Tarte de Laranja

E quando a vida te dá laranjas, o que fazer? Uma tarde de laranja pois claro!!!

Ingredientes:

MASSA

200g farinha

1 Ovo

70g açúcar

80g manteiga

1 colher café fermento

RECHEIO

Sumo de 3 laranjas + raspa de uma

8 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa manteiga

2 colheres sopa maisena

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Juntar todos os ingredientes da massa: a farinha, o ovo, o açúcar, a manteiga e o fermento. Envolver bem de forma a ficar bem misturado e fazer uma bola. Deixar repousar um pouco.

Colocar a massa numa tarteira e tentar estender ao máximo.

À parte, bater muito bem o sumo e a raspa das laranjas, o açúcar, manteiga e a farinha maisena. (utilizei uma trituradora).

Verter por cima da base/ massa e levar ao forno aproximadamente 30 a 35 minutos.

Quando pronto, retirar. Deixar arrefecer e decorar a gosto com laranja e açúcar em pó.

Bacalhau no forno com broa

Como boa portuguesa, bacalhau é dos meus peixes preferidos e gosto dele de todas as formas e feitios. Esta é uma forma que comecei a fazer para a noite da consoada e que resulta muito bem!

Como faço sempre a olho, as medidas adaptam consoante necessidades e gostos.

Ingredientes:
Bacalhau
Couve
Puré de batata doce e batata normal
Azeite
Dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
Folhas de louro
Salsa
Gengibre
Broa

Preparação:

Depois de demolhado, cozer o bacalhau em água a ferver com uma folha de louro e 3 dentes de alho.

Quanto pronto, retirar. Deixar arrefecer um pouco e desfiar grosseiramente e de forma a retirar as espinhas.

Fazer um puré de batata normal, batata doce ou mistura dos dois. 

À parte, levar numa trituradora a broa, 4 dentes de alho, pimenta, gengibre, um fio de azeite e salsa. Triturar e reservar.

Cozer a couve.

Numa frigideira levar bastante azeite com uma folha de louro e 4 dentes de alho partidos em pedaços.

Entretanto, colocar no fundo de um tabuleiro/ pirex o puré de batata. Por cima, colocar a couve cozida e escorrida e regar com azeite e olho.

Colocar de seguida o bacalhau desfiado grosseiramente e regar também com o azeite e o alho.

Por cima, adicionar o preparado da broa e regar também com o azeite e alho.

Levar ao forno até a broa ficar tostada.

Servir.

Mousse de Manga

Comer sem culpa. Foi nisto que me baseei para elaborar uma sobremesa para a passagem de ano!

Queria algo saboroso mas que não fosse demasiado doce. Ao mesmo tempo também queria algo fácil de fazer, daí me lembrar da mousse!

Para ficar mais saborosa e um pouco crocante, lembrei me de fazer uma "base" de frutos secos!

Ingredientes:

2 mangas maduras

500g iogurte natural

5 folhas de gelatina

folhas de hortelã a gosto

Sumo de meio limão pequeno

Preparação:

Colocar numa trituradora as mangas partidas em pedaços, as folhas de hortelã, o sumo de limão e o iogurte. Triturar bem.

Demolhar a gelatina em água fria e levar ao lume para derreterem. Adicionar à mousse e envolver.

Na base, como referi, utilizei frutos secos.

Demolhar um punhado de cajus, um punhado de amêndoas e um punhado de nozes pelo menos 30 minutos.

Limpar bem. Colocar num tabuleiro com sementes de chia e flocos de aveia e levar ao forno para tostar.

Quando ficarem tostadinhos, triturar juntamente com algumas tâmaras a gosto.

Colocar os frutos no fundo da taça. Reservar um pouquinho para decorar.

Verter a mousse por cima e levar ao frio para solidificar.

À parte, levar alguns pedaços de manga a caramelizar com açúcar de coco. 

Decorar a gosto com a reserva dos frutos, a manga em pedaços caramelizada e hortelã.

Abóbora assada e recheada com carnes e lentilhas

Precisava de uma receita de Halloween mas queria algo que fosse bom, que surpreendesse e que fosse ao encontro do tema. Nada melhor que uma abóbora, pensei! 

E assim, surgiu a ideia de confecionar uma comida de conforto e de a apresentar de uma forma mais criativa, saborosa e indo ao encontro da temática da noite!

Para o recheio, lembrei-me de uma junção de carnes, legumes e lentilhas (que adoro)... e não é que resultou muito bem! Uma receita que irei fazer mais vezes pelo sabor e claro, para surpreender mais amigos!

[Atenção! As quantidades foram todas a olho]

Ingredientes:

1 abóbora

Azeite

Tomilho

Sal

Louro

1 Naco de carne de vaca

1 Naco de carne de porco

1 cebola

2 dentes de alho

1 pimento verde

1 pimento vermelho

1 couve  coração boi

Lentilhas

Orégãos

Polpa de tomate

Vinho branco

Caril

Pimenta

Bacon

1 Cenoura grande

1 pacote queijo ralado

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Cortar uma tampa à abóbora. Retirar o miolo, limpar e retirar um pouco das "paredes" da abóbora para não ficar tão grossa e dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Colocar também as sementes da abóbora.

Pincelar toda a parte exterior da abóbora, inclusive a tampa e regar com o fio de azeite o interior. Temperar com sal, pimenta e tomilho e levar ao forno aproximadamente 40 minutos. (pode necessitar de mais).

As sementes retirar antes para não se queimarem.

Enquanto a abóbora assa, cozer as lentilhas. Levar ao lume num tacho com água a ferver e um pouco de sal. Retirar assim que comecem a ficar cozidas.

À parte, levar um fio de azeite com a cebola, louro e o alho picado. Deixar refogar um pouco e adicionar os pimentos em pedacinhos pequenos, restos de abóbora cortados em pedaços, a cenoura ralada e o bacon partido também em pedaços. Deixar refogar mais um pouco.

Adicionar polpa de tomate e as carnes partidas também em pedaços pequeninos. Deixar cozinhar um pouco. Temperar com sal, pimenta e o caril.

Juntar o vinho. Depois de deixar evaporar um pouco, tapar e deixar cozinhar. Se necessário juntar um pouco de água ou a água da cozedura das lentilhas.

Quando a carne estiver quase cozida, adicionar a couve migada grosseiramente. Deixar cozinhar. Retificar temperos e adicionar um pouco de coentros frescos.

Dispor o preparado para o interior da abóbora. Polvilhar com o queijo ralado por cima, orégãos, tomilho e as pevides da abóbora. Levar ao forno mais uns minutos para gratinar.

Servir.

Queques de abóbora com pepitas de chocolate

Este tempo já pede receitas com abóbora... e para quem tem muitas abóboras e lanches de miúdos para fazer... esta combinação é perfeita!! Aliás, mesmo para o lanche dos adultos!!!

Ingredientes:
1 chávena e meia de abóbora cozida
Meia chávena de farinha
2 chávenas de farinha
3 ovos
Meia chávena de óleo
1 colher café de fermento em pó
Canela em pó q.b.
Pepitas de chocolate q.b.

Preparação:

Cozer a abóbora e quando pronta, escorrer e tritutar.

Quando a abóbora estiver cozida, adicionar os ovos, a farinha, açúcar, fermento em pó, óleo e a canela a gosto. Mexer tudo muito bem com a varinha até a massa duplicar.

Adicionar as pepitas de chocolate e mexer.

Distribuir a massa em formas de papel e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

Retirar e desenformar.

Torta rápida com recheio de pêssego e chantilly

Ultimamente não tenho passado muito tempo na cozinha, pelo contrário! Tenho optado por coisas mais simples, rápidas e quase que nem apetece mais do que isso. Vou ao sabor do vento! Consoante o que me apetece e o que faz sentido para mim... agora com férias à porta... apeteceu um lanche diferente! Isso e a par de ter natas a acabar o prazo e ter demasiados pêssegos a quererem passar do ponto, surgiu a ideia de fazer uma torta rápida, simples e ao mesmo tempo, super deliciosa!

Ingredientes:
3 ovos

90gr farinha
125gr açúcar (utilizei 90g)

1/2 colher café fermento em pó

Raspa de 1 laranja

1 pacote de natas

1 colher sopa de açúcar

Pêssegos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Bater os ovos inteiros com o açúcar até o creme ficar esbranquiçado e dobrar.

Adicionar a farinha e o fermento peneirado e a raspa da laranja. 

Envolver e verter para o tabuleiro. Levar ao forno aproximadamente 12 minutos.

Quando pronta, desenformar para cima de um pano molhado com água quente e polvilhado de açúcar.

Adicionar o pêssego partido em pedaços pequeninos e o chantilly por cima. Enrolar com cuidado e colocar num prato próprio para tartes.

Decorar a gosto e servir fresquinho.

Para o chantilly basta bater as natas e adicionar o açúcar até obter o chantilly.

Charlotte de Morangos

Uma ideia simples, fresca. Mesmo ideal para estes dias de sol. Ideal para uma sobremesa de Páscoa, porque não?! E é tão simples, rápida e saborosa!!!

Ingredientes:
200g morangos frescos + a gosto para decorar
50ml leite
5 folhas gelatina incolor
1 clara (grande)
Palitos La Reine
80g açúcar em pó
1 pacote de natas

Preparação:
Colocar uma película aderente à volta da forma e adicionar os palitos la reine ao alto. no fundo, colocar também pedaços de palitos de forma a que o fundo fique tapado.
Por cima adicionar morangos frescos partidos às rodelas.
Levar os 200g de morangos a triturar numa liquidificadora. Reservar.
Levar o leite a aquecer e adicionar as folhas de gelatina partidas em pedaços. Quando estiverem dissolvidas, adicionar ao puré da fruta e triturar um pouco mais.
Bater as natas em castelo e adicionar metade do açúcar.

A este preparado, adicionar a pouco e pouco o puré da fruta e bater mais um pouco para ficar envolvido.
À parte, bater a clara em castelo e quando estiver, adicionar a outra metade do açúcar. Bater mais um pouco para ficar tipo merengue.

Adicionar as claras ao preparado anterior e envolver cuidadosamente.

Verter metade da mousse para a forma.

Colocar outra camada de palitos la rene e morangos às rodelas e adicionar a restante mousse.

Levar ao frio pelo menos 5h.

Posto o tempo mínimo de repouso, desenformar, decorar a gosto com morangos e servir.

[as natas podem ser substituídas por iogurte grego e os palitos la rene podem ser demolhados em chocolate, café ou sumo de frutas consoante o gosto!]

Bombons de coco - "Buonty"

Por vezes não precisamos de muito para sermos felizes! A prova está nestes bombons, caseiros, deliciosos e muito mais saudáveis que os de compra!!! 

Cá em casa estão aprovadíssimos! O marido até diz que são melhores que os originais (motivo para babar!). 

Como ficaram tão bons, vamos aproveitar e nesta Páscoa vamos oferecer caixinhas destes bombons aos mais próximos! Para além de mais saudáveis, damos um pouco de nós! :)

Ingredientes: 

100g chocolate com mais de 75% cacau

Meia colher de sopa de óleo de coco

100g coco ralado

80g leite coco

1 colher sopa xarope do agave (opcional)

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria, no micro-ondas ou numa cuba própria.

Verter o chocolate para dentro das formas limpas e sem água. Retirar o excesso do chocolate, tanto de dentro como do cimo das formas. Quem preferir pode usar um pincel para pincelar as bordas com o chocolate.

Levar ao congelador.

À parte, misturar o óleo de coco, o coco ralado, o leite de coco e o xarope. Misturar bem para que tudo fique bem ligado.

Retirar as formas do congelador. Esperar uns minutos e adicionar a pasta/ creme de coco dentro das formas carregando bem mas sem colocar em excesso. 

Cobrir a forma com o chocolate. Retirar possíveis excessos e levar ao congelador 1 ou 2 horas.

Retirar e desenformar.

Eu só coloquei uma camada de chocolate, poderia repetir o processo e adicionar uma segunda camada de chocolate depois de ter ido ao congelador. Repetia o processo, barrar com o chocolate e voltaria  a levar ao congelador! Porém, como gosto da camada fininha, não o fiz! :)

Panquecas de Bananas

 Cá por casa as panquecas viraram rotina. Dia que é dia tem que começar com panquecas ao pequeno-almoço! E os miúdos adoram! Já para não falar que são saudáveis!!!! 

Ingredientes:

Meia banana
2 ovos
3 colheres sopa de farinha integral
3 colheres sopa de bebida vegetal (uso bebida de aveia)

Preparação:

Com uma vara de arames bater os ovos.

Pisar a banana e juntar aos ovos. Misturar.

Adicionar a farinha e a bebida, misturar e numa frigideira ani-aderente quente, adicionar a massa. Deixar uns minutos e virar do outro lado.

Servir a gosto com mel, banana, cajus e fruta a gosto.

Bolo Arco-Íris

A minha pequena fez 4 aninhos. 4 aninhos.... como é possível!!!!!!! O tempo passa tão rápido, e deixa uma saudade cá dentro... ui... 

Mas nostalgias à parte, a decidida queria um arco-íris à força toda, e como tal... teve que ser um arco-íris! Fiz um bolo simples de pão de ló e coloquei corante. Recheie com calda de morango, pedaços de morango e corneto de morango. Cobri com uma "espécie de creme merengue suíço".

Ingredientes:

BOLO

8 ovos

1 chávena açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher chá de fermento em pó

Raspa de limão

CALDA

Morangos

Água

1 colher sopa de açúcar de coco

Casca de limão

CORNETO MORANGO

1 pacote natas

Meio pacote de gelatina de morango

Água

CREME MERENGUE SUIÇO

4 claras

200g açúcar

200g manteiga sem sal

Preparação:

BOLO

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Separar as claras da gema. 

Bater as gemas com o açúcar até o creme duplicar e ficar esbranquiçado. Adicionar a raspa de limão.

Bater as claras em castelo.

Misturar o fermento com a farinha e peneirar ao preparado das gemas. Envolver cuidadosamente com as claras em castelo.

Dividir a massa por taças, adicionar um pouco de corante, misturar cada uma e levar numa forma untada com manteiga e polvilhada cm farinha. 

Levar ao forno e retirar assim que pronto.

CALDA

Lavar bem os morangos e partir em pedaços.

Levar ao lume com a casca de limão, o açúcar de coco e um pouco de água. 

Deixar cozinhar e ferver bem. 

Quando estiver bem cozinhado, triturar.

CORNETO DE MORANGO

Bater as natas até obter um chantilly.

Numa taça, colocar a gelatina de morango e adicionar um pouco de água quente. Misturar bem para derreter bem a gelatina.

Adicionar a gelatina a pouco e pouco ao preparado das natas, batendo sempre.

CREME MERENGUE SUIÇO

Com uma vara de arames, misturar as claras em castelo com o açúcar e levar a taça ao lume, a banho maria mas sem a taça tocar na água. Mexer sempre muito bem até o açúcar e as claras unirem e não haver granulados de açúcar.

Bater as claras e o açúcar até obter um merengue.

A pouco e pouco, adicionar a manteiga. Bater muito bem até obter um creme esbranquiçado e aveludado.

Para a montagem do bolo, adicionar uma camada de bolo, colocar um pouco de calda para humedecer um pouco mais o bolo. Juntar morangos cortados às rodelas e por cima o creme de corneto de morango. 

Voltar a fazer o processo até acabar as camadas de bolo. 

No final, barrar com o creme merengue suíço e decorar o bolo a gosto.

Tiramisu

Das melhores coisas que podemos "levar desta vida", são os momentos partilhados. A maior parte deles, à mesa, misturados de sabor, texturas e muitas risadas! É assim que deve ser a vida! 

E porque não um tiramisu diferente, apresentado também de uma forma diferente?

Esta é também uma opção ótima para os amantes de chocolate!

Ingredientes:

3 ovos pequenos

2 colheres sopa de açúcar em pó

250g queijo mascarpone galbani

Palitos la reine

Café soluvél

Rum

Cacau em pó

200g chocolate

Balões de água

Preparação:

PARA O COPO
Encher balões de água (com ar). Lavar e deixar secar bem os balões.

Derreter o chocolate em banho-maria e deixar arrefecer um pouco. 

Mergulhar metade dos balões no chocolate, tirar o excesso e colocar sobre uma folha de papel. Deixar secar bem o chocolate. (se ficar com uma camada fina, voltar a mergulhar no chocolate).

Quando estiverem bem secos, rebentar os balões e limpar de algum vestígio que possa haver.

PARA O RECHEIO

Bater bem as gemas com o açúcar muito bem até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o queijo mascarpone e bater mais um pouco.

Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente no preparado anterior.

Passar os palitos la reine pelo café e pelo rum ate ficarem bem umedecidos. 

Partir em pequenos pedaços e colocar dentro dos copos de chocolate.

Em cima, colocar um pouco de chocolate, a gosto, e o creme.

Voltar a colocar outra camada de palitos, chocolate e terminar com o creme mas desta vez, colocado com um bico de pasteleiro para dar um "acabamento mais bonito".

Levar ao frio.

Na hora de servir, polvilhar com cacau em pó.

Muffins de Mirtilos

E viva os mirtilos!!! 
É mais uma receita dedicada a este fruto que tanto gosto...

Ingredientes:

150g mirtilos frescos

1 iogurte natural

2 ovos

1 limão

2 colheres de sopa de açúcar

0.5dl azeite

1 colher chá de fermento em pó

100g farinha trigo

70g farinha aveia

Preparação:

Pré-aquecer o forno.

Bater os ovos com o açúcar e a raspa de limão até ficar um creme esbranquiçado. 

Adicionar o azeite e bater um pouco mais.

Juntar as farinhas com o fermento em pó alternadamente com o iogurte e mexer suavemente.

Adicionar os mirtilos à massa.

Com uma colher, colocar a massa em formas de queque previamente untadas com azeite.

Levar ao forno aproximadamente 30 minutos.

Quando pronto, retirar. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Tarte de Mirtilo

 Ainda vamos a tempo?? Uma tarde deliciosa e feita com muito carinho para celebrar o afeto!

Ingredientes:

BASE

200g bolacha Maria

1 colher sopa de mel

3 colheres sopa coco ralado

120g manteiga

RECHEIO

150g mirtilos

5 folhas gelatina incolor

1 pacote natas

3 colheres sopa de açúcar

2 colheres sopa de sementes chia

Gotas de limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Triturar a bolacha Maria e juntar a manteiga, coco e o mel. 

Amassar tudo que os ingredientes estarem todos bem ligados.

Espalhar o preparado numa tarteira de fundo amovível, só o fundo e levar ao lume uns 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Juntar os mirtilos com umas gotas de sumo de limão, o açúcar e as sementes de chia. Levar ao lume até ficar quase desfeito e envolvido.

Triturar de forma a fazer uma polpa e deixar arrefecer.

Bater as natas até ficarem bem firmes. 

Adicionar a polpa dos mirtilos a pouco e pouco e ir batendo.

Após demolhar as folhas de gelatina em água fria e diluir em água quente, adicionar também ao preparado, sempre a bater.

Verter o recheio por cima da tarteira e levar ao frio para solidificar.

Decorar a gosto com mirtilos, chocolate, coco e uns mini suspiros.