Tarte de Amêndoa

Para aqueles dias em que apetece uma sobremesa bem gulosa, nada melhor que uma tarte de amêndoa!

E esta foi a pedido do marido, que lhe estava a apetecer um doce, docinho! Já não fazia há imenso tempo... 

Ingredientes

MASSA

100g farinha

100g manteiga

75g açúcar

1 ovo

2 colheres sopa leite

RECHEIO

150g açúcar

150g manteiga

300g amêndoa palitada

8 colheres sopa de leite

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar com manteiga uma forma de tarte.

Bater a manteiga amolecida com o açúcar. Adicionar o ovo e bater um pouco mais.

Acrescentar a pouco e pouco a farinha e o leite.

Verter para a tarteira e levar ao forno entre 10 a 15 minutos aproximadamente.

Assim que pronto, retirar e reservar.

À parte, levar ao lume o açúcar a manteiga e o leite até dissolver tudo bem.

Acrescentar a amêndoa e mexer sempre.

Adicionar o preparado sobre a tarte e levar ao forno entre 15 a 20 minutos. (até ficar douradinha, a gosto).

Retirar. deixar arrefecer e servir!

Bolo de Cenoura

Cada vez mais procuro receitas que me encham a alma e que sejam mais "amigas" da nossa saúde! 
E foi assim que quando vi esta receita no instagram da "inncunha", não hesitei em experimentar. 

Não cresceu muito e deveria ter ficado um pouco mais no forno, mas de sabor, está divinal. Os miúdos aprovaram e isso é o mais importante... 

E ainda... para quem não sabe o que fazer a tantos ovos de chocolate que são oferecidos nesta época... eu aproveito para utilizar em receitas/ coberturas, que foi o caso...

Ingredientes:
2 cenouras
5 ovos
1/2 chávena açúcar amarelo
4 colheres sopa de óleo coco
2 chávenas de farinha aveia ou farinha trigo
1 colher café de fermento em pó

Preparação:
Num liquidificador, colocar os ovos, as cenouras, óleo de coco e o açúcar. Triturar tudo.
Colocar num recipiente e adicionar a farinha e o fermento. 
Envolver.
Colocar numa forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC aproximadamente 30 minutos.
Quando pronto, retirar. Desenformar e deixar arrefecer um pouco.
Fazer uma calda de chocolate, regar o bolo e decorar com pedaços de noz, coco ralado ou outro a gosto.

Eu utilizei açúcar de coco ao invés do açúcar amarelo.

Biscoitos Saudáveis

Biscoitos saudáveis para o lanche, super rápidos e deliciosos.
Os miúdos adoram!!!

Vi esta sugestão numa nutricionista. Achei-a tão simples que decidi experimentar... desde então faz parte dos snacks saudáveis cá de casa!

1 banana madura

6 colheres de flocos de aveia

1 colher de manteiga de amendoim

Pedaços de chocolate a gosto

Pisar a banana e misturar todos os ingredientes.

Fazer pequenas bolas com a ajuda da colher e levar ao forno até ficarem bonitinhos.

Tarte de Laranja

E quando a vida te dá laranjas, o que fazer? Uma tarde de laranja pois claro!!!

Ingredientes:

MASSA

200g farinha

1 Ovo

70g açúcar

80g manteiga

1 colher café fermento

RECHEIO

Sumo de 3 laranjas + raspa de uma

8 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa manteiga

2 colheres sopa maisena

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Juntar todos os ingredientes da massa: a farinha, o ovo, o açúcar, a manteiga e o fermento. Envolver bem de forma a ficar bem misturado e fazer uma bola. Deixar repousar um pouco.

Colocar a massa numa tarteira e tentar estender ao máximo.

À parte, bater muito bem o sumo e a raspa das laranjas, o açúcar, manteiga e a farinha maisena. (utilizei uma trituradora).

Verter por cima da base/ massa e levar ao forno aproximadamente 30 a 35 minutos.

Quando pronto, retirar. Deixar arrefecer e decorar a gosto com laranja e açúcar em pó.

Bacalhau no forno com broa

Como boa portuguesa, bacalhau é dos meus peixes preferidos e gosto dele de todas as formas e feitios. Esta é uma forma que comecei a fazer para a noite da consoada e que resulta muito bem!

Como faço sempre a olho, as medidas adaptam consoante necessidades e gostos.

Ingredientes:
Bacalhau
Couve
Puré de batata doce e batata normal
Azeite
Dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Folhas de louro
Salsa
Gengibre
Broa

Preparação:

Depois de demolhado, cozer o bacalhau em água a ferver com uma folha de louro e 3 dentes de alho.

Quanto pronto, retirar. Deixar arrefecer um pouco e desfiar grosseiramente e de forma a retirar as espinhas.

Fazer um puré de batata normal, batata doce ou mistura dos dois. 

À parte, levar numa trituradora a broa, 4 dentes de alho, pimenta, gengibre, um fio de azeite e salsa. Triturar e reservar.

Cozer a couve.

Numa frigideira levar bastante azeite com uma folha de louro e 4 dentes de alho partidos em pedaços.

Entretanto, colocar no fundo de um tabuleiro/ pirex o puré de batata. Por cima, colocar a couve cozida e escorrida e regar com azeite e olho.

Colocar de seguida o bacalhau desfiado grosseiramente e regar também com o azeite e o alho.

Por cima, adicionar o preparado da broa e regar também com o azeite e alho.

Levar ao forno até a broa ficar tostada.

Servir.

Mousse de Manga

Comer sem culpa. Foi nisto que me baseei para elaborar uma sobremesa para a passagem de ano!

Queria algo saboroso mas que não fosse demasiado doce. Ao mesmo tempo também queria algo fácil de fazer, daí me lembrar da mousse!

Para ficar mais saborosa e um pouco crocante, lembrei me de fazer uma "base" de frutos secos!

Ingredientes:

2 mangas maduras

500g iogurte natural

5 folhas de gelatina

folhas de hortelã a gosto

Sumo de meio limão pequeno

Preparação:

Colocar numa trituradora as mangas partidas em pedaços, as folhas de hortelã, o sumo de limão e o iogurte. Triturar bem.

Demolhar a gelatina em água fria e levar ao lume para derreterem. Adicionar à mousse e envolver.

Na base, como referi, utilizei frutos secos.

Demolhar um punhado de cajus, um punhado de amêndoas e um punhado de nozes pelo menos 30 minutos.

Limpar bem. Colocar num tabuleiro com sementes de chia e flocos de aveia e levar ao forno para tostar.

Quando ficarem tostadinhos, triturar juntamente com algumas tâmaras a gosto.

Colocar os frutos no fundo da taça. Reservar um pouquinho para decorar.

Verter a mousse por cima e levar ao frio para solidificar.

À parte, levar alguns pedaços de manga a caramelizar com açúcar de coco. 

Decorar a gosto com a reserva dos frutos, a manga em pedaços caramelizada e hortelã.

Abóbora assada e recheada com carnes e lentilhas

Precisava de uma receita de Halloween mas queria algo que fosse bom, que surpreendesse e que fosse ao encontro do tema. Nada melhor que uma abóbora, pensei! 

E assim, surgiu a ideia de confecionar uma comida de conforto e de a apresentar de uma forma mais criativa, saborosa e indo ao encontro da temática da noite!

Para o recheio, lembrei-me de uma junção de carnes, legumes e lentilhas (que adoro)... e não é que resultou muito bem! Uma receita que irei fazer mais vezes pelo sabor e claro, para surpreender mais amigos!

[Atenção! As quantidades foram todas a olho]

Ingredientes:

1 abóbora

Azeite

Tomilho

Sal

Louro

1 Naco de carne de vaca

1 Naco de carne de porco

1 cebola

2 dentes de alho

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 couve  coração boi

Lentilhas

Orégãos

Polpa de tomate

Vinho branco

Caril

Pimenta

Bacon

1 Cenoura grande

1 pacote queijo ralado

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Cortar uma tampa à abóbora. Retirar o miolo, limpar e retirar um pouco das "paredes" da abóbora para não ficar tão grossa e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Colocar também as sementes da abóbora.

Pincelar toda a parte exterior da abóbora, inclusive a tampa e regar com o fio de azeite o interior. Temperar com sal, pimenta e tomilho e levar ao forno aproximadamente 40 minutos. (pode necessitar de mais).

As sementes retirar antes para não se queimarem.

Enquanto a abóbora assa, cozer as lentilhas. Levar ao lume num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Retirar assim que comecem a ficar cozidas.

À parte, levar um fio de azeite com a cebola, louro e o alho picado. Deixar refogar um pouco e adicionar os pimentos em pedacinhos pequenos, restos de abóbora cortados em pedaços, a cenoura ralada e o bacon partido também em pedaços. Deixar refogar mais um pouco.

Adicionar polpa de tomate e as carnes partidas também em pedaços pequeninos. Deixar cozinhar um pouco. Temperar com sal, pimenta e o caril.

Juntar o vinho. Depois de deixar evaporar um pouco, tapar e deixar cozinhar. Se necessário juntar um pouco de água ou a água da cozedura das lentilhas.

Quando a carne estiver quase cozida, adicionar a couve migada grosseiramente. Deixar cozinhar. Retificar temperos e adicionar um pouco de coentros frescos.

Dispor o preparado para o interior da abóbora. Polvilhar com o queijo ralado por cima, orégãos, tomilho e as pevides da abóbora. Levar ao forno mais uns minutos para gratinar.

Servir.

Queques de abóbora com pepitas de chocolate

Este tempo já pede receitas com abóbora... e para quem tem muitas abóboras e lanches de miúdos para fazer... esta combinação é perfeita!! Aliás, mesmo para o lanche dos adultos!!!

Ingredientes:
1 chávena e meia de abóbora cozida
Meia chávena de farinha
2 chávenas de farinha
3 ovos
Meia chávena de óleo
1 colher café de fermento em pó
Canela em pó q.b.
Pepitas de chocolate q.b.

Preparação:

Cozer a abóbora e quando pronta, escorrer e tritutar.

Quando a abóbora estiver cozida, adicionar os ovos, a farinha, açúcar, fermento em pó, óleo e a canela a gosto. Mexer tudo muito bem com a varinha até a massa duplicar.

Adicionar as pepitas de chocolate e mexer.

Distribuir a massa em formas de papel e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

Retirar e desenformar.

Torta rápida com recheio de pêssego e chantilly

Ultimamente não tenho passado muito tempo na cozinha, pelo contrário! Tenho optado por coisas mais simples, rápidas e quase que nem apetece mais do que isso. Vou ao sabor do vento! Consoante o que me apetece e o que faz sentido para mim... agora com férias à porta... apeteceu um lanche diferente! Isso e a par de ter natas a acabar o prazo e ter demasiados pêssegos a quererem passar do ponto, surgiu a ideia de fazer uma torta rápida, simples e ao mesmo tempo, super deliciosa!

Ingredientes:
3 ovos

90gr farinha
125gr açúcar (utilizei 90g)

1/2 colher café fermento em pó

Raspa de 1 laranja

1 pacote de natas

1 colher sopa de açúcar

Pêssegos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Bater os ovos inteiros com o açúcar até o creme ficar esbranquiçado e dobrar.

Adicionar a farinha e o fermento peneirado e a raspa da laranja. 

Envolver e verter para o tabuleiro. Levar ao forno aproximadamente 12 minutos.

Quando pronta, desenformar para cima de um pano molhado com água quente e polvilhado de açúcar.

Adicionar o pêssego partido em pedaços pequeninos e o chantilly por cima. Enrolar com cuidado e colocar num prato próprio para tartes.

Decorar a gosto e servir fresquinho.

Para o chantilly basta bater as natas e adicionar o açúcar até obter o chantilly.

Charlotte de Morangos

Uma ideia simples, fresca. Mesmo ideal para estes dias de sol. Ideal para uma sobremesa de Páscoa, porque não?! E é tão simples, rápida e saborosa!!!

Ingredientes:
200g morangos frescos + a gosto para decorar
50ml leite
5 folhas gelatina incolor
1 clara (grande)
Palitos La Reine
80g açúcar em pó
1 pacote de natas

Preparação:
Colocar uma película aderente à volta da forma e adicionar os palitos la reine ao alto. no fundo, colocar também pedaços de palitos de forma a que o fundo fique tapado.
Por cima adicionar morangos frescos partidos às rodelas.
Levar os 200g de morangos a triturar numa liquidificadora. Reservar.
Levar o leite a aquecer e adicionar as folhas de gelatina partidas em pedaços. Quando estiverem dissolvidas, adicionar ao puré da fruta e triturar um pouco mais.
Bater as natas em castelo e adicionar metade do açúcar.

A este preparado, adicionar a pouco e pouco o puré da fruta e bater mais um pouco para ficar envolvido.
À parte, bater a clara em castelo e quando estiver, adicionar a outra metade do açúcar. Bater mais um pouco para ficar tipo merengue.

Adicionar as claras ao preparado anterior e envolver cuidadosamente.

Verter metade da mousse para a forma.

Colocar outra camada de palitos la rene e morangos às rodelas e adicionar a restante mousse.

Levar ao frio pelo menos 5h.

Posto o tempo mínimo de repouso, desenformar, decorar a gosto com morangos e servir.

[as natas podem ser substituídas por iogurte grego e os palitos la rene podem ser demolhados em chocolate, café ou sumo de frutas consoante o gosto!]

Bombons de coco - "Buonty"

Por vezes não precisamos de muito para sermos felizes! A prova está nestes bombons, caseiros, deliciosos e muito mais saudáveis que os de compra!!! 

Cá em casa estão aprovadíssimos! O marido até diz que são melhores que os originais (motivo para babar!). 

Como ficaram tão bons, vamos aproveitar e nesta Páscoa vamos oferecer caixinhas destes bombons aos mais próximos! Para além de mais saudáveis, damos um pouco de nós! :)

Ingredientes: 

100g chocolate com mais de 75% cacau

Meia colher de sopa de óleo de coco

100g coco ralado

80g leite coco

1 colher sopa xarope do agave (opcional)

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria, no micro-ondas ou numa cuba própria.

Verter o chocolate para dentro das formas limpas e sem água. Retirar o excesso do chocolate, tanto de dentro como do cimo das formas. Quem preferir pode usar um pincel para pincelar as bordas com o chocolate.

Levar ao congelador.

À parte, misturar o óleo de coco, o coco ralado, o leite de coco e o xarope. Misturar bem para que tudo fique bem ligado.

Retirar as formas do congelador. Esperar uns minutos e adicionar a pasta/ creme de coco dentro das formas carregando bem mas sem colocar em excesso. 

Cobrir a forma com o chocolate. Retirar possíveis excessos e levar ao congelador 1 ou 2 horas.

Retirar e desenformar.

Eu só coloquei uma camada de chocolate, poderia repetir o processo e adicionar uma segunda camada de chocolate depois de ter ido ao congelador. Repetia o processo, barrar com o chocolate e voltaria  a levar ao congelador! Porém, como gosto da camada fininha, não o fiz! :)

Panquecas de Bananas

 Cá por casa as panquecas viraram rotina. Dia que é dia tem que começar com panquecas ao pequeno-almoço! E os miúdos adoram! Já para não falar que são saudáveis!!!! 

Ingredientes:

Meia banana
2 ovos
3 colheres sopa de farinha integral
3 colheres sopa de bebida vegetal (uso bebida de aveia)

Preparação:

Com uma vara de arames bater os ovos.

Pisar a banana e juntar aos ovos. Misturar.

Adicionar a farinha e a bebida, misturar e numa frigideira ani-aderente quente, adicionar a massa. Deixar uns minutos e virar do outro lado.

Servir a gosto com mel, banana, cajus e fruta a gosto.

Bolo Arco-Íris

A minha pequena fez 4 aninhos. 4 aninhos.... como é possível!!!!!!! O tempo passa tão rápido, e deixa uma saudade cá dentro... ui... 

Mas nostalgias à parte, a decidida queria um arco-íris à força toda, e como tal... teve que ser um arco-íris! Fiz um bolo simples de pão de ló e coloquei corante. Recheie com calda de morango, pedaços de morango e corneto de morango. Cobri com uma "espécie de creme merengue suíço".

Ingredientes:

BOLO

8 ovos

1 chávena açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher chá de fermento em pó

Raspa de limão

CALDA

Morangos

Água

1 colher sopa de açúcar de coco

Casca de limão

CORNETO MORANGO

1 pacote natas

Meio pacote de gelatina de morango

Água

CREME MERENGUE SUIÇO

4 claras

200g açúcar

200g manteiga sem sal

Preparação:

BOLO

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Separar as claras da gema. 

Bater as gemas com o açúcar até o creme duplicar e ficar esbranquiçado. Adicionar a raspa de limão.

Bater as claras em castelo.

Misturar o fermento com a farinha e peneirar ao preparado das gemas. Envolver cuidadosamente com as claras em castelo.

Dividir a massa por taças, adicionar um pouco de corante, misturar cada uma e levar numa forma untada com manteiga e polvilhada cm farinha. 

Levar ao forno e retirar assim que pronto.

CALDA

Lavar bem os morangos e partir em pedaços.

Levar ao lume com a casca de limão, o açúcar de coco e um pouco de água. 

Deixar cozinhar e ferver bem. 

Quando estiver bem cozinhado, triturar.

CORNETO DE MORANGO

Bater as natas até obter um chantilly.

Numa taça, colocar a gelatina de morango e adicionar um pouco de água quente. Misturar bem para derreter bem a gelatina.

Adicionar a gelatina a pouco e pouco ao preparado das natas, batendo sempre.

CREME MERENGUE SUIÇO

Com uma vara de arames, misturar as claras em castelo com o açúcar e levar a taça ao lume, a banho maria mas sem a taça tocar na água. Mexer sempre muito bem até o açúcar e as claras unirem e não haver granulados de açúcar.

Bater as claras e o açúcar até obter um merengue.

A pouco e pouco, adicionar a manteiga. Bater muito bem até obter um creme esbranquiçado e aveludado.

Para a montagem do bolo, adicionar uma camada de bolo, colocar um pouco de calda para humedecer um pouco mais o bolo. Juntar morangos cortados às rodelas e por cima o creme de corneto de morango. 

Voltar a fazer o processo até acabar as camadas de bolo. 

No final, barrar com o creme merengue suíço e decorar o bolo a gosto.