cogumelos, deixar cozinhar.
Adicionar água quente e colocar 2 mãos cheias de arroz por cada pessoa.
Rectificar os temperos, adicionar um último ramo de alecrim e assim que esteja cozido, retirar e servir!