Tiramisu

Das melhores coisas que podemos "levar desta vida", são os momentos partilhados. A maior parte deles, à mesa, misturados de sabor, texturas e muitas risadas! É assim que deve ser a vida! 

E porque não um tiramisu diferente, apresentado também de uma forma diferente?

Esta é também uma opção ótima para os amantes de chocolate!

Ingredientes:

3 ovos pequenos

2 colheres sopa de açúcar em pó

250g queijo mascarpone galbani

Palitos la reine

Café soluvél

Rum

Cacau em pó

200g chocolate

Balões de água

Preparação:

PARA O COPO
Encher balões de água (com ar). Lavar e deixar secar bem os balões.

Derreter o chocolate em banho-maria e deixar arrefecer um pouco. 

Mergulhar metade dos balões no chocolate, tirar o excesso e colocar sobre uma folha de papel. Deixar secar bem o chocolate. (se ficar com uma camada fina, voltar a mergulhar no chocolate).

Quando estiverem bem secos, rebentar os balões e limpar de algum vestígio que possa haver.

PARA O RECHEIO

Bater bem as gemas com o açúcar muito bem até obter um creme esbranquiçado.

Adicionar o queijo mascarpone e bater mais um pouco.

Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente no preparado anterior.

Passar os palitos la reine pelo café e pelo rum ate ficarem bem umedecidos. 

Partir em pequenos pedaços e colocar dentro dos copos de chocolate.

Em cima, colocar um pouco de chocolate, a gosto, e o creme.

Voltar a colocar outra camada de palitos, chocolate e terminar com o creme mas desta vez, colocado com um bico de pasteleiro para dar um "acabamento mais bonito".

Levar ao frio.

Na hora de servir, polvilhar com cacau em pó.

Muffins de Mirtilos

E viva os mirtilos!!! 
É mais uma receita dedicada a este fruto que tanto gosto...

Ingredientes:

150g mirtilos frescos

1 iogurte natural

2 ovos

1 limão

2 colheres de sopa de açúcar

0.5dl azeite

1 colher chá de fermento em pó

100g farinha trigo

70g farinha aveia

Preparação:

Pré-aquecer o forno.

Bater os ovos com o açúcar e a raspa de limão até ficar um creme esbranquiçado. 

Adicionar o azeite e bater um pouco mais.

Juntar as farinhas com o fermento em pó alternadamente com o iogurte e mexer suavemente.

Adicionar os mirtilos à massa.

Com uma colher, colocar a massa em formas de queque previamente untadas com azeite.

Levar ao forno aproximadamente 30 minutos.

Quando pronto, retirar. Deixar arrefecer um pouco e desenformar.

Tarte de Mirtilo

 Ainda vamos a tempo?? Uma tarde deliciosa e feita com muito carinho para celebrar o afeto!

Ingredientes:

BASE

200g bolacha Maria

1 colher sopa de mel

3 colheres sopa coco ralado

120g manteiga

RECHEIO

150g mirtilos

5 folhas gelatina incolor

1 pacote natas

3 colheres sopa de açúcar

2 colheres sopa de sementes chia

Gotas de limão

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Triturar a bolacha Maria e juntar a manteiga, coco e o mel. 

Amassar tudo que os ingredientes estarem todos bem ligados.

Espalhar o preparado numa tarteira de fundo amovível, só o fundo e levar ao lume uns 15 minutos.

Retirar e deixar arrefecer.

Juntar os mirtilos com umas gotas de sumo de limão, o açúcar e as sementes de chia. Levar ao lume até ficar quase desfeito e envolvido.

Triturar de forma a fazer uma polpa e deixar arrefecer.

Bater as natas até ficarem bem firmes. 

Adicionar a polpa dos mirtilos a pouco e pouco e ir batendo.

Após demolhar as folhas de gelatina em água fria e diluir em água quente, adicionar também ao preparado, sempre a bater.

Verter o recheio por cima da tarteira e levar ao frio para solidificar.

Decorar a gosto com mirtilos, chocolate, coco e uns mini suspiros.

Papas de Aveia de Framboesas

Cá em casa temos feito várias vezes e gostamos muito de papas de aveia... são aqueles pequenos-almoços que nos confortam!
Utilizamos uma receita base e depois vamos variando alguns ingredientes/ fruta... e fica sempre tão boa!

Ingredientes:

100gr framboesas

Meio copo de flocos de aveia

1 copo bebida vegetal

1 colher sopa sementes chia

1 colher sobremesa de mel

Preparação:

Juntar todos os ingredientes com as framboesas partidas ao meio e levar a lume brando.

Ir mexendo com frequência até as papas ganharem a consistência desejada. 

Retirar, adicionar fruta a gosto (utilizei banana e mirtilos), pepitas de chocolate e sementes de goji.

Míscaros grelhados

Das melhores coisas que a natureza nos pode dar nestes dias mais invernosos... míscaros! 

É certo que não é algo que todos gostem! Ou não se gosta, ou pura e simplesmente se ama! Cá por casa amamos todos! De todas as formas e feitios... e com umas sacadas desta maravilha... Vamos encher o bandulho de míscaros! Ai vamos, vamos!

Como eram alguns, cozinhei a maior parte deles e congelei para não se estragar e ter durante algum tempo. 

Outros, optei por grelhar. Gosto tanto! Não é preciso carne. O míscaro substitui muito bem a carne!!!

Ingredientes:

Míscaros

Azeite

Vinagre

Sal e pimenta

4 dentes de alho

Colorau

Coentros

Preparação:

Com cuidado, retirar todas as poeiras e lixo nos míscaros. Lavar bem e tentar espremer de forma a retirar o excesso de água e com cuidado para não os danificar.

Preparar o molho com azeite, vinagre, pimenta e colorau a gosto. Adicionar os alhos e os coentros picados. Misturar.

Entretanto, levar os míscaros a grelhar na brasa e adicionar umas pedras de sal. Deixar uns minutos e virar do outro lado para grelhar também.

Quando estiverem grelhados partir em pedaços finos e adicionar ao preparado do molho. 

Bolo zebra

 Dias de confinamento e desejo de coisas mais gulosas...

Ingredientes:

4 Ovos

180g açúcar

100ml leite

200g óleo

300g farinha

2 colheres café fermento em pó

Raspa de 1 limão

25g cacau em pó

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Juntar bem os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Dividir a massa por dois recipientes.

Num dos recipiente, adicionar à massa metade da farinha peneirada com metade do fermento e a raspa do limão. Envolver bem e reservar.

Misturar a outra metade da farinha e do fermento com o cacau em pó e adicionar à outra massa. Envolver bem.

Numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, adicionar um pouco da massa de limão e por cima, um pouco da massa de cacau. Continuar a verter a massa alternadamente até terminar e levar ao forno por 35 a 40 minutos aproximadamente.

Quando pronto, retirar e desenformar.

Regar o bolo com uma calda a gosto!

[devia ter deixado um bolo um pouquinho mais no forno mas eramos 4 esfomeados à espera do lanche!]

Carne vaca guisada com grão de bico

Estes dias continuam imensamente frios e só apetece comidas quentes... daquelas comidas que aquecem o estômago e principalmente a alma... que nos levam a relembrar outros tempos... que permitem que voltemos a sentir o que sentimos outrora e que é tão difícil de explicar... ahhh, que saudades eu tenho da minha infância (...) Que saudades do tempo que foi (...)

Bem, e hoje partilho uma receita com grão de bico (que adoro, adoro qualquer leguminosa!). As medidas.... eu faço sempre tudo muito a olho por isso nunca consigo dar grandes medidas!

Ingredientes:

Carne vaca guisar para 4

Grão de bico

Cotovelinhos

1 Cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 cenoura

Azeite

Chouriço

Polpa de Tomate ou tomate maduro

Pasta de pimentos ou pimentos frescos

Vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Coentros a gosto

Preparação:

Levar num tacho um fio de azeite com a cebola e o alho picado e a folha de louro.

Deixar refogar um pouco e juntar o chouriço cortado em pedaços.

Adicionar a carne de vaca partida em pedaços, temperar com sal e pimenta e deixar alourar a carne de ambos os lados.

Juntar os pimentos frescos ou pasta de pimentos (utilizo caseira), a polpa de tomate ou o tomate maduro e a cenoura partida em cubos. Juntar vinho branco, tapar e deixar cozinhar. Se necessário, adicionar um pouco de água.

Quando a carne estiver mais macia, adicionar água. Quando esta estiver a ferver, adicionar a massa cotovelinhos, uma mão cheia por pessoa. Tapar novamente o tacho e deixar cozinhar.

Assim que a massa esteja al dente, adicionar o grão previamente cozido. Deixar cozinhar por mais uns minutos.

Assim que pronto, servir com coentros picados a gosto.

Waffles de cacau

Dias de confinamento, de ficar em casa com os tortulhos e de ter que preparar lanches apelativos e apetitosos a duas pestes esfomeadas, deu nisto! Waffles de cacau! A receita foi baseada no chef continente e vem editada no Continente Magazine. Adaptei algumas quantidades e ingredientes e adaptei ao que tinha na despensa... A minha máquina de waffles não é das melhores! Não aprecio mesmo nada este modelo e não se torna fácil a sua utilização/ manutenção. Futuramente tenho que fazer uma nova aquisição, está visto!!! 

Ingredientes:

6 colheres sopa farinha integral

3 colheres sopa farinha aveia integral

6 colheres sopa cacau

3 colheres sopa leite de coco

4 ovos

1 colher sobremesa de mel

1 colher café de fermento em pó

Banana

Chocolate

Preparação:

Juntar a farinha integral, a de aveia, o cacau e o fermento.

Adicionar os ovos, um a um e bater.

Acrescentar o mel e o leite e bater mais um pouco.

Colocar a massa na máquina de fazer waffles já previamente aquecida. 

Quando prontos, decorar com chocolate derretido e banana a gosto.

A fruta é a gosto! Também ficam ótimos com manteiga de amendoim!!!

Estrelas de queijo brie e doce de abóbora

Uma entrada simples mas muito saborosa e a condizer com esta época natalícia...

Ingredientes:
2 massa folhada fresca
1 queijo brie
Doce de abóbora
Nozes
Ovo para pincelar

Preparação:
Cortar a massa folhada com uma forma de estrela.
Em cada estrela adicionar um pedacinho de queijo brie, uma colher de doce de abóbora, nozes picadas e outra estrela por cima. Unir as pontas das estrelas.
Fazer o processo várias vezes.
Pincelar com ovo. Decorar com um pedaço de noz e levar ao forno.
Assim que pronto, retirar e servir!

Ovos rotos

Há dias em que a vontade de fazer grandes cozinhados é nula! Outros em que apetece algo simples e ao mesmo tempo com um sabor mais forte... e hoje foi dia... apeteceu! e cá está... ovos rotos com bacón

Ingredientes:

Batatas

1 pimento vermelho

Meio pimento verde

1 dente de alho

1 folha de louro

Bacon

Ovos

Oregãos

Sal e pimenta q.b.

Azeite

Salsa

Queijo ralado

Preparação:

Levar ao lume um fio de azeite com o alho picado. Adicionar os pimentos também cortados em quadrados pequeninos. Deixar um pouco e juntar o bacon também em pedaços pequenos.

Depois de cozinhar um pouco, adicionar as batatas cortadas em quadrados pequenos. Temperar com sal, pimenta e orégãos. Tapar e deixar cozinhar um pouco.

Quando as batatinhas estiverem a tostar, fazer pequenos "buracos" e adicionar os ovos. Temperar com pimenta e deixar cozinhar a gosto.

Polvilhar com queijo ralado e salsa picada a gosto. Servir de imediato.

 

Quem preferir pode fritar previamente as batatas e adicionar a este preparado. 

Hambúrgueres de atum e legumes

Os tempos não estão fáceis... não apenas devido à situação que se vive a nível mundial mas também muitas mudanças... casa, escola.. rotinas.. enfim! Uma série de situações que nos vão esgotando o tempo e por vezes até a motivação... Agora começo a "acalmar o cérebro" e a ansiedade! Começo a voltar a mim... e tenho tentado procurar/ buscar receitas diferentes das que estava habituada!

Foi assim que surgiu estes hambúrgueres de atum e legumes inventados à última da hora! 

A receita deu para 14 pequenos e deliciosos hambúrgueres...

Ingredientes:

2 Latas atum ao natural
1 ovo
1 cenoura
1 dente de alho
Meia curgete pequena
Meia cebola
1 ramo de salsa
6 colheres de sopa de farinha de aveia integral
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Ralar a cenoura e a curgete. Juntar a cebola e o alho picado.

Adicionar o atum escorrido, a salsa picada, a farinha e o ovo.

Misturar tudo muito bem. Fazer pequenas bolas, espalmar e levar ao lume numa frigideira quente com pouco de óleo de coco. 

Deixar cozinhar de cada lado. Retirar e servir.

Ótima sugestão de um snack ou prato principal!!!

Sortelha

Gosto muito de visitar... conhecer... Apesar de Portugal ser lindo de norte a sul, para mim o norte e o interior são sem dúvida, as zonas que mais adoro e que mais me fascinam! As casas em pedra... Animais... A simpatia das pessoas... tanta coisa (...)

Hoje deixo algumas imagens de uma visita que já fiz há uns anos e que faz parte das Aldeias Históricas de Portugal - Sortelha!

Sortelha pertence ao concelho de Sabugal, Guarda e é das mais belas aldeias portuguesas... é como se pudéssemos voltar ao passado e viver uma experiência única pela conservação das casas, ruas!

O que visitar:

• Castelo e Muralhas
• Igreja Matriz
• Pelourinho
• Casas Brasonadas
• Hospital da Misericórdia
• Porta Nova
• Posto de turismo