Dias frios pedem comidas reconfortantes... e esta época faz-me sempre lembrar da sopa de castanhas que me habituei a fazer de há uns tempos para cá, sempre neste altura do ano!
Caldo de castanha com aroma de hortelã.
Ingredientes:
300g castanha
1 cebola
2 dentes de alho
1.5l caldo
Azeite
3 mãos cheias de arroz
Sal e pimenta q.b.
Cominhos
Hortelã
Preparação:
Cozer as castanhas, descascadas ou não, por 5 minutos com água abundante e com um pouco de cominhos.
Se for com casca, retirar após este tempo e descascar. Reservar.
Picar a cebola e os alhos e levar a refogar com um fio de azeite.
Adicionar caldo (utilizo de legumes caseiro) e temperar com sal e pimenta. Assim que esteja a ferver, adicionar as castanhas e o arroz.
Deixar cozinhar aproximadamente 12 minutos.
Juntar folhas de hortelã a gosto e servir.