Rabanadas Tradicionais

Já a pensar no natal... nada melhor que optar pelas nossas tradições, as nossas raízes e embelezar a mesa de natal com delícias que enchem a alma!

Ingredientes:

Leite

Casca de limão

2 colheres de sopa de açúcar

Pão

Ovo

Açúcar e canela q.b. para polvilhar

Preparação:

Ferver o leite com duas colheres de açúcar e casca do limão. À parte bater os ovos e cortar o pão em fatias finas.

Mergulhar o pão primeiramente no leite e depois no ovo. 
Levar a fritar em óleo quente. (ir virando de ambos os lados para que fiquem douradinhas).
Assim que fritas, retirar o excesso da gordura com papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela a gosto.

Marmelada

Com um fim-de-semana chuvoso é tempo de dar uso aos marmelos e de deliciar a casa com um cheirinho suave e maravilhoso (...) E assim se fez marmelada caseira!

Ingredientes:
1kg marmelos limpos e sem caroço
650g açúcar amarelo
1 pau de canela


Preparação:
Cortar os marmelos e retirar a parte do meio, dos caroços.
Lavar os marmelos e escorrer bem. Levar ao lume brando com o açúcar amarelo, mexendo frequentemente.
Quando os marmelos estiverem cozidos, pisar com a varinha mágica e levar novamente ao lume com 1 pau de canela. Deixar apurar.
Mexer frequentemente para não deixar agarrar.
Fazer o ponto de estrada e quando pronto, retirar e distribuir por taças.
Quando frio, cobrir as taças com papel vegetal untado com água ardente ou um pouco de álcool.

Tarte de Maçã

Um pedaço de doce e parece que tudo fica mais simples... Os problemas não desaparecem mas tudo parece mais fácil... Por momentos, delicia-mo-nos... esquecemos o mundo lá fora, as tristezas, as partidas que a vida nos prega e que no fundo, não passam de testes aos nossos valores, à nossa força, dignidade, capacidade de ajuda e coragem. No final de contas, tudo tem um lado positivo! Fortalecemos-nos e a nossa família torna-se mais unida!

Agora vamos à sobremesa... de maçãs porque a maçã faz bem.... 

Ingredientes:

MASSA

250g farinha

150g manteiga

1 colher de sopa de açúcar

2 gemas de ovo

1 colher de chá de fermento em pó

Maçãs q.b.

RECHEIO

300g açúcar

2 colheres de sopa de manteiga

3 ovos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Misturar muito bem todos os ingredientes para a massa e forrar uma tarteira com esse mesmo preparado.

Lavar, descascar e cortar as maçãs em fatias fininhas. Colocar sobre a tarteira forrada.

Fazer o recheio. Derreter a manteiga com o açúcar em lume brando. 

Retirar do lume e adicionar os ovos um a um, mexendo sempre entre eles.

Colocar o recheio sobre a tarteira, ou seja, em cima da maçã e levar ao forno aproximadamente 45 minutos a 1 hora.

Quando pronto, retirar e polvilhar a gosto com canela.

Cogumelos Gratinados

"Sonho. Não sei quem sou neste momento.

Durmo sentindo-me. Na hora calma

Meu pensamento esquece o pensamento,

Minha alma não tem alma.

Se existo é um erro eu o saber. Se acordo

Parece que erro. Sinto que não sei.

Nada quero nem tenho nem recordo.

Não tenho ser nem lei. (...)"

Fernando Pessoa

Não é preciso dizer mais nada! Diz tudo.

Para 4 Pessoas 
Ingredientes:

1 embalagem de cogumelos frescos

1 cebola 

1dl de molho bechamel

1 folha de louro

Piri-piri

Queijo ralado

Bacon a gosto

Oregãos

Preparação:

Lavar bem os cogumelos e cortar em lâminas. Reservar.

Picar a cebola e levar ao lume com um pouco de azeite até alourar. Adicionar bacon cortado aos pedacinhos, o louro e o piri-piri cerca de 2 minutos.

Juntar os cogumelos reservados e deixar cozinhar.

Adicionar pouco a pouco o molho de bechamel. Mexer e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos.

Quando pronto, colocar o preparado num recipiente de barro. 

Polvilhar com queijo ralado e oregãos a gosto. Levar ao forno até alourar.

Servir imediatamente com pão caseiro torrado.

Broas de Batata

E porque ainda sabe a fim de semana prolongado e a Dia de Todos os Santos, deixo uma receita de bolinhos de batata, bastante apreciados cá por casa!! Estes são simples de confeccionar... mas muito fofinhos e saborosos!

Ingredientes:
1kg batata crua e descascada

1kg farinha

750gr açúcar

2 ovos

1 colher chá erva doce

1 colher chá canela

2 colheres chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão

Nozes, passas de uva, pinhões, avelãs a gosto

Preparação:

Cozer as batatas com uma pitada de sal. Assim que cozidas, passar no passador.

No puré, fazer um pequeno buraco e adicionar a farinha, o fermento em pó, o açúcar (utilizo metade), os ovos, a erva doce e a canela. Envolver tudo com as mãos.

Quando todos os ingredientes estiverem praticamente ligados, adicionar os frutos secos a gosto e envolver um pouco mais.

Com o auxílio de farinha, retirar pedaçinhos de massa e formar uma bolinha. Colocar sobre tabuleiros com papel vegetal e farinha. Fazer o procedimento até acabar a massa.

Bater um ovo e pincelar os bolinhos.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Assim que estejam bem, retirar do forno!

Nós cá por casa tendemos sempre a reduzir o açúcar para metade do que é suposto! Ficam muito saborosos na mesma e muito menos doces!! A parte do pincelar também é ultrapassada! É apenas uma etapa para deixar os bolos mais bonitos, mas o sabor... esse está lá na mesma!! Bons Santos!

Pastéis com recheio de maçã e canela

Uma receita muito saborosa para dar as boas vindas ao Outono!! Agora que o tempo começa a desejar mais a lareira e o cobertor, nada melhor que acompanhar com estes pastéis quentinhos!!!

PARA 6 PASTÉIS

Ingredientes:
0.5kg maçã vermelha
25 a 30g de açúcar
15g manteiga
1/2 colher de café de canela
Massa filo

Preparação:

Descascar as maçãs e cortar em pedaços pequenos.

Levar ao lume a manteiga e a canela. Quando estiver derretido, colocar a maçã cortada e envolver bem.

Adicionar o açúcar. Mexer novamente e deixar cozinhar até todo o líquido evaporar. 

Quando pronto, retirar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Abrir a folha de massa filo, cortar quadrados e pincelar com manteiga derretida de ambos os lados. Sobrepor duas folhas de massa já pré pincelas e colocar uma colher de sopa do recheio (ou mais, dependendo do tamanho dos  pastéis).

Enrolar em forma de trouxa e virar as pontas para cima. Pincelar novamente com manteiga derretida e levar ao forno em tabuleiro com papel vegetal, mais ou menos 5 a 10 minutos.

Quando estiverem louros, retirar e servir. Se preferir, polvilhar com açúcar em pó.

Bolo de ananás

Gosto tanto deste tempo, das cores que começam a aparecer! Os tons, os cheiros, os sabores (...) Tudo é belo e por isso um bolo rápido para acompanhar um chá delicioso !

Ingredientes:
MASSA
6 ovos
200g açúcar
250g farinha
1 colher chá fermento em pó
2 colheres de sopa de calda de ananás
120g manteiga
Raspa de 1 limão

COBERTURA
Caramelo
Rodelas de ananás
Nozes a gosto

Preparação:
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Forrar uma forma sem buraco com papel vegetal.
Cobrir a base com caramelo (usei de compra). Dispor o ananás e as nozes a gosto.
Bater as gemas com o açúcar.
Adicionar a pouco e pouco a manteiga derretida, a calda e a raspa do limão separadamente.
Bater as claras em castelo e peneirar a farinha e o fermento.
Envolver a farinha com o fermento e as claras em castelo alternadamente e com cuidado.
Verter a massa do bolo na forma e levar ao forno.

NOTA: As nozes podem ser substituídas por cerejas caramelizadas ou outro a gosto.

Bolo de Maçã Rápido

O outono já começa a aparecer... por isso... bolinho de maçã!

Ingredientes:
4 ovos
3 maçãs
150gr açúcar
300gr farinha
110ml leite
50gr manteiga amolecida

Preparação:
Ligar o forno a 180ºC.
Untar uma forma redonda/ tarteira (o que mais gostar) com manteiga e polvilhar com açúcar.
Lavar as maçãs e cortar em lascas e em pedacinhos.

Bater os ovos com o açúcar.

Adicionar a manteiga amolecida e o leite. Mexer sempre.
Polvilhar a farinha e adicionar ao preparado.

Juntar os pedacinhos de maçã ao preparado e verter o mesmo para a forma.
No topo, decorar a gosto com as lascas da maçã e polvilhar com açúcar.
Levar ao forno.

Quando cozido, deixar arrefecer um pouco dentro do forno. Pode-se desenformar se for caso disso ou deixar a tarteira (como o meu caso).

Pode-se ainda adicionar um pouco de canela em pó!

Arroz de Polvo

Gosto tanto.... mas cá em casa, por norma faz-se mais o polvo à lagareiro! Desta vez apeteceu-nos mudar! E soube-nos tão bem!!!!

Ingredientes:

1 polvo 
2 dentes de alho
2 folha de louro 
2 cebolas
Meio pimento verde
2 tomates maduros
sal, azeite e pimenta q.b.
Coentros
Arroz
Meio copo vinho branco

Preparação:
Levar o polvo a cozer numa panela com uma cebola partida em gomos e uma folha de louro. Não é necessário água nem sal. Levar a lume mínimo e deixar cozer. Assim que pronto, cortar em pedaços e reservar o polvo e a água da sua cozedura.
Noutro tacho, levar um fio de azeite com a cebola picada e os alhos. Deixar frigir um pouco e adicionar o pimento igualmente picado em pedaçinhos pequenos. Deixar cozinhar um pouco.
Juntar o arroz e deixar fritar um pouco.
Adicionar o vinho, a água do polvo reservada e a água necessária para a cozedura do arroz. Temperar com sal e pimenta. 
Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o polvo e deixar cozinhar mais uns minutos.
Servir de imediato com coentros picados a gosto.

Utilizo arroz vaporizado. Gosto muito deste arroz!

Salada de Verão

Que tal sair?? Passear, conhecer, viajar?! (...)

Nem sempre sair significa gastar muito dinheiro... Uma salada fria com este tempo é uma opção fantástica e saborosa!

Um piquenique... que delícia!

Ingredientes:

Massa
1 peito de frango
Miolo de Camarão
Queijo (Consoante o gosto)
2 Ovos cozidos
1 iogurte natural
1 dente de alho
Salsa
1 limão
Óregãos

Preparação:

Cozer a massa, o peito de frango, os ovos e o miolo de camarão.
Depois de cozido, desfiar o frango.
Colocar em taças diversas cada ingrediente.
Preparar o molho - Juntar o iogurte líquido com um ramo de salsa picada, o dente de alho e umas gotas de sumo de limão.
Na hora de servir, juntar os ingredientes, adicionar o molho e polvilhar a gosto com orégãos.  

Era também para ter adicionado um pouco de brócolos, mas não tinha. De qualquer forma, cada pessoa pode adicionar os ingredientes que desejar consoante o seu gosto.

Bolo de mel e amêndoa

Uma nova experiência, com mel! Inicialmente tinha medo que ficasse demasiado doce e com sabor intenso a mel mas não! É um bolo mais seco, perfeito para acompanhar um chá...

Ingredientes:

150g manteiga sem sal
175g mel
1 colher de sopa de sumo de limão
80 a 90g de açúcar mascavado
2 ovos batidos
200g farinha trigo

Amêndoas laminadas e mel

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Untar uma forma quadrada ou retangular e forrar com papel vegetal.
Juntar a manteiga, o açúcar, o mel e o sumo de limão e levar ao lume médio mexendo sempre mas sem deixar ferver.
Retirar do lume. Adicionar a pouco e pouco os ovos batidos e envolver no preparado com uma colher de pau energéticamente.
Peneirar a farinha e envolver rapidamente e uniformemente no preparado.
Deitar a massa do bolo na forma e espalhar a gosto as amêndoas laminadas por cima do bolo.
Levar ao forno cerca de 30 minutos para ficar firme e dourado.
Quando pronto, deixar arrefecer 15 minutos na forma e após esse tempo, desenformar e deixar arrefecer completamente na rede de arrefecimento.
Quem preferir na hora de servir pode pincelar com mel aquecido (eu não fiz).

FONTE: O Grande Livro de Pastelaria.

Bolo Brigadeiro

Por vezes o chocolate torna-se o nosso melhor amigo e companheiro!

Ingredientes:
MASSA
300g manteiga
200g açúcar
280g farinha
5 ovos
1 colher chá fermento em pó
40g chocolate em pó 

RECHEIO E COBERTURA
300g chocolate em tablete
3.5dl natas
Granulado de chocolate
Framboesas ou outra fruta a gosto para decorar

Preparação:
MASSA
Bater bem a manteiga com o açúcar até não se sentir o granulado. Adicionar os ovos, um a um, batendo em cada adição. Juntar a farinha com o fermento e o chocolate em pó. Mexer cuidadosamente.
Levar a massa ao forno a 180ºC aproximadamente 45 minutos numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Quando pronto, retirar, deixar arrefecer e após, desenformar. Cortar o bolo ao meio.

RECHEIO E COBERTURA
Partir a tablete em pedaços pequenos e levar ao lume juntamente com as natas. Mexer sempre até o chocolate derreter todo e até se obter uma mistura homogénea.
Quando pronto, verter um pouco por cima da base do bolo, espalhar e colocar a outra metade por cima.
Cobrir o bolo com o restante, polvilhar com o chocolate granulado e enfeitar a gosto com framboesas ou outra fruta que preferir.

Tarte de Morangos

Uma deliciosa tarte de morangos (...)

Ingredientes:
MASSA
100g farinha sem fermento
50g açúcar
50g manteiga sem sal

RECHEIO
500ml leite
4 gemas
80g açúcar
40g maisena
vagem de baunilha

Morangos q.b. 

Preparação:
Forrar uma tarteira com papel vegetal ou com manteiga.
Misturar todos os ingredientes da massa. Se necessário, juntar um pouco de água.
Forrar a tarteira com a massa e com um garfo, espetar a massa.

Fazer o recheio: Abrir a vagem da baunilha a meio, retirar as sementes e juntar ao leite. Reservar metade do leite e o restante levar a ferver.
À parte, misturar as gemas, o açúcar, a maisena e o leite reservado. Juntar o preparado a pouco e pouco ao leite fervido e levar novamente ao lume a engrossar, mexendo sempre. Deixar arrefecer uns minutos e verter sobre a tarteira.
Levar ao forno a 180ºC uns 10 a 15 minutos.

Quando pronto, cobrir com morangos laminados e lavados e polvilhar com açúcar em pó.