Bolo de Laranja

Tenho laranjas a passar do ponto e a precisar de serem gastas urgentemente. 

E tenho dois pequenos a pedir-me frequentemente "mãe quero bolo", "mãe faz um bolo"!

E pronto! 

A mãe fez bolo para o lanche (...).

Ingredientes:

4 ovos

150g farinha

150g açúcar

2 laranjas pequenas

1 colher de café de fermento em pó

Preparação:

Bater as gemas com o açúcar e a raspa das laranjas até ficar um creme mais claro e fofo e até dobrar o creme. 

Adicionar o sumo de 1 laranja e mexer.

Bater as claras em castelo.

Juntar a farinha e o fermento polvilhado ao creme dos ovos. Envolver cuidadosamente e intercalar com as claras em castelo.

Verter sobre uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Assim que pronto, desenformar ainda quente e verter o sumo da outra laranja.

Decorar com açúcar em pó (opcional).

Entremeada com alecrim no forno

O calor continua a não dar tréguas e apesar de saber bem refeições mais frescas, a vontade de estar ao pé de um grelhador não é muita!
E foi mais ou menos isso que originou estas entremeadas no forno. Tinha comprado entremeada e tinha que as gastar. Ponto assente. Mas não tinha vontade de estar ao calor (ainda não tenho grandes condições para grelhados) e a apanhar ainda mais calor... e queria algo que não necessitasse de grande mão de obra, o que foi o caso! Colocar no forno e esperar! Praticamente isso... E foi assim! Confesso que nunca tinha experimentado. Geralmente a entremeada é sempre maioritariamente grelhada mas não é que gostei?! Será feita mais vezes cá em casa!!

P.S.: Fiz tudo a olho (como faço sempre as refeições)

Ingredientes:
Entremeada
Alecrim
Sal e pimenta q.b.
Óregãos
Azeite
Colorau
Cominhos
2 dentes de alho
1 folha de louro

Preparação:
Temperar bem as entremeadas com sal, pimenta, colorau, a folha de louro partida em pedaços, o alho picado, óregãos, cominhos, alecrim e azeite.
Num tabuleiro, dispor as entremeadas de forma a que fiquem todas juntas mas que não fiquem totalmente umas em cima das outras. Adicionar o tempero e as batatinhas cortadas em pedaços pequenos.
Adicionar mais óregãos e alecrim a gosto.
Levar ao forno a 220ºC mais ou menos 30 minutos.
Ir mexendo as batatas e ter cuidado para não queimar. Baixar a temperatura para 180ºC e deixar por mais uns 5-10 minutos.
Assim que pronto servir.

Gelado de Pêssego e Framboesa

Os dias têm estado quentes. Imensamente quentes. Dá vontade de passar o dia inteiro de molho... seria óptimo... mas só mesmo em sonhos! As noites.... ai as noites.... estão igualmente quentes e só apetece mesmo coisas frescas!

Juntando a vontade de algo fresco juntamente com algo minimamente saudável e com fruta a começar a passar do ponto, resolvi experimentar gelados caseiros, frescos e que os miúdos pudessem e gostassem de comer! E não é que gostaram?! Para meu espantoooooo!!! :)

Ingredientes:

300g Pêssego

100g framboesas

120g leite de coco

20g sumo de limão

1 Colher de açúcar (opcional)

Preparação:

Cortar os pêssegos e levar com as framboesas ao congelador um pouco.

Colocar na liquidificadora a fruta e adicionar o leite de coco, o açúcar e o sumo de limão.

Triturar bem e verter para os moldes de gelado. Levar ao congelador.

Servir quando apetecer!

A fruta pode ser alterada para outra a gosto. Eu juntei um pouco de açúcar porque os pêssegos que tinha não eram muito doces e as framboesas também são mais ácidas. Adicionei uma quantidade mínima de açúcar para ver se ficava mais apelativo para as crianças mas o resultado final não ficou doce e eles gostaram à mesma... portanto, para a próxima não colocarei açúcar!!

Utilizei os moldes de gelado da tupperware.

Cupcakes de Baunilha

Os morangos ainda não acabaram!!! 

Ingredientes:

200g de farinha de trigo

150g de açúcar

1 ovo grande + 1 clara

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de sal

1 vagem de baunilha

1 colher de chá de essência de baunilha

90g de manteiga sem sal

125ml leite 

COBERTURA

Morangos

100g de Chocolate branco

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Forrar taçinhas para queques com papel vegetal ou utilizar forminhas de silicone.

Bater o açúcar com a manteiga até obter um creme (velocidade média +/- 2 a 3 minutos).

Adicionar o ovo e a clara um de cada vez e batendo na velocidade baixa. Juntar a baunilha e os grãos da vagem de baunilha.

Misturar a farinha com o sal e o fermento e adicionar a pouco e pouco no creme, alternando com o leite. Adicionar por 3 vezes, batendo a baixa velocidade. Bater mais cerca de 30 segundos a alta velocidade para desfazer possíveis grainhas.

Colocar a massa pelas tacinhas e levar ao forno 18 a 20 minutos.

Quando pronto, retirar do forno e deixar arrefecer completamente (+/- 1 hora).

COBERTURA

Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas e cobrir os cupcakes com o chocolate.

Pisar os morangos na liquidificadora e colocar a gosto sobre o chocolate. 

Decorar com morango.

Servir.

(RETIRADO DO LIVRO: CUPCAKES) 

Feijoada de lulas

Gosto tanto de leguminosas... e assim... uma feijoada de lulas... calha sempre muito bem!

Ingredientes:

1dl azeite

2 dentes de alho

1 cebola picada

1 copo vinho branco

1 cenoura cortada às rodelas

3 colheres de sopa de polpa de tomate

900g de lulas arranjadas

1 colher de café de piripiri

1 folha de louro

1 ramo de salsa

0,5dl de água

600g de feijão

sal e pimenta q.b.

Preparação:
Levar um tacho ao lume com azeite e quando estiver quente, fritar os alhos.
Juntar a cebola e a cenoura e deixar refogar.
Adicionar polpa de tomate e deixar cozinhar um pouco. Verter o vinho e assim que reduzir, adicionar as lulas limpas e cortadas às rodelas.
Temperar com sal, pimenta, piripiri, louro e um pouco de salsa. Refrescar com um pouco de água e tapar a panela para cozinhar lentamente aproximadamente 25 minutos.
Após passado os 25 minutos, adicionar o feijão e deixar cozinhar por mais 15 minutos para apurar.
Adicionar salsa picada e servir.

Espetadas de tomate e queijo

Esta é mais uma sugestão para receber amigos e familiares.... para convívios ao ar livre que sabem tão bem... Nós temos a sorte de viver no campo... com bastante espaço ao ar livre... com um jardim que volta e meia, transformamos em restaurante e num ótimo espaço de convívio!

E assim... esta é uma sugestão rápida e fresca... e deliciosa!

Só é preciso:

Paus de espetada para aperitivos

Tomate cherry

Queijo mozzarella mini

Folhas de manjericão

Depois é só ir espetando pela ordem que mais se gostar e servir!

Panquecas de banana

Não, não é uma ideia minha! Mas é uma ideia que me atraiu bastante e que fiquei fã! Completamente! E sabe tão bem ao fim de semana, quando há mais tempo, preparar um pequeno almoço diferente! Saboroso! Nutritivo! Mhammm
A receita é de Cinco Quartos de Laranja!

Ingredientes:
1 banana madura
4 colheres sopa de farinha de trigo integral
1 colher café de fermento em pó
1 ovo

Preparação:
Com a ajuda de um garfo, esmagar bem a banana.
Adicionar o ovo e bater bem.
Juntar a farinha e o fermento e mexer bem.
Levar uma frigideira anti-aderente ao lume e quando estiver quente, colocar a massa às colheradas.
Deixar cozinhar por uns minutos e virar.
Assim que prontas, retirar e servir a gosto.
Como estamos na altura das framboesas, decidi seguir a sugestão de Cinco Quartos de Laranja. Também polvilhei com canela em pó.

Cupcakes de chocolate

E para o dia da criança.... nada melhor que cupcakes de chocolate decorados com pasta de açúcar!! Ficam tão giros! E os miúdos adoram!

Ingredientes:
1 chávena farinha
1 chávena açúcar

1 chávena chocolate em pó

1 chávena leite

¼ chávena óleo

5g fermento em pó

1 ovo grande

125ml leite

Essência Baunilha

Pitada sal

Preparação:

Misturar a farinha, o chocolate, o açúcar e o fermento.

Noutro recipiente juntar o óleo, leite, essência, ovo e a pitada de sal. 

Mexer bem e envolver ao preparado anterior.

Dividir pelas formas e levar ao forno 180ºC previamente aquecido.

Quando prontos, retirar e deixar arrefecer.

Decorar a gosto com creme ou pasta de açúcar.

Salame de Chocolate

Domingos de sol... com churrascadas, sardinhadas... piscina... convívios.... e com miúdos e graúdos à mistura esta é uma ideia que delícia qualquer um! É rápida de fazer e fica sempre tão bem!!!
Quem fica indiferente?!

 Ingredientes:
200g bolacha Maria
100g chocolate em pó
100g manteiga
80g açúcar
1 ovo

Preparação:
Partir a bolacha em pedaços pequeninos.
Adicionar o chocolate, o açúcar, o ovo e a manteiga meio amolecida.
Amassar tudo bem com as mãos de forma a ligar tudo muito bem.
Colocar  massa sobre uma folha de papel de alumínio untada com vinho do porto.
Formar um rolo e apertar para que o salame fique bem apertado.
Levar ao frio para solidificar de um dia para o outro.
Quando pronto, retirar o papel vegetal e polvilhar com açúcar em pó, chocolate ou outro.

Creme de Cogumelos

Quem já experimentou um creme de cogumelos? Suave e delicioso!?

Ingredientes:

1 embalagem de 300g cogumelos frescos

1/4 couve flor

1/4 cebola

Abóbora ou courgete

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Salsa picada

Preparação:

Levar um fio de azeite ao lume e quando estiver quente adicionar a cebola partida aos pedaços. Deixar refogar um pouco.

Adicionar a couve flor, a abóbora e os cogumelos partidos em pedaços. Deixar cozinhar um pouco.

Adicionar água e deixar os legumes ficarem bem cozidos.

Triturar até obter um creme. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

À parte, saltear alguns cogumelos.

Servir o creme com os cogumelos salteados, salsa picada e um fio de azeite.

Bolinhas de Tâmaras e Nozes

Sou uma completa fã de Cinco Quartos de Laranja. Acho delicioso as ideias, receitas, sugestões... e até a forma como são apresentadas!

Ultimamente tenho procurado ideias variadas para snacks! Ideias que sejam mais nutritivas... que, de alguma forma, me satisfaçam mais! A pouco e pouco, vou tentando melhorar a minha alimentação e, principalmente, variar! Não só para mim mas também para os miúdos! É necessário e cada vez tenho mais necessidade em procurar variar com os ingredientes para que possam experimentar diferentes texturas... sabores!

Assim... vi no instagram de "cinco quartos de laranja" as ideias das bolinhas de tâmaras e nozes e como adoro os ingredientes e como é rápido, decidi logo experimentar... e que bem que fiz! Super saciantes! Deliciosas! ótimas para levar para o trabalho...

Apesar de não ser uma receita minha, deixo a partilha.... 

Ingredientes

200g tâmaras

200g nozes

Coco ralado q.b.

1 colher café de óleo de coco (se necessário)

Preparação

Retirar o caroço às tâmaras e adicionar as mesmas e as nozes na picadora. 

Triturar bem de forma a obter uma pasta.

Fazer pequenas bolinhas e passar em coco ralado.

Levar ao frio para solidificar.

No meu caso não utilizei o óleo de coco! Mas se as tâmaras estiverem um pouco secas, adicionar o óleo para ajudar a unir! 

Creme de laranja

E quando há laranjas.... surge um creme de laranja... suave... e muito saboroso!

Ingredientes:

Sumo e raspa de 1 laranja

4 colheres de sopa de açúcar

3 ovos

1 pudim flan instantâneo

7,5dl de leite

açúcar caramelizado

Preparação:

Juntar o sumo e a raspa da laranja, as gemas, açúcar, pudim instantâneo e o leite e misturar com uma vara de arames.

Levar ao lume sempre a mexer até ferver um pouco. Retirar.

Bater as claras em castelo e incorporar cuidadosamente no doce.

Levar novamente ao lume sempre a mexer até retomar a fervura e engrossar um pouco.

Barrar taças com açúcar caramelizado e distribuir o doce pelas taças.

Levar ao frio.

Servir decorado com açúcar caramelizado e laranjas.

Pato no forno com laranja

A minha forma predilecta de comer pato é assim... no forno... com laranja! Que delícia!

Ingredientes:
1 pato
1 cebola grande
6 alhos
Alecrim
3 folhas de louro
1 malagueta
Sal e pimenta q.b.
Fio azeite
3 laranjas grandes
1 limão
2 colheres de chá de banha
meio copo de vinho branco

Preparação:
Partir o pato em pedaços pequenos.
Levar a cozer com a cebola partida em luas, 1 alho, sal, 1 folha de louro, malagueta e 2 ramos de alecrim.
Deixar cozinhar a carne bem.
Picar os restantes alhos. Juntar sal, pimenta e azeite.
Depois de cozido, retirar o pato e colocar num tabuleiro. Pincelar bem com o preparado anterior do azeite e do alho.
Adicionar o sumo das laranjas e do limão, o vinho branco, a banha e mais 2 ramos de alecrim.
Forrar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno pré aquecido a 250ºC.
Deixar até ficar mais seco e tostadinho.