Pavlova de creme de ovos e avelãs

Esta sobremesa brilhou num dos almoços especiais de grupo para comemorar o Natal!! E como toda a gente comeu e repetiu... deixo aqui a sugestão! A base é muito parecida com a Coroa - Pavlova de Morangos e Nutella..

Ingredientes:
4 claras
150g açúcar
1 colher sopa maisena
2 colheres chá vinagre

Natas
2 colheres de sopa de açúcar

5 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de leire
1 pau de canela
Casca de limão

Avelãs

Preparação:
Pré aquecer o forno a 150ºC.
Bater as claras em castelo e quando estiverem quase prontas, adicionar o açúcar pouco a pouco e bater até que as claras fiquem bem duras e brilhantes.
Adicionar a maisena peneirada e o vinagre e, envolver cuidadosamente com uma vara de arames.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. 
Com uma colher de sopa, colocar o preparado às colheradas.
Levar ao forno e reduzir o mesmo para 120ºC.
Após 1h30, desligar e deixar arrefecer no forno com a porta entreaberta.

À parte, bater as natas e adicionar 2 colheres de açúcar até fazer o chantilly e dispor por cima do suspiro quando este tiver frio.

Levar a lume brando as gemas com o açúcar, o leite, pau de canela e a casca de limão. Deixar engrossar.
Quando pronto retirar e deixar arrefecer um pouco.
Adicionar o creme por cima das natas e decorar com avelãs inteiras e partidas em pedaços.

Aletria

Esta é a sobremesa que mais recordações me trás da minha avó! Era habitual ela ter aletria feita, cortada em cubinhos já à espera dos netos... e tinha durante todo o ano! que saudades... Hoje em dia gosto de comer essencialmente nesta época natalícia!

Ingredientes:

500g de massa de aletria

0,5 dl de leite (+/-)

Casca de limão

Pau de canela

1 pacote de leite creme

200g de açúcar

Preparação:
Cozer a massa com água e sal.

Noutro tacho, colocar o leite, açúcar, canela, limão e o leite-creme desfeito e levar ao lume. Mexer sempre muito bem até ferver.

Quando a massa estiver cozida, adicionar o preparado do leite cuidadosamente e sempre a mexer. 

Deixar levantar fervura.

Quando pronto, dispor por pratos ou travessas a gosto.

Polvilhar com canela.

Tábua de entradas

E ainda sobre o natal... não deixo receita nenhuma... deixo um exemplo em como dispor variados queijos! Vi esta ideia na internet e achei um máximo! É lógico que tinha que experimentar....

Ingredientes:
Queijos diversos
Uvas ou outra fruta
Imaginação

Preparação:
Deixar a imaginação fluir e brincar com os ingredientes :)

Bengala salgada de queijo e chouriço

Esta receita fiz para o jantar de ontem e todos aqui em casa gostaram muito! Para além de ser prática e fácil de executar, é bonita visualmente e tem sabor, que é o mais importante!!

Ingredientes:
Massa folhada fresca
1 pacote de queijo ralado mozarella
1 Chouriço vela
Oregãos a gosto
1 ovo para pincelar

Preparação:
Dividir a massa folhada a meio de modo a obter dois rectângulos.
Em cada rectângulo, metade colocar o queijo ralado, o chouriço cortado em fatias finas e colocar oregãos a gosto. Na outra extremidade da massa folhada, cortar em bicos.
Dobrar os bicos para baixo da massa que está recheada e formar de forma a fazer uma bengalada.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido até que a massa folhada esteja no ponto.
Fazer o mesmo processo no outro rectângulo e levar ao forno.
Retirar e servir.


Tanto o queijo como o chouriço e até os orégãos podem ser escolhidos consoante o gosto de cada um!

Bolo de chocolate e noz

O tempo está péssimo e em dias como este nada melhor que ficar à lareira, beber um chá e comer algo reconfortante... a sugestão é um bolinho simples, de chocolate e noz! 

Ingredientes:

6 ovos

60gr vaqueiro (amolecida)

280gr açúcar (utilizei 180gr)

4 colheres de sopa de chocolate em pó

120gr de noz picada

260gra farinha de trigo

1 colher de chá de fermento

Preparação:

Começar por bater as gemas com o açúcar. Juntar a manteiga amolecida e bater mais um pouco.

À parte, misturar a farinha cm o fermento, o chocolate em pó e as nozes picadas e adicionar ao preparado dos ovos.

Bater as claras em castelo. Envolver tudo muito bem ao preparado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada com manteiga ou forrada com papel vegetal.

Assim que esteja pronto, desenformar e regar com doce de ovos e decorar com nozes a gosto. 

Tarte de cogumelos e carne picada

Cá em casa adoramos cogumelos de todas as formas... e... há uns dias vi uma receita no blog Flor de Rosmaninho que de certa forma me inspirou e me levou a experimentar esta receita!

Ingredientes:
400gr de carne vaca picada
550gr cogumelos frescos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 folha de louro
1/4 chouriço
Azeite q.b.
Massa folhada
2 tomates grandes
Meio copo de vinho branco
Pimenta e sal q.b.
Óregãos
Queijo ralado
Ervas de provence
Ovo para pincelar

Preparação:
Levar um fio de azeite com o alho.
Adicionar a cebola picada e a folha de louro. Deixar refogar um pouco e adicionar o chouriço cortado em pedaços.
Retirar a pele dos tomates maduros e adicionar ao preparado.
Assim que cozinharem, adicionar o vinho e deixar até o álcool vaporar um pouco.
Juntar a carne picada e mexer até ficar bem solta.
Temperar com sal, pimenta e ervas de provence.
Quando a carne estiver praticamente cozinhada, adicionar os cogumelos partidos em pedaços.
Retificar os temperos.
Quando pronto, e após desligar o lume, adicionar um pouco de queijo ralado e óregãos. Mexer.

Colocar uma folha de massa folhada numa tarteira, cm papel vegetal. Com um garfo, picar o fundo da tarteira e adicionar o preparado.
Adicionar por cima mais queijo ralado e óregãos.
Colocar a outra folha de massa folhada por cima e pressionar nos rebordos de forma a unir e a retirar o excesso de ar.
Pincelar com ovo batido e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos.
Assim que pronto, deixar arrefecer um pouco, desenformar e servir.
É ótimo acompanhado com uma salada!

Coroa - Pavlova de Nutella e Morangos

Para todos aqueles que são muitoooooooo gulosos.... uma Coroa bem doçinha que se pode comer o ano inteiro e que é linda para a época do Natal!!!! Uma coroa.. mhammmy

Ingredientes:
4 claras
150gr açúcar
1 colher sopa maisena
2 colheres chá vinagre

Natas
2 colheres sopa açúcar

Nutella
Morangos a gosto
Lascas de chocolate
Hortelã q.b.

Preparação:
Pré aquecer o forno a 150ºC.
Bater as claras em castelo e quando estiveres quase prontas, adicionar o açúcar pouco a pouco e bater até que as claras fiquem bem duras e brilhantes.
Adicionar a maisena peneirada e o vinagre e, envolver cuidadosamente com uma vara de arames.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal. 
Com uma colher de sopa, colocar o preparado às colheradas formando uma coroa.
Levar ao forno e reduzir o mesmo para 120ºC.
Após 1h30, desligar e deixar arrefecer no forno com a porta entreaberta.

À parte, bater as natas e adicionar 2 colheres de açúcar até fazer o chantilly e dispor por cima do suspiro quando este tiver frio.
Pré aquecer um pouco a nutella para ficar mais fácil de moldar e adicionar a mesma, meio amolecida, por cima do chantilly. (Adicionar a gosto).
Lavar os morangos. Cortar em pedaços e dispor na coroa. Decorar com lascas de chocolate e hortelã a gosto.
Servir e deliciar-se!

Rabanadas Tradicionais

Já a pensar no natal... nada melhor que optar pelas nossas tradições, as nossas raízes e embelezar a mesa de natal com delícias que enchem a alma!

Ingredientes:

Leite

Casca de limão

2 colheres de sopa de açúcar

Pão

Ovo

Açúcar e canela q.b. para polvilhar

Preparação:

Ferver o leite com duas colheres de açúcar e casca do limão. À parte bater os ovos e cortar o pão em fatias finas.

Mergulhar o pão primeiramente no leite e depois no ovo. 
Levar a fritar em óleo quente. (ir virando de ambos os lados para que fiquem douradinhas).
Assim que fritas, retirar o excesso da gordura com papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela a gosto.

Marmelada

Com um fim-de-semana chuvoso é tempo de dar uso aos marmelos e de deliciar a casa com um cheirinho suave e maravilhoso (...) E assim se fez marmelada caseira!

Ingredientes:
1kg marmelos limpos e sem caroço
650g açúcar amarelo
1 pau de canela


Preparação:
Cortar os marmelos e retirar a parte do meio, dos caroços.
Lavar os marmelos e escorrer bem. Levar ao lume brando com o açúcar amarelo, mexendo frequentemente.
Quando os marmelos estiverem cozidos, pisar com a varinha mágica e levar novamente ao lume com 1 pau de canela. Deixar apurar.
Mexer frequentemente para não deixar agarrar.
Fazer o ponto de estrada e quando pronto, retirar e distribuir por taças.
Quando frio, cobrir as taças com papel vegetal untado com água ardente ou um pouco de álcool.

Tarte de Maçã

Um pedaço de doce e parece que tudo fica mais simples... Os problemas não desaparecem mas tudo parece mais fácil... Por momentos, delicia-mo-nos... esquecemos o mundo lá fora, as tristezas, as partidas que a vida nos prega e que no fundo, não passam de testes aos nossos valores, à nossa força, dignidade, capacidade de ajuda e coragem. No final de contas, tudo tem um lado positivo! Fortalecemos-nos e a nossa família torna-se mais unida!

Agora vamos à sobremesa... de maçãs porque a maçã faz bem.... 

Ingredientes:

MASSA

250g farinha

150g manteiga

1 colher de sopa de açúcar

2 gemas de ovo

1 colher de chá de fermento em pó

Maçãs q.b.

RECHEIO

300g açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

3 ovos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar muito bem todos os ingredientes para a massa e forrar uma tarteira com esse mesmo preparado.

Lavar, descascar e cortar as maçãs em fatias fininhas. Colocar sobre a tarteira forrada.

Fazer o recheio. Derreter a manteiga com o açúcar em lume brando. 

Retirar do lume e adicionar os ovos um a um, mexendo sempre entre eles.

Colocar o recheio sobre a tarteira, ou seja, em cima da maçã e levar ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora.

Quando pronto, retirar e polvilhar a gosto com canela.

Cogumelos Gratinados

"Sonho. Não sei quem sou neste momento.

Durmo sentindo-me. Na hora calma

Meu pensamento esquece o pensamento,

Minha alma não tem alma.

Se existo é um erro eu o saber. Se acordo

Parece que erro. Sinto que não sei.

Nada quero nem tenho nem recordo.

Não tenho ser nem lei. (...)"

Fernando Pessoa

Não é preciso dizer mais nada! Diz tudo.

Para 4 Pessoas 
Ingredientes:

1 embalagem de cogumelos frescos

1 cebola 

1dl de molho bechamel

1 folha de louro

Piri-piri

Queijo ralado

Bacon a gosto

Oregãos

Preparação:

Lavar bem os cogumelos e cortar em lâminas. Reservar.

Picar a cebola e levar ao lume com um pouco de azeite até alourar. Adicionar bacon cortado aos pedacinhos, o louro e o piri-piri cerca de 2 minutos.

Juntar os cogumelos reservados e deixar cozinhar.

Adicionar pouco a pouco o molho de bechamel. Mexer e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos.

Quando pronto, colocar o preparado num recipiente de barro. 

Polvilhar com queijo ralado e oregãos a gosto. Levar ao forno até alourar.

Servir imediatamente com pão caseiro torrado.

Broas de Batata

E porque ainda sabe a fim de semana prolongado e a Dia de Todos os Santos, deixo uma receita de bolinhos de batata, bastante apreciados cá por casa!! Estes são simples de confeccionar... mas muito fofinhos e saborosos!

Ingredientes:
1kg batata crua e descascada

1kg farinha

750gr açúcar

2 ovos

1 colher chá erva doce

1 colher chá canela

2 colheres chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão

Nozes, passas de uva, pinhões, avelãs a gosto

Preparação:

Cozer as batatas com uma pitada de sal. Assim que cozidas, passar no passador.

No puré, fazer um pequeno buraco e adicionar a farinha, o fermento em pó, o açúcar (utilizo metade), os ovos, a erva doce e a canela. Envolver tudo com as mãos.

Quando todos os ingredientes estiverem praticamente ligados, adicionar os frutos secos a gosto e envolver um pouco mais.

Com o auxílio de farinha, retirar pedaçinhos de massa e formar uma bolinha. Colocar sobre tabuleiros com papel vegetal e farinha. Fazer o procedimento até acabar a massa.

Bater um ovo e pincelar os bolinhos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Assim que estejam bem, retirar do forno!

Nós cá por casa tendemos sempre a reduzir o açúcar para metade do que é suposto! Ficam muito saborosos na mesma e muito menos doces!! A parte do pincelar também é ultrapassada! É apenas uma etapa para deixar os bolos mais bonitos, mas o sabor... esse está lá na mesma!! Bons Santos!

Pastéis com recheio de maçã e canela

Uma receita muito saborosa para dar as boas vindas ao Outono!! Agora que o tempo começa a desejar mais a lareira e o cobertor, nada melhor que acompanhar com estes pastéis quentinhos!!!

PARA 6 PASTÉIS

Ingredientes:
0.5kg maçã vermelha
25 a 30g de açúcar
15g manteiga
1/2 colher de café de canela
Massa filo

Preparação:

Descascar as maçãs e cortar em pedaços pequenos.

Levar ao lume a manteiga e a canela. Quando estiver derretido, colocar a maçã cortada e envolver bem.

Adicionar o açúcar. Mexer novamente e deixar cozinhar até todo o líquido evaporar. 

Quando pronto, retirar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Abrir a folha de massa filo, cortar quadrados e pincelar com manteiga derretida de ambos os lados. Sobrepor duas folhas de massa já pré pincelas e colocar uma colher de sopa do recheio (ou mais, dependendo do tamanho dos  pastéis).

Enrolar em forma de trouxa e virar as pontas para cima. Pincelar novamente com manteiga derretida e levar ao forno em tabuleiro com papel vegetal, mais ou menos 5 a 10 minutos.

Quando estiverem louros, retirar e servir. Se preferir, polvilhar com açúcar em pó.