Tarte de Manga

Isto de estarmos em casa também trás destas coisas... cor... textura... cheiro.... sabor...
Que delícia!

Ingredientes:
BASE
100g bolacha Maria
180g coco ralado
1 colher de sopa de mel
2 collheres de sopa de farinha
100g manteiga

RECHEIO
2 mangas
1 pacote de gelatina incolor
Sumo de 1 limão pequeno
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Triturar a bolacha maria.
Juntar o coco, o mel, farinha e a manteiga e amassar tudo até todos os ingredientes estarem bem ligados.
Espalhar o preparado numa tarteira de fundo amovível e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC aproximadamente 20 a 30 minutos.
Quando pronto, retirar e deixar arrefecer.

À parte, descascar a manga e cortar em pedaços. Levar ao lume com açúcar e sumo de limão até ficar quase desfeita. Triturar de forma a fazer uma polpa e deixar arrefecer. 
Bater as natas até ficarem bem firmes. Juntar a pouco e pouco o preparado da polpa e bater.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria e diluir em água quente. Adicionar à mistura anterior, sempre a bater.
Verter o preparado sobre a tarteira e levar ao frio para solidificar.
Decorar a gosto com manga, mirtilos, coco e hortelã.

Lollipops de Kiwi

Uma forma divertida e criativa... cheia de cor e sabor que os miúdos adoram saborear e ajudar! Até os mais graúdos!!! 

É uma ideia simples e é ideal para colocar os mais pequenos na cozinha a auxiliar... para além, claro, de tornar o dia muito mais alegre e cheio de sabor! 

Esta também é uma sugestão óptima para festas de aniversário! Porque não?! E em alternativa dá para utilizar outro tipo de fruta a gosto!!!

 Só é preciso, pauzinhos ou palhinhas coloridas (...), kiwi, chocolate de culinária e coco ralado ou confetis ou outra coisa qualquer que gostem!!

É descascar o kiwi e cortar em rodelas. Colocar o pauzinho ou a palhinha e levar ao frio ou ao congelador um pouco para ficar mais rijo! Retirar e deixar esfriar um pouco.

Derreter chocolate de culinária. Utilizei o microondas dada a pequena quantidade de chocolate que utilizei!

Mergulhar o kiwi no chocolate. (pode-se mergulhar a fruta na totalidade ou só um pedaço, é a gosto!). Colocar sobre uma folha de papel vegetal. Adicionar coco ralado, confetis e deixar o chocolate solidificar.

A melhor parte.... saborear e ficar com uns grande bigodes de chocolate!!!

Ninhos de chocolate

Ainda sobre a Páscoa... e sobre ninhos de Páscoa.... Quando fiz os ninhos - pavlova com fios de ovos, deixei uns de lado... para os amantes de chocolate!!!

Fiz o mesmo procedimento só que em vez de creme de ovo e fios de ovos, adicionei chocolate derretido e adicionei as amêndoas e raspas de chocolate... Giro, giro para os mais pequenos...

Frango com camarões e natas

No tempo da universidade esta era uma receita que fazia frequentemente e há muito que não me dava para isto... acabo por confeccionar o frango de outras maneiras! Mas ... como... me lembrei... decidi voltar a fazer e a reviver memórias tão boas...

PARA 4 PESSOAS
Ingredientes:

2 peitos de frango

0,5 dl de azeite

1 cebola pequena

3 dentes de alho

500g de camarão

1dl de vinho branco

4dl de natas para culinária

Óregãos

Pimento verde

1 ramo picado de coentros

sal e pimenta q.b.

Preparação:
Cozer o frango com água, sal, azeite e óregãos. Quando pronto, retirar, desfiar e reservar.
Cozer o camarão ao lado, numa panela com água, sal e malaguetas. Assim que cozido, retirar, deixar arrefecer, descascar os camarões e reservar.
À parte, levar ao lume a cebola e os alhos picados. Deixar refogar um pouco.
Adicionar o pimento cortado em tiras finas.
Juntar o frango ao refogado, deixar estufar. Temperar com pimenta, oregãos e refrescar com o vinho.
Deixar cozinhar um pouco e adicionar os camarões reservados.
Regar com as natas  e deixar cozinhar por mais 5 minutos.
Polvilhar com coentros picados e servir.

Ninhos de Páscoa - Pavlova com fios de ovos

Hoje o dia foi na cozinha... a preparar, experimentar... saborear... e para a Páscoa deste ano, apesar de ser ligeiramente diferente... decidi fazer uns ninhos de Páscoa que são óptimos para encantar os mais pequenos!!!

Ingredientes:

5 claras

180g açúcar 

1 colher de sopa de maisena

1 colher de sopa de vinagre

Creme de ovo

5 gemas

Amêndoas a gosto

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 120ºC-130ºC.

Bater as claras em castelo e quando tiverem quase prontas adicionar o açúcar a pouco e pouco e bater até ficarem bem firmes e brilhantes.

Adicionar a maisena e o vinagre e bater mais um pouco.

Num tabuleiro colocar uma folha de papel vegetal e colocar o preparado às colheradas de forma a fazer vários ninhos formando um círculo. Quem preferir pode utilizar um saco de pasteleiro com um bico em forma de estrela para dar um efeito mais bonito.

Levar ao forno durante aproximadamente 2 horas. Quando pronto, deixar arrefecer no interior do forno mais 1 hora.

À parte, preparar o creme de ovo e os fios de ovos.

Para os fios de ovos, utilizei as 5 gemas que sobraram do merengue.

Bater as gemas.

Levar numa panela água com açúcar e deixar ferver até formar uma calda. 

Com um passador próprio para fios de ovos passar rapidamente na água e fazendo pequenos círculos. Deixar um pouco e retirar com uma escumadeira. Passa-los por água fria e colocar sobre um pano absorvente. Reservar. 

Repetir o processo.

Deitar sobre os ninhos um pouco de creme de ovo. Adicionar fios de ovos e decorar com amêndoas consoante o gosto.

Ainda sobre a Páscoa... que tal um folar de carne ou uns beijinhos de chocolate??

Mousse de chocolate

Chocolate é chocolate!! E há dias que o chocolate sabe tão bem à nossa alma (...)

Ingredientes:
200g chocolate culinária
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de licor ou Whisky
6 Ovos
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Partir o chocolate em pedaços e derreter em banho maria. Juntar a manteiga e deixar arrefecer um pouco.
Com uma vara de arames bater as gemas com o açúcar e o whisky.
Bater as claras em castelo.
Juntar o chocolate em fio e sempre a mexer ao preparado das gemas.
Envolver cuidadosamente às claras em castelo, colocar numa taça a gosto e levar ao frio.

Tarteletes de Morangos

Morangos e mais morangos. Um dos frutos mais apetecidos! Mham

Ingredientes:
MASSA
150g farinha
2 colheres de sopa açúcar amarelo
50g manteiga
1 colher de sopa de água

RECHEIO
2 1/2 dl natas
3 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de açúcar baunilhado

Morangos q.b.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Misturar a farinha, a manteiga, o açúcar e a água.
Forrar mini tarteiras com a massa. Levar ao forno cerca de 10 minutos para cozer. Deixar arrefecer.

CREME
Levar 2dl de natas a ferver em lume brando. Retirar e deixar arrefecer.
Misturar as gemas com o açúcar e bater até ficar cremoso. Juntar às natas e levar ao lume brando. Mexer sempre até engrossar e sem deixar ferver.
Retirar e reservar no frio.

Bater as restantes natas. Juntar açúcar baunilhado.
Envolver no preparado anterior do creme de ovos e natas e cobrir as tarteiras.
Cortar pedaços de morangos e dispor por cima do creme.
Servir.

Queques de laranja

Com um pouco mais de tempo... e com miúdos esfomeados... uns queques de laranja são sempre uma óptima sugestão!

Para 14 queques
Ingredientes:
3 Ovos
2 laranjas médias (sumo e raspa)
80g açúcar
150g farinha
1 colher de chá de fermento

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos com o açúcar e a raspa de laranja até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicionar o sumo da laranja e ir mexendo.
Juntar a farinha e o fermento peneirado e bater mais um pouco.
Colocar forminhas de papel num tabuleiro próprio para queques. No meu caso, como não tinha, improvisei com papel vegetal.
Verter um pouco da massa e levar ao forno entre 10 a 15 minutos.
Quando pronto, retirar. Deixar arrefecer e comer!!!

Bolo de bolacha

O tradicional bolo de bolacha não pode faltar... sabe sempre bem!

Ingredientes:
Bolacha Maria ou tostada

2 gemas

150g de manteiga

150g de açúcar refinado

Café solúvel 

Preparação:

Bater a manteiga e quando estiver meio amolecida adicionar o açúcar. Bater um pouco e adicionar as gemas. Deixar bater e adicionar um pouco de café solúvel. Bater por mais 20 minutos aproximadamente ou até ficar um creme leve e aveludado. Reservar.

Molhar as bolachas no café e dispor num prato de servir. Barrar com creme e voltar a colocar uma camada de bolacha demolhada em café.

Efectuar o processo alternadamente deixando a última camada de creme.

Levar ao frio para solidificar um pouco.

Retirar, decorar a gosto e servir.

Coelho assado no forno

Coelhinho caseiro... da mãe.. que há muito não fazia assim...

Ingredientes:

Coelho

Sal Pimenta

3 dentes de alho

Azeite

Alecrim

Louro

Vinho branco

Whisky

Massa de pimentão

Batatas

2 cebolas

Preparação:
Temperar o coelho com sal, pimenta, dentes de alho esmagados, azeite, alecrim, louro, vinho branco, whisky e massa de pimentão e deixar reservar de um dia para o outro.

Colocar azeite e cebola às rodelas num tabuleiro.
Dispor o coelho por cima e ao lado adicionar batatinhas em pedaços. Verter a marinada por cima e adicionar pedaços de bacón, alecrim e um pouco mais de azeite.
Levar o coelho ao forno.
Ir mexendo e regando com o molho quer o coelho como as batatas.
Assim que pronto, retirar e servir.

Bolo Surpresa de chocolate e pudim

A situação não está fácil mas é preciso ter esperança... preenchermos o nosso tempo com coisas que nos sabem bem! Preencher a nossa mente com coisas boas... como um ... bolo surpresa :)

 Ingredientes:

BOLO

3 ovos

150g margarina

½ Chávena leite

250g de farinha

150g de açúcar

1 colher sobremesa fermento em pó

150g chocolate em pó

PUDIM

1 lata leite condensado

2 latas (medida) leite

4 ovos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 150ºC.

Numa forma média, barrar com caramelo.

À parte bater a margarina com o açúcar. Adicionar os ovos um a um e bater durante alguns minutos.

Juntar o leite, a farinha, o fermento e o chocolate. Mexer bem e reservar.

Começar a preparar o pudim e juntar o leite condensado, os ovos e o leite. Bater bem.

Colocar na forma caramelizada o preparado do bolo e de seguida, o pudim.

Levar ao forno sempre no mínimo e no médio mais ou menos 1 hora.

Quando pronto, desenformar ainda quente.

Snacks de banana e aveia

Como é difícil hoje em dia comer algo mais saudável e saboroso! Ainda para mais quando os supermercados estão cheios de sugestões aparentemente mais simpáticas e fáceis. É só comprar! E depois... como é difícil com toda esta oferta incutir aos nossos filhos outro tipo de alimentação...

Confesso que nestas andanças ainda sou nova! Não conheço ainda muitos produtos alternativos e não sei bem utilizá-los! Depois... como o tempo é escasso... acabo por me "acomodar"... Contudo, tenho consciência que temos que ter um maior cuidado, dar o exemplo e sermos nós próprios a mudar hábitos alimentares!!! 

Por isto... e porque me chamou a atenção num programa televisivo uma miúda a confeccionar uns snacks deste género, decidi experimentar... meio a olho... e não é que adorei?! Fiz ainda uns poucos para mandar para o lanche dos meus pequeninos, e para o meu claro!

São rápidos de fazer, fáceis, super saborosos e saciantes!!!

Ingredientes:

3 bananas maduras

12 colheres de sopa de aveia

1 colher de sopa de farinha

Chocolate de culinária

Amêndoa a gosto

Preparação:

Com a ajuda de um garfo, triturar a banana. Juntar a aveia e a farinha. Mexer.

Cortar em pedaços um pouco de chocolate e de amêndoas. Consoante o gosto. Voltar a mexer.

Fazer pequenas bolinhas e levar num tabuleiro com papel vegetal a forno pré-aquecido a 180ºC.

Deixar aproximadamente 15 minutos.

Quando pronto, deixar arrefecer e colocar num frasco fechado.

O bom disto... é a conservação!!! E dá para colocarmos outros frutos a gosto...

Coelho no forno com cogumelos

Parece que os dias de chuva regressaram.. e com eles, comidas mais quentes... desta vez a sugestão é para amantes de coelho... coelho no forno com cogumelos!

Ingredientes:
1 Coelho
1 cebola
Bacon
Chouriço
1 malagueta
2 alhos
1 folha de louro
Oregãos e ervas de provence q.b.
Pimenta
Vinho branco
Meio copo de polpa de tomate
1 Embalagem de cogumelos frescos
1 ramo de alecrim
Azeite
Sal

Preparação:

Temperar o coelho partido em pedaços com sal e vinho branco. Deixar marinar de um dia para o outro.

Levar o coelho ao forno pré-aquecido a 220ºC com a marinada e ir virando.

À parte, numa frigideira, levar um fio de azeite com a cebola cortada aos gomos, o alho, louro, pimenta, piripiri, o bacón cortado em pedaços, o chouriço às rodelas, orégãos e ervas de provence.

Deixar cozinhar e adicionar a polpa de tomate. Deixar cozinhar mais um pouco.

Adicionar os cogumelos partidos em pedaços e deixar cozinhar. Assim que pronto, verter o molho em cima do coelho e servir.