Feijoada de lulas

Gosto tanto de leguminosas... e assim... uma feijoada de lulas... calha sempre muito bem!

Ingredientes:

1dl azeite

2 dentes de alho

1 cebola picada

1 copo vinho branco

1 cenoura cortada às rodelas

3 colheres de sopa de polpa de tomate

900g de lulas arranjadas

1 colher de café de piripiri

1 folha de louro

1 ramo de salsa

0,5dl de água

600g de feijão

sal e pimenta q.b.

Preparação:
Levar um tacho ao lume com azeite e quando estiver quente, fritar os alhos.
Juntar a cebola e a cenoura e deixar refogar.
Adicionar polpa de tomate e deixar cozinhar um pouco. Verter o vinho e assim que reduzir, adicionar as lulas limpas e cortadas às rodelas.
Temperar com sal, pimenta, piripiri, louro e um pouco de salsa. Refrescar com um pouco de água e tapar a panela para cozinhar lentamente aproximadamente 25 minutos.
Após passado os 25 minutos, adicionar o feijão e deixar cozinhar por mais 15 minutos para apurar.
Adicionar salsa picada e servir.

Espetadas de tomate e queijo

Esta é mais uma sugestão para receber amigos e familiares.... para convívios ao ar livre que sabem tão bem... Nós temos a sorte de viver no campo... com bastante espaço ao ar livre... com um jardim que volta e meia, transformamos em restaurante e num ótimo espaço de convívio!

E assim... esta é uma sugestão rápida e fresca... e deliciosa!

Só é preciso:

Paus de espetada para aperitivos

Tomate cherry

Queijo mozzarella mini

Folhas de manjericão

Depois é só ir espetando pela ordem que mais se gostar e servir!

Panquecas de banana

Não, não é uma ideia minha! Mas é uma ideia que me atraiu bastante e que fiquei fã! Completamente! E sabe tão bem ao fim de semana, quando há mais tempo, preparar um pequeno almoço diferente! Saboroso! Nutritivo! Mhammm
A receita é de Cinco Quartos de Laranja!

Ingredientes:
1 banana madura
4 colheres sopa de farinha de trigo integral
1 colher café de fermento em pó
1 ovo

Preparação:
Com a ajuda de um garfo, esmagar bem a banana.
Adicionar o ovo e bater bem.
Juntar a farinha e o fermento e mexer bem.
Levar uma frigideira anti-aderente ao lume e quando estiver quente, colocar a massa às colheradas.
Deixar cozinhar por uns minutos e virar.
Assim que prontas, retirar e servir a gosto.
Como estamos na altura das framboesas, decidi seguir a sugestão de Cinco Quartos de Laranja. Também polvilhei com canela em pó.

Cupcakes de chocolate

E para o dia da criança.... nada melhor que cupcakes de chocolate decorados com pasta de açúcar!! Ficam tão giros! E os miúdos adoram!

Ingredientes:
1 chávena farinha
1 chávena açúcar

1 chávena chocolate em pó

1 chávena leite

¼ chávena óleo

5g fermento em pó

1 ovo grande

125ml leite

Essência Baunilha

Pitada sal

Preparação:

Misturar a farinha, o chocolate, o açúcar e o fermento.

Noutro recipiente juntar o óleo, leite, essência, ovo e a pitada de sal. 

Mexer bem e envolver ao preparado anterior.

Dividir pelas formas e levar ao forno 180ºC previamente aquecido.

Quando prontos, retirar e deixar arrefecer.

Decorar a gosto com creme ou pasta de açúcar.

Salame de Chocolate

Domingos de sol... com churrascadas, sardinhadas... piscina... convívios.... e com miúdos e graúdos à mistura esta é uma ideia que delícia qualquer um! É rápida de fazer e fica sempre tão bem!!!
Quem fica indiferente?!

 Ingredientes:
200g bolacha Maria
100g chocolate em pó
100g manteiga
80g açúcar
1 ovo

Preparação:
Partir a bolacha em pedaços pequeninos.
Adicionar o chocolate, o açúcar, o ovo e a manteiga meio amolecida.
Amassar tudo bem com as mãos de forma a ligar tudo muito bem.
Colocar  massa sobre uma folha de papel de alumínio untada com vinho do porto.
Formar um rolo e apertar para que o salame fique bem apertado.
Levar ao frio para solidificar de um dia para o outro.
Quando pronto, retirar o papel vegetal e polvilhar com açúcar em pó, chocolate ou outro.

Creme de Cogumelos

Quem já experimentou um creme de cogumelos? Suave e delicioso!?

Ingredientes:

1 embalagem de 300g cogumelos frescos

1/4 couve flor

1/4 cebola

Abóbora ou courgete

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Salsa picada

Preparação:

Levar um fio de azeite ao lume e quando estiver quente adicionar a cebola partida aos pedaços. Deixar refogar um pouco.

Adicionar a couve flor, a abóbora e os cogumelos partidos em pedaços. Deixar cozinhar um pouco.

Adicionar água e deixar os legumes ficarem bem cozidos.

Triturar até obter um creme. Temperar com sal e pimenta. Reservar.

À parte, saltear alguns cogumelos.

Servir o creme com os cogumelos salteados, salsa picada e um fio de azeite.

Bolinhas de Tâmaras e Nozes

Sou uma completa fã de Cinco Quartos de Laranja. Acho delicioso as ideias, receitas, sugestões... e até a forma como são apresentadas!

Ultimamente tenho procurado ideias variadas para snacks! Ideias que sejam mais nutritivas... que, de alguma forma, me satisfaçam mais! A pouco e pouco, vou tentando melhorar a minha alimentação e, principalmente, variar! Não só para mim mas também para os miúdos! É necessário e cada vez tenho mais necessidade em procurar variar com os ingredientes para que possam experimentar diferentes texturas... sabores!

Assim... vi no instagram de "cinco quartos de laranja" as ideias das bolinhas de tâmaras e nozes e como adoro os ingredientes e como é rápido, decidi logo experimentar... e que bem que fiz! Super saciantes! Deliciosas! ótimas para levar para o trabalho...

Apesar de não ser uma receita minha, deixo a partilha.... 

Ingredientes

200g tâmaras

200g nozes

Coco ralado q.b.

1 colher café de óleo de coco (se necessário)

Preparação

Retirar o caroço às tâmaras e adicionar as mesmas e as nozes na picadora. 

Triturar bem de forma a obter uma pasta.

Fazer pequenas bolinhas e passar em coco ralado.

Levar ao frio para solidificar.

No meu caso não utilizei o óleo de coco! Mas se as tâmaras estiverem um pouco secas, adicionar o óleo para ajudar a unir! 

Creme de laranja

E quando há laranjas.... surge um creme de laranja... suave... e muito saboroso!

Ingredientes:

Sumo e raspa de 1 laranja

4 colheres de sopa de açúcar

3 ovos

1 pudim flan instantâneo

7,5dl de leite

açúcar caramelizado

Preparação:

Juntar o sumo e a raspa da laranja, as gemas, açúcar, pudim instantâneo e o leite e misturar com uma vara de arames.

Levar ao lume sempre a mexer até ferver um pouco. Retirar.

Bater as claras em castelo e incorporar cuidadosamente no doce.

Levar novamente ao lume sempre a mexer até retomar a fervura e engrossar um pouco.

Barrar taças com açúcar caramelizado e distribuir o doce pelas taças.

Levar ao frio.

Servir decorado com açúcar caramelizado e laranjas.

Pato no forno com laranja

A minha forma predilecta de comer pato é assim... no forno... com laranja! Que delícia!

Ingredientes:
1 pato
1 cebola grande
6 alhos
Alecrim
3 folhas de louro
1 malagueta
Sal e pimenta q.b.
Fio azeite
3 laranjas grandes
1 limão
2 colheres de chá de banha
meio copo de vinho branco

Preparação:
Partir o pato em pedaços pequenos.
Levar a cozer com a cebola partida em luas, 1 alho, sal, 1 folha de louro, malagueta e 2 ramos de alecrim.
Deixar cozinhar a carne bem.
Picar os restantes alhos. Juntar sal, pimenta e azeite.
Depois de cozido, retirar o pato e colocar num tabuleiro. Pincelar bem com o preparado anterior do azeite e do alho.
Adicionar o sumo das laranjas e do limão, o vinho branco, a banha e mais 2 ramos de alecrim.
Forrar o tabuleiro com papel de alumínio e levar ao forno pré aquecido a 250ºC.
Deixar até ficar mais seco e tostadinho.

Bolo mousse de morango

Dois em um! Eis uma sugestão para o dia da mãe... e eis uma sugestão com fruta da época e para amantes de morangos!!! Fica fresca... e super deliciosa... E.... Simples de fazer.... bem como eu gosto!

Ingredientes:

1 base de bolo fina

4 claras

5 colheres de sopa de açúcar

250g de natas

500g de morangos

5 folhas de gelatina sem sabor

Sumo de 1 limão

Chocolate e morangos q.b.

Preparação:
Calda de morango: levar ao lume 250g de morangos, 1 colher de sopa de açúcar e 4 colheres de sopa de água. Deixar ferver bem. Com a varinha mágica, triturar os morangos e voltar a colocar no lume. Deixar engrossar um pouco.

Forrar o fundo de uma forma amovível com papel vegetal. Colocar a base do bolo e barrar generosamente com a calda de morangos.
Bater as claras em castelo. A pouco e pouco, adicionar 5 colheres de sopa de açúcar até as claras ficarem bem firmes e brilhantes.
À parte, bater as natas.

Triturar os morangos restantes com o sumo de limão. 

Demolhar as folhas de gelatina em água fria e diluir em água quente e adicionar aos morangos triturados a pouco e pouco. 

Ao preparado dos morangos, adicionar as claras suavemente e, posteriormente, as natas batidas.

Verter a mousse em cima da base e levar ao frio para solidificar.

Na altura de servir, decorar com chocolate e morangos a gosto.

P.S.: Utilizei uma base simples de pão de ló! (Fiz meia dose)... mas pode-se utilizar qualquer base de bolo a gosto!!

Bolo de leite

Um dos bolos simples, rápidos e que os miúdos adoram!

Ingredientes:

125g de manteiga

255g de açúcar

2 ovos

250g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

2 dl de leite

1 limão – raspa

Manteiga para untar, farinha e açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC. 

Juntar a manteiga e o açúcar, envolver bem até ficar em creme. Juntar de seguida as gemas e bater bem.

 Adicionar a farinha, o fermento em pó, o leite e a raspa do limão. Bater bem.

Bater as claras em castelo e misturar suavemente ao preparado.

Verter a massa numa forma untada com manteiga e polvilha com farinha e levar ao forno aproximadamente 35 minutos.

Quando o bolo estiver cozido, deixar descansar e arrefecer no interior do forno.

Desenformar, polvilhar com açúcar em pó e saborear.

Tarte de Manga

Isto de estarmos em casa também trás destas coisas... cor... textura... cheiro.... sabor...
Que delícia!

Ingredientes:
BASE
100g bolacha Maria
180g coco ralado
1 colher de sopa de mel
2 collheres de sopa de farinha
100g manteiga

RECHEIO
2 mangas
1 pacote de gelatina incolor
Sumo de 1 limão pequeno
1 pacote de natas
2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
Triturar a bolacha maria.
Juntar o coco, o mel, farinha e a manteiga e amassar tudo até todos os ingredientes estarem bem ligados.
Espalhar o preparado numa tarteira de fundo amovível e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC aproximadamente 20 a 30 minutos.
Quando pronto, retirar e deixar arrefecer.

À parte, descascar a manga e cortar em pedaços. Levar ao lume com açúcar e sumo de limão até ficar quase desfeita. Triturar de forma a fazer uma polpa e deixar arrefecer. 
Bater as natas até ficarem bem firmes. Juntar a pouco e pouco o preparado da polpa e bater.
Demolhar as folhas de gelatina em água fria e diluir em água quente. Adicionar à mistura anterior, sempre a bater.
Verter o preparado sobre a tarteira e levar ao frio para solidificar.
Decorar a gosto com manga, mirtilos, coco e hortelã.

Lollipops de Kiwi

Uma forma divertida e criativa... cheia de cor e sabor que os miúdos adoram saborear e ajudar! Até os mais graúdos!!! 

É uma ideia simples e é ideal para colocar os mais pequenos na cozinha a auxiliar... para além, claro, de tornar o dia muito mais alegre e cheio de sabor! 

Esta também é uma sugestão óptima para festas de aniversário! Porque não?! E em alternativa dá para utilizar outro tipo de fruta a gosto!!!

 Só é preciso, pauzinhos ou palhinhas coloridas (...), kiwi, chocolate de culinária e coco ralado ou confetis ou outra coisa qualquer que gostem!!

É descascar o kiwi e cortar em rodelas. Colocar o pauzinho ou a palhinha e levar ao frio ou ao congelador um pouco para ficar mais rijo! Retirar e deixar esfriar um pouco.

Derreter chocolate de culinária. Utilizei o microondas dada a pequena quantidade de chocolate que utilizei!

Mergulhar o kiwi no chocolate. (pode-se mergulhar a fruta na totalidade ou só um pedaço, é a gosto!). Colocar sobre uma folha de papel vegetal. Adicionar coco ralado, confetis e deixar o chocolate solidificar.

A melhor parte.... saborear e ficar com uns grande bigodes de chocolate!!!