Creme de Cogumelos

Quem já experimentou um creme de cogumelos? Suave e delicioso!?

Ingredientes:

1 embalagem de 300g cogumelos frescos

1/4 couve flor

1/4 cebola

Abóbora ou courgete

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Salsa picada

Preparação:

Levar um fio de azeite ao lume e quando estiver quente adicionar a cebola partida aos pedaços. Deixar refogar um pouco.

Adicionar a couve flor, a abóbora e os cogumelos partidos em pedaços. Deixar cozinhar um pouco.

Adicionar água e deixar os legumes ficarem bem cozidos.

Triturar até obter um creme. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

À parte, saltear alguns cogumelos.

Servir o creme com os cogumelos salteados, salsa picada e um fio de azeite.

Bolinhas de Tâmaras e Nozes

Sou uma completa fã de Cinco Quartos de Laranja. Acho delicioso as ideias, receitas, sugestões... e até a forma como são apresentadas!

Ultimamente tenho procurado ideias variadas para snacks! Ideias que sejam mais nutritivas... que, de alguma forma, me satisfaçam mais! A pouco e pouco, vou tentando melhorar a minha alimentação e, principalmente, variar! Não só para mim mas também para os miúdos! É necessário e cada vez tenho mais necessidade em procurar variar com os ingredientes para que possam experimentar diferentes texturas... sabores!

Assim... vi no instagram de "cinco quartos de laranja" as ideias das bolinhas de tâmaras e nozes e como adoro os ingredientes e como é rápido, decidi logo experimentar... e que bem que fiz! Super saciantes! Deliciosas! ótimas para levar para o trabalho...

Apesar de não ser uma receita minha, deixo a partilha.... 

Ingredientes

200g tâmaras

200g nozes

Coco ralado q.b.

1 colher café de óleo de coco (se necessário)

Preparação

Retirar o caroço às tâmaras e adicionar as mesmas e as nozes na picadora. 

Triturar bem de forma a obter uma pasta.

Fazer pequenas bolinhas e passar em coco ralado.

Levar ao frio para solidificar.

No meu caso não utilizei o óleo de coco! Mas se as tâmaras estiverem um pouco secas, adicionar o óleo para ajudar a unir! 

Creme de laranja

E quando há laranjas.... surge um creme de laranja... suave... e muito saboroso!

Ingredientes:

Sumo e raspa de 1 laranja

4 colheres de sopa de açúcar

3 ovos

1 pudim flan instantâneo

7,5dl de leite

açúcar caramelizado

Preparação:

Juntar o sumo e a raspa da laranja, as gemas, açúcar, pudim instantâneo e o leite e misturar com uma vara de arames.

Levar ao lume sempre a mexer até ferver um pouco. Retirar.

Bater as claras em castelo e incorporar cuidadosamente no doce.

Levar novamente ao lume sempre a mexer até retomar a fervura e engrossar um pouco.

Barrar taças com açúcar caramelizado e distribuir o doce pelas taças.

Levar ao frio.

Servir decorado com açúcar caramelizado e laranjas.

Pato no forno com laranja

A minha forma predilecta de comer pato é assim... no forno... com laranja! Que delícia!

Ingredientes:
1 pato
1 cebola grande
6 alhos
Alecrim
3 folhas de louro
1 malagueta
Sal e pimenta q.b.
Fio azeite
3 laranjas grandes
1 limão
2 colheres de chá de banha
meio copo de vinho branco

Preparação:
Partir o pato em pedaços pequenos.
Levar a cozer com a cebola partida em luas, 1 alho, sal, 1 folha de louro, malagueta e 2 ramos de alecrim.
Deixar cozinhar a carne bem.
Picar os restantes alhos. Juntar sal, pimenta e azeite.
Depois de cozido, retirar o pato e colocar num tabuleiro. Pincelar bem com o preparado anterior do azeite e do alho.
Adicionar o sumo das laranjas e do limão, o vinho branco, a banha e mais 2 ramos de alecrim.
Forrar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno pré aquecido a 250ºC.
Deixar até ficar mais seco e tostadinho.

Bolo mousse de morango

Dois em um! Eis uma sugestão para o dia da mãe... e eis uma sugestão com fruta da época e para amantes de morangos!!! Fica fresca... e super deliciosa... E.... Simples de fazer.... bem como eu gosto!

Ingredientes:

1 base de bolo fina

4 claras

5 colheres de sopa de açúcar

250g de natas

500g de morangos

5 folhas de gelatina sem sabor

Sumo de 1 limão

Chocolate e morangos q.b.

Preparação:
Calda de morango: levar ao lume 250g de morangos, 1 colher de sopa de açúcar e 4 colheres de sopa de água. Deixar ferver bem. Com a varinha mágica, triturar os morangos e voltar a colocar no lume. Deixar engrossar um pouco.

Forrar o fundo de uma forma amovível com papel vegetal. Colocar a base do bolo e barrar generosamente com a calda de morangos.
Bater as claras em castelo. A pouco e pouco, adicionar 5 colheres de sopa de açúcar até as claras ficarem bem firmes e brilhantes.
À parte, bater as natas.

Triturar os morangos restantes com o sumo de limão. 

Demolhar as folhas de gelatina em água fria e diluir em água quente e adicionar aos morangos triturados a pouco e pouco. 

Ao preparado dos morangos, adicionar as claras suavemente e, posteriormente, as natas batidas.

Verter a mousse em cima da base e levar ao frio para solidificar.

Na altura de servir, decorar com chocolate e morangos a gosto.

P.S.: Utilizei uma base simples de pão de ló! (Fiz meia dose)... mas pode-se utilizar qualquer base de bolo a gosto!!

Bolo de leite

Um dos bolos simples, rápidos e que os miúdos adoram!

Ingredientes:

125g de manteiga

255g de açúcar

2 ovos

250g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

2 dl de leite

1 limão – raspa

Manteiga para untar, farinha e açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC. 

Juntar a manteiga e o açúcar, envolver bem até ficar em creme. Juntar de seguida as gemas e bater bem.

 Adicionar a farinha, o fermento em pó, o leite e a raspa do limão. Bater bem.

Bater as claras em castelo e misturar suavemente ao preparado.

Verter a massa numa forma untada com manteiga e polvilha com farinha e levar ao forno aproximadamente 35 minutos.

Quando o bolo estiver cozido, deixar descansar e arrefecer no interior do forno.

Desenformar, polvilhar com açúcar em pó e saborear.

Tarte de Manga

Isto de estarmos em casa também trás destas coisas... cor... textura... cheiro.... sabor...
Que delícia!

Ingredientes:
BASE
100g bolacha Maria
180g coco ralado
1 colher de sopa de mel
2 collheres de sopa de farinha
100g manteiga

RECHEIO
2 mangas
1 pacote de gelatina incolor
Sumo de 1 limão pequeno
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Triturar a bolacha maria.
Juntar o coco, o mel, farinha e a manteiga e amassar tudo até todos os ingredientes estarem bem ligados.
Espalhar o preparado numa tarteira de fundo amovível e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC aproximadamente 20 a 30 minutos.
Quando pronto, retirar e deixar arrefecer.

À parte, descascar a manga e cortar em pedaços. Levar ao lume com açúcar e sumo de limão até ficar quase desfeita. Triturar de forma a fazer uma polpa e deixar arrefecer. 
Bater as natas até ficarem bem firmes. Juntar a pouco e pouco o preparado da polpa e bater.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria e diluir em água quente. Adicionar à mistura anterior, sempre a bater.
Verter o preparado sobre a tarteira e levar ao frio para solidificar.
Decorar a gosto com manga, mirtilos, coco e hortelã.

Lollipops de Kiwi

Uma forma divertida e criativa... cheia de cor e sabor que os miúdos adoram saborear e ajudar! Até os mais graúdos!!! 

É uma ideia simples e é ideal para colocar os mais pequenos na cozinha a auxiliar... para além, claro, de tornar o dia muito mais alegre e cheio de sabor! 

Esta também é uma sugestão óptima para festas de aniversário! Porque não?! E em alternativa dá para utilizar outro tipo de fruta a gosto!!!

 Só é preciso, pauzinhos ou palhinhas coloridas (...), kiwi, chocolate de culinária e coco ralado ou confetis ou outra coisa qualquer que gostem!!

É descascar o kiwi e cortar em rodelas. Colocar o pauzinho ou a palhinha e levar ao frio ou ao congelador um pouco para ficar mais rijo! Retirar e deixar esfriar um pouco.

Derreter chocolate de culinária. Utilizei o microondas dada a pequena quantidade de chocolate que utilizei!

Mergulhar o kiwi no chocolate. (pode-se mergulhar a fruta na totalidade ou só um pedaço, é a gosto!). Colocar sobre uma folha de papel vegetal. Adicionar coco ralado, confetis e deixar o chocolate solidificar.

A melhor parte.... saborear e ficar com uns grande bigodes de chocolate!!!

Ninhos de chocolate

Ainda sobre a Páscoa... e sobre ninhos de Páscoa.... Quando fiz os ninhos - pavlova com fios de ovos, deixei uns de lado... para os amantes de chocolate!!!

Fiz o mesmo procedimento só que em vez de creme de ovo e fios de ovos, adicionei chocolate derretido e adicionei as amêndoas e raspas de chocolate... Giro, giro para os mais pequenos...

Frango com camarões e natas

No tempo da universidade esta era uma receita que fazia frequentemente e há muito que não me dava para isto... acabo por confeccionar o frango de outras maneiras! Mas ... como... me lembrei... decidi voltar a fazer e a reviver memórias tão boas...

PARA 4 PESSOAS
Ingredientes:

2 peitos de frango

0,5 dl de azeite

1 cebola pequena

3 dentes de alho

500g de camarão

1dl de vinho branco

4dl de natas para culinária

Óregãos

Pimento verde

1 ramo picado de coentros

sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cozer o frango com água, sal, azeite e óregãos. Quando pronto, retirar, desfiar e reservar.
Cozer o camarão ao lado, numa panela com água, sal e malaguetas. Assim que cozido, retirar, deixar arrefecer, descascar os camarões e reservar.
À parte, levar ao lume a cebola e os alhos picados. Deixar refogar um pouco.
Adicionar o pimento cortado em tiras finas.
Juntar o frango ao refogado, deixar estufar. Temperar com pimenta, oregãos e refrescar com o vinho.
Deixar cozinhar um pouco e adicionar os camarões reservados.
Regar com as natas  e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
Polvilhar com coentros picados e servir.

Ninhos de Páscoa - Pavlova com fios de ovos

Hoje o dia foi na cozinha... a preparar, experimentar... saborear... e para a Páscoa deste ano, apesar de ser ligeiramente diferente... decidi fazer uns ninhos de Páscoa que são óptimos para encantar os mais pequenos!!!

Ingredientes:

5 claras

180g açúcar 

1 colher de sopa de maisena

1 colher de sopa de vinagre

Creme de ovo

5 gemas

Amêndoas a gosto

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 120ºC-130ºC.

Bater as claras em castelo e quando tiverem quase prontas adicionar o açúcar a pouco e pouco e bater até ficarem bem firmes e brilhantes.

Adicionar a maisena e o vinagre e bater mais um pouco.

Num tabuleiro colocar uma folha de papel vegetal e colocar o preparado às colheradas de forma a fazer vários ninhos formando um círculo. Quem preferir pode utilizar um saco de pasteleiro com um bico em forma de estrela para dar um efeito mais bonito.

Levar ao forno durante aproximadamente 2 horas. Quando pronto, deixar arrefecer no interior do forno mais 1 hora.

À parte, preparar o creme de ovo e os fios de ovos.

Para os fios de ovos, utilizei as 5 gemas que sobraram do merengue.

Bater as gemas.

Levar numa panela água com açúcar e deixar ferver até formar uma calda. 

Com um passador próprio para fios de ovos passar rapidamente na água e fazendo pequenos círculos. Deixar um pouco e retirar com uma escumadeira. Passa-los por água fria e colocar sobre um pano absorvente. Reservar. 

Repetir o processo.

Deitar sobre os ninhos um pouco de creme de ovo. Adicionar fios de ovos e decorar com amêndoas consoante o gosto.

Ainda sobre a Páscoa... que tal um folar de carne ou uns beijinhos de chocolate??

Mousse de chocolate

Chocolate é chocolate!! E há dias que o chocolate sabe tão bem à nossa alma (...)

Ingredientes:
200g chocolate culinária
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de licor ou Whisky
6 Ovos
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho maria. Juntar a manteiga e deixar arrefecer um pouco.
Com uma vara de arames bater as gemas com o açúcar e o whisky.
Bater as claras em castelo.
Juntar o chocolate em fio e sempre a mexer ao preparado das gemas.
Envolver cuidadosamente às claras em castelo, colocar numa taça a gosto e levar ao frio.

Tarteletes de Morangos

Morangos e mais morangos. Um dos frutos mais apetecidos! Mham

Ingredientes:
MASSA
150g farinha
2 colheres de sopa açúcar amarelo
50g manteiga
1 colher de sopa de água

RECHEIO
2 1/2 dl natas
3 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de açúcar baunilhado

Morangos q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Misturar a farinha, a manteiga, o açúcar e a água.
Forrar mini tarteiras com a massa. Levar ao forno cerca de 10 minutos para cozer. Deixar arrefecer.

CREME
Levar 2dl de natas a ferver em lume brando. Retirar e deixar arrefecer.
Misturar as gemas com o açúcar e bater até ficar cremoso. Juntar às natas e levar ao lume brando. Mexer sempre até engrossar e sem deixar ferver.
Retirar e reservar no frio.

Bater as restantes natas. Juntar açúcar baunilhado.
Envolver no preparado anterior do creme de ovos e natas e cobrir as tarteiras.
Cortar pedaços de morangos e dispor por cima do creme.
Servir.